EM：似药非药 无“法”可依

南方农村报

EM：似药非药 无“法”可依

《农财宝典》5月刊
记者郑燕云

EM是“Effective Micoorganisms”（有效微生物）的缩写，它是将包括好氧菌及厌氧菌在内的多种有益微生物通过独特的发酵技术有机地整合在一起，其中各微生物在增殖过程中互生共长，形成一个功能强大的整体，发挥“有益分解”、“抗氧化”等多方面的作用。将EM投放在环境中，能在局部形成优势菌群，引导环境微生物群向良性方向活动，并抑制腐败菌、病源菌的增殖，从而起到改善环境、改良土壤、净化水质、消除臭味、抑制腐败的作用。

基于以上这些方面的功效，目前EM在水产养殖上广为应用，主要用于养殖池塘的水质调节和鱼虾病害预防，水产上用的EM主要含有以乳酸菌、酵母菌、光合菌等为主的有益微生物制剂，乳酸菌的比例含量最高。乳酸菌具有分解功能，可以分泌一些消化酶，比如脂肪酶、纤维素酶，在肠道里可以改善肠道环境，在肠道里建立起优势有益菌群，提高饲料的消化吸收利用，并具有一定的诱食性；外用可以分解有机物，还有一定的抗菌功能，达到改善水体环境的目的。

缺乏标准，产品乱像多

市场上，EM生产厂家为数众多、品牌多如牛毛，暗红色液体背后的质量却千差万别。

“有的就红糖水冒充的”，业内人士透露，因为养殖户没有专业的工具设备对产品质量（包括菌种组成、含量、活菌数等指标）进行检测，购买时只能由外观等方面做一些简单判断，这些劣质的EM，颜色、pH值等看起来都跟真正的EM一样或接近，而“菌液”中到底有多少有用的活菌都不得而知。不过，虽然是红糖水做成的“EM”，有时候的使用效果也还不错。绿百多珠三角总店店长汤晓告诉记者，水中的藻类、微生物的生长需要碳源营养，而红糖就是一个很好的碳源，泼下去后能够促进藻类生长，水色也会因此变得漂亮起来。养殖户无法辨认质量好坏，看到水色变好了，就认为这个产品有效果，“正是这样才让这些厂家钻了空子，得以生存。”

事实上，劣质的EM还有多种呈现形式，菌种搭配不合理、活菌数量少、菌种活力差、老化退化、标示虚高等等，这些早已为行业人士所熟知，在此就不在一一赘述。所谓吃一堑长一智，一般来讲，第一次使用效果不好，人们就不会第二次购买。为何这些质量参差不齐的EM都能够得以生存下来，质量不好的甚至可以与质量好的产品叫板呢？

“微生物制剂使用的效果与池塘的具体环境有很大关系，比如天气、水质等”，广东海大集团海贝生物技术有限公司副总经理丁振红告诉记者，EM使用具有局限性，并不是说完全在任何时候可以使用的，因为EM生存在酸性环境里，如果池塘长期处于比较高的碱性条件下，那么EM受自身生存条件的限制，他不可能在这种环境中大量繁殖，所以使用效果会比较差点。比方说很好的产品，在使用不当的情况下，一样的可能效果不明显；而有些浓度的含量并不是特别高的产品，使用条件合适、使用方法对了，也会有效果出来。“水里的环境太复杂了，不确定因素多，再好的产品也有不确定的因素影响他的使用效果。正因为如此，它们才有了得以生存的空间。”

EM产品乱象如此多，与其所处的行业的现状有重大关系。众所周知，目前微生物制剂类产品似药非药，尚无国家标准，产品监管也是一塌糊涂。EM作为微生物制剂中的一种重要产品类型，自然也是如此。

“EM现行的都是企业标准，没有国家标准，处于悬而未决的状态中”，丁振红表示，行业中对EM的菌种组成、比例、含量的要求都是比较含糊的，没有很清晰的概念，每个厂家的EM菌种配比可能不一样，菌种比例比较大的是乳酸菌，一般做得好的EM，1ml菌液里含8-10亿个乳酸菌，低的也有才2亿个的。他表示，如果需要定制标准的话，标准中应该涵盖产品的菌种组成，比方说一毫升菌液里面含有多少菌，检测方法是什么，色泽、气味、粘稠度、包装等都要一一进行描述。因为这些描述，比如微生物的含量，跟它是效果是紧密相连的。

“微生物制剂的标准不好统一”，广东绿百多生物科技有限公司总经理孙健华告诉记者，光合细菌是目前唯一有国家标准的微生物产品，在国家标准下，每毫升光合细菌含量要求达到5亿个。毫无疑问，国家标准必然是最低标准，如果要制定行业标准的话，必然要向国家标准看齐，等于或低于国家标准都没有制定意义，只有高于国家标准才有意义，因为高于国家标准也便于对外宣传。但是，以光合细菌为例，目前能做到5亿个/毫升的企业并不多。“就算有厂家制定并达到了某个高标准，想问其他哪个厂家愿意跟着干呢？”据了解，2008年底，湛江水生生物保健品行业协会曾经提议搞过一次“水产养殖动物用微生物制剂及其质量标准的修定”活动，由于种种原因，目前进展甚少，行业仍然处于混沌状态。

而对微生态制剂产品有监管职能的只有质量技术监督局，虽然产品备案可作为监管依据，但是仍然不好监管。湛江粤海水产生物有限公司总经理、湛江水生生物保健品行业协会副会长徐剑峰介绍，因为EM是一种活菌产品，一种水剂，就算生产出来的产品是达标的，它在运输、保存过程中菌种会老化、退化，最终使产品不达标，这样的情况就说不清楚了。

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行业局限，企业难做大

受行业局限，这些企业都难以做大，产品利润低，打一枪换一个地方是常有的情况。据了解，目前生产EM的微生态制剂厂家一年的营业额大多在几百万元到一千万元，上千万元的厂家很少。每个公司都有自己的生存之道，在某个地区抓住几个大的经销商，或者组织专门的技术服务人员到养殖户处服务指导，每年的营业额也可以达到几百万元。


“EM厂家都不可能做大，也不可能出现几家厂家独大的现象。” 徐剑峰告诉记者，这主要是因为这些微生物产品门槛太低，容易被仿照制作，在塘头用一些简易的工具也能做出来，更别提那些多如牛毛的家庭作坊了，市场瓜分四分五裂，因此不可能有哪个厂家可以做得很大。另外，EM是水剂产品，体积大重量大，不像粉剂那样好运输，由此造成运输成本高，而且水剂保存时间不能过长，这使得EM只能在短距离区域范围内配送，直接限制了其市场的大小。“现在我们最担心的就是退货，因为一旦退货，这些产品都不能再使用了，就是意味着直接亏本。”

“目前微生态制剂行业还缺乏一个标杆，缺乏专业化”，徐剑峰解释，比方说虾料市场，现在做得比较好、比较大的有海大、恒兴、粤海，行业中多以这三个厂家的虾料质量为标杆，都朝着这个方向去努力。但是微生物制剂行业还没有这样的标杆，目前没有哪个厂家、也没有哪个产品能成为这样的标杆，“要实现个别几个厂家统治微生态制剂行业的结果，还需要一个过程。”

另外，赊销毒瘤也是制约EM厂家做大做强的重要因素。目前，EM产品品牌多、生产厂家也多，市场竞争十分激烈，赊销早已成风。因为入行门槛低、生产成本低，在市场开拓期，许多厂家都喜欢采取赊销手段获得较大的市场占有率。由此，各个厂家各据一方市场，相互制衡。在经销商、养殖户面前，可选择的EM产品很多，不买东家买西家，不赊销、优惠少的产品直接过滤掉，不在考虑范围内，到最后只能继续赊欠下去，也就此成风了。

“现在欠债的是爷爷，讨债的是孙子”，某微生态制剂厂业务员告诉记者，每年年底追款的时候都很尴尬，虽然经销商欠着公司钱，但说话也要跟他们客客气气的，就担心明年他们不继续跟公司合作，如果不继续合作，剩下的欠款就更难追回来了，一般能追回五成就不错了。因为每年到店里游说的业务员不少，微生物产品质量都差不多，一般是哪家给的优惠多，经销商就跟哪家做。“现在我们已经摆脱了赊销，今年还收了预付款”，徐剑峰告诉记者，之所以能有这样的成果，是因为公司的产品质量过关、在市场上得到了养殖户的认可，并在市场上树立了品牌，在预付款的同时，他们也让利给经销商。

“微生物企业要做大，我觉得可以尝试这样的做法，教会养殖户如何做EM”，徐剑峰说，厂家养殖户提供培养基、菌种等原材料，同时配备专门的指导人员，跟踪服务养殖户，原材料运输方便、也好保存，这样就可以达到大范围推广产品的目的。“但就目前还不可行，只有大养殖户可以接受，很多小养殖户都怕麻烦，不愿意自己做。”

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发展方向：要品质也要服务

“我们公司用的菌种都是在我们销售区域里的水样、泥样中筛选出来的”，孙健华告诉记者，目前很多厂家的菌种要么来自国家菌种保藏中心，要么是经过多代扩增繁殖的菌种，市场上EM质量、使用效果之所以高低不一，与菌种的来源和质量有很大关系。“即使是从国家菌种保藏中心买来的菌种，做成产品后的使用效果也不一定好”，他解释，这就跟北方人到了南方水土不服道理是一样的，保藏中心的菌种不是来自养殖池塘，在池塘中使用起来的效果就有差别。

而且，即使从国家菌种保藏中心买来的菌种，用久了也会退化。“要把原来只有3毫升的菌种扩大到1吨，试想需要繁殖多少代？”孙健华指出，一支菌种加上培养基，体积也才两三毫升，如果按10%的接种量接种，需要扩大好多代，这个过程中如果一点措施都没有的话，菌种肯定会老化，这样的菌种泼到塘里有多大的效果都不得而知。“菌种的质量关乎产品的质量，跟虾苗一样需要提纯复壮”，徐剑峰表示，如果是经过多代繁殖并且无复壮的，则质量差，复壮是一种专业的工作，一般的生物公司不会去做这个工作，只会将原来的菌种进行不断扩大繁殖，使得产品质量较差。

“我们的菌种都要定期筛选，在没有筛选到更好的菌种之前，用一段时间就要复壮一下，让它恢复到原来的状态。”孙健华告诉记者，微生物在保种过程中容易变化，很容易养着养着就变得跟原来不一样了，或者功能退化了，或者变成其他的东西了，不像工业产品那样，留个样本，始终都是那个样子。比如说在水产上经常用的芽孢杆菌，同样在学术上被命名为芽孢杆菌的两个菌株，它们之间的差别可能就相当于人和玉米之间的差别这么大，但在微生物的分类上，他们都叫芽孢杆菌，但实际上不是一个东西。

“除了菌种之外，制作工艺、生产技术也很重要”，不徐剑峰表示，尽管大伙都知道EM是怎么做的，但是做出来的产品不能让其发挥最佳的效果，比方说培养基的条件等，很多厂家都是粗线条的了解生产技术。“我们做EM都是用十吨的工业发酵罐做的”，丁振红告诉记者，乳酸菌的制作工艺要求十分严格，需要无菌环境，否则杂菌含量多，导致使用效果不好，做完后才进行复配。而普通作坊都是在开放性的条件下搅拌搅拌就成了。“所以，有些产品的包装都比里面的菌贵。”

“微生态制剂企业要做大，背后需要一支强大的专业队伍，通过专业人员指导养殖户如何根据池塘的具体情况使用微生物产品”，丁振红说，微生态制剂是针对水质的，现在一个很严重的问题就是，你会不会诊断池塘的水质？业内人士对病害的诊断、治疗或许很有兴趣，什么病用什么药，改用多少都是很清晰明了的，但对水质的诊断却兴趣不大，对水质好坏的判断大多以水色简单替代，但光一个水色是无法代表水质的实际状况的，所以这就需要一个专业的团队在背后将这种具体工作做实。“我们的EM保证两点，一是产品质量的控制，二是塘边的服务。而塘边服务的指导，不是任何企业承担得了的。你有钱可以把产品质量控制好，但是后面的服务你可能做不到。”

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郑师姐对水产微生态了解的很详细，学习了。EM菌却是鱼龙混杂