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鱼为什么容易腐臭变质?

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发表于 2011-4-26 15:14:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鱼之所以容易腐臭变质,主要是因为:

  1、鱼肉中含水分较多,鱼死亡腐烂;

  2、鱼肉纤维质组织比较脆弱;

  3、鱼死后其肉多呈碱性;

  4、在常温下附着于鱼体的细菌易繁殖;

  5、鱼死后繁殖的细菌会产生剧毒的组胺发臭,故不能食用。
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