故事还得从一年多前说起，一次，公司派我去肉联厂取样调查肉质，因为之前没接触过，所以查了些相关资料，准备了一下，我用一个大泡沫盒做载体，底部放几个冰袋（因为考虑到采样地方远，时间长，泡沫有保温的作用，所以用泡沫盒+冰袋的方式去营造一个4度的测试环境），手工截了几段铁丝，每条铁丝两头都弄弯了，勾在泡沫盒的顶盖上，再调节好长度，然后我再带上便携式pH计、蒸馏水瓶（装满蒸馏水）、拭擦滤纸、小电子称等东西出发了。那时候真佩服自己的动手能力，哈哈。看看我的装备：
到了肉联场，找到了那个承包商，他口叼香烟，脚穿水鞋，态度傲慢地对我说：“等下你去取哪个位置的猪就是你们公司的，我忙，没时间招呼你。”我按他说的方位在别人分肉的地方找到了一个有插座的空位，我插上电子称，等着样品的到来。一路工作直到凌晨3点多，这时候也许很多人都睡了，我也把所有东西收拾好，在附近找了个酒店住下，我调好闹钟，定时起来检测指标，然后会公司计算数值。当数据出来的时候，我人都惊呆了，两个样品，pH值没什么异常，但8小时的滴水损失率高达51%-52%（具体数据没留到）！怎么回事？我也不知道为什么会出现这样的情况，我确定我称重没问题啊，难道是注水肉？还是我的方法有问题？不管怎样，如果这样的肉上到市场，市民肯定亏死，两斤的肉就有1斤水，到底是哪个环节出问题了？检疫部门都不管事么？后来结果反映到领导那里，他的反应倒很淡定，我也比较怀疑。
带着种种疑问，一个月后，我带着满腹疑问，再去了一趟肉联厂取样，同样的操作，但这次的结果却与上次完全不同，数据我也保留下来的，大家看看：
| | 样品1 | 样品2 | 样品3 | 样品4 | 样品5 | 样品6 | | 平均值 | 1h | 肉重(g) | 84 | 144.5 | 161 | 172.5 | 124.5 | 82.5 | | 128.2 | pH | 6.1 | 6.7 | 6.1 | 6.3 | 6.2 | 6.5 | | 6.3 | | | | | | | | | | | 8h | 肉重(g) | 81.5 | 142 | 158 | 165.5 | 121.5 | 81.5 | | 125.0 | pH | 5.5 | 6.2 | 5.2 | 5.4 | 5.5 | 5.3 | | 5.5 | | | | | | | | | | | 24h | 肉重(g) | 78 | 139 | 152 | 161.5 | 119 | 79.5 | | 121.5 | pH | 5.2 | 5.1 | 4.9 | 5.3 | 5 | 5.1 | | 5.1 | | | | | | | | | | | 8h滴水损失率 | % | 2.98 | 1.73 | 1.86 | 4.06 | 2.41 | 1.21 | | 2.4 | 24h滴水损失率 | % | 7.14 | 3.81 | 5.59 | 6.38 | 4.42 | 3.64 | | 5.2 |
样品颜色如下：
经过比较，我很肯定，第一次采样的猪肉是有问题的，但我不清楚是哪个环节出了问题，反正是有人赚黑心钱，他们总会有报应的。
现在我已经离开了那个公司，原因是不公平的待遇，同样是硕士，我进去了两年，没有得到任何升迁，但比我后进来一年的三个研究生，一个做了猪病负责人，一个做了饲料厂厂长，一个甚至做了副老总。我怎么也过不了自己那一关，我辛辛苦苦为公司，公司到底当我是什么？我感觉自己就想是后妈养的，我的心理彻底崩溃了，于是写下了别人都说我是一时冲动的辞职书，但我是想很清楚了，这样的不公平，我接受不了，虽然我不太会说话，但干活是不必别人少的，人家凭一张嘴就平步青云，我们老实做事的落得如此下场，事后，我休息了半年才从那阴影中走出来，走向了新岗位。
发这贴不是为了报复，只是以事论事，揭发某些黑心商人。同时请教大家，滴水损失率这么高，真的是代表注水肉吗？如果是，那些黑心商人，总有一天会有报应的！
补充内容：
还有请教一下，这样测滴水损失率是否行得通？ |
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发表于 2011-4-23 11:52:44
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发表于 2011-4-25 03:22:23
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