对付瘦肉精“替身”今年新增两项检测

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　　目前沪上每年屠宰生猪300万头，其中20%来自上海本地，瘦肉精抽检率几乎100%合格；另外80%来自河南、山东等地，瘦肉精抽查合格率也在95%以上。在昨天的“食品安全在行动”活动中，记者获悉，目前沪上已建成猪肉流通安全信息追溯系统，包括全市16个屠宰场、8个批发市场在内的生猪都可通过该系统实现全程跟踪溯源。同时，为了“对抗”瘦肉精盐酸克伦特罗新的“替身”,今年上海在快速监测中新增两项瘦肉精检测：莱克多巴胺和沙丁胺醇。

　　本报记者 顾金华

　　猪肉上市之前严把五关

　　一头生猪，从进屠宰场到门店销售，要经过货源、生产、检疫、配送、销售五关，才能到达消费者手里。昨天上午，记者跟随市食品药品监管局检查人员来到位于嘉定工业区的五丰上食，在“猪宾馆”待宰栏里休息了十多个小时的生猪正被赶往屠宰区。

　　据介绍，这家企业的生猪货源主要来源于供香港的定点猪场和无公害的规模化猪场，“我们的进场猪绝无散户猪，直接与猪场对接，可以在源头、猪饲料上把控质量。”五丰上食营销总监刘勇介绍，公司总部还会定时派人去各个猪场进行“飞行检查”,严格禁止瘦肉精等违法添加。

　　对于待宰猪住“宾馆”的现象，市食药监督所所长顾振华解释说，从各地猪场运来的生猪经历了十多小时的赶路后，会在“猪宾馆”里充足休息10个小时以上，彻底放松，将体内毒素代谢掉的同时，也可以让工作人员提取足够的尿液用于“应付”瘦肉精等各项抽检。

　　据介绍，在屠宰分割时，工厂检疫员和政府防疫部门派出驻厂工作人员一起在流水线上工作，只有猪肉各项抽检完全合格，才会敲上检疫合格章。

　　记者在采访中了解到，为了实现猪肉制品“从源头到餐桌”的全程质量监管，目前本市已经建成猪肉流通安全信息追溯系统，该系统能反映所有生猪和猪肉的采购、去向、检验检疫情况。政府部门一旦查出问题猪肉，可就通过这套系统获知这些猪肉的来源，而该养猪场也会被列入“黑名单”,所产生猪不可再供应沪上。

　　快速监测中新增两项检测

　　对于市民关心的瘦肉精的检查，记者了解到，目前沪上屠宰场都是在生猪待宰前提取尿样进行的。

　　“生猪在从产地出栏时，已经拿到了检疫合格证和瘦肉精检测合格证等证明。为了保证市民吃上”放心肉“,在到达本市的屠宰场后，每一批生猪还要经过一系列的检验检疫。”顾振华介绍说，瘦肉精的抽查由企业自检，本地猪抽检率是3%,外地猪5%.如果尿检呈阳性，整批猪都将实施无公害化处理。

　　据顾振华介绍，瘦肉精的快速检测成本较高，不包括人工、仪器设备的折旧，光是检测一份猪尿样本的试剂成本就要十几元。对此，本市食药监部门会给予企业补贴，最高比例超过50%.具体到每个企业可以获得多少比例的补贴还要考量企业落实瘦肉精抽检率的情况而定。“我们会不定期组织第三方实验室对企业自检的结果进行比对，抽检做得好的企业就可获得更高比例的补贴。”另据介绍，除了宰前的检疫检测，生猪在屠宰后，检疫的要求也十分严格，流水线上的工作人员会重点检测猪的头部、淋巴、皮肤、内脏有无旋毛虫，并进行复验，确保出厂猪肉安全。

　　同时，记者了解到，今年上海在快速监测中新增两项瘦肉精检测：莱克多巴胺和沙丁胺醇。针对这两种瘦肉精盐酸克伦特罗新的“替身”,新增快速检测20分钟就能发现。上海市食药监局还透露，上海一旦发现有养殖场添加瘦肉精，将直接列入黑名单，禁止该养殖场的生猪进入上海，而本地养殖场有违规行为则将直接移送司法部门。

　　来源：上海《青年报》

wangjia0740

无休止的检测，增加的费用还是需要大家买单。