保质期超出国家标准 部分冷冻海鲜“超期服役”

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　　不少爱吃海鲜的人一看距离包装上面写的保质期还差好几个月，就先放冰箱里冷冻起来。质监部门提醒消费者，过期海鲜很可能变质，食用之后对健康不利。

　　疑惑

　　冷冻海鲜产品保质期有误?

　　许女士家住山东省烟台市牟平城区。上个星期，她在超市买了几条冻带鱼。回家后，许女士确认这袋带鱼保质期还有两个月，就放心地下锅，可做出来一尝觉得味道不对。

　　许女士找到超市海鲜柜台负责人讲明此事，对方很疑惑，“没问题呀，包装上面都写着呢，生产日期是2010年1月，保质期18个月，这还有俩月呢，不可能过期呀?”于是许女士打电话给牟平质监局，把疑虑说了一遍。

　　“超市没有欺骗消费者，问题出在生产厂家身上”，次日上午，与许女士交谈后，牟平质监局工作人员孙女士得出了结论。原来，国家质检总局出台过关于冻海水鱼的标准，明确规定带鱼在-18℃的保质期是9个月，而许女士购买的带鱼，执行的正是质检总局的这项标准，但却标明保质期18个月，显然与真实情况不符。事后，质监部门与这家超市沟通，超市将剩余的未销售的过期带鱼全部下架。

　　调查

　　部分冻海鲜保质期“超标”

　　个别厂家随便乱标保质期和国家、行业标准，对于普通的消费者和商场超市经营者来说，想要识别很困难。记者对此情况询问了牟平质监局工作人员孙女士。据她介绍，国家制定过一个“GB/T 18109-2000”的冻海水鱼标准，由质监总局发布。在冷藏保存期一项中规定：鳕鱼等低脂鱼保质期12个月，带鱼等中脂鱼保质期9个月，鲐鱼等高脂鱼保质期4个月。2005年10月1日实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》在“贮藏”问题上明确规定：“冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃—-18℃的冷库内，贮存期不超过 9个月，禁止与有毒、有害、有异味物品同库贮存。”

　　市场上的情况又是怎样呢?昨天上午，记者在芝罘区多家超市看到，个别商家销售的冷冻带鱼、墨鱼、虾仁等海鲜的保质期存在一些问题。有的冷冻带鱼的保质期是12个月，超出了国标要求3个月。在幸福中路一家超市，执行国家标准的冷冻墨鱼，保质期居然为18个月，然而，根据国标要求，低脂鱼的保质期是最长的，也不过是12个月，不管墨鱼属于高脂鱼还是低脂鱼，显然保质期有点超标了。

　　提醒

　　“超标”冻海鲜存在质量隐患

　　目前，市场上销售的鱼、虾、蟹、贝类水产品分为鲜活、冰鲜、冷冻和干制四大类。其中，冷冻品是经过冰鲜后进入结冰状态，在达到冻块中心温度-15℃时出库，然后进入冷库中贮藏的。据牟平质监局工作人员介绍，冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在-18℃环境下，营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。一旦运输、储存过程中温度上升，贮存不当，很有可能使鱼、虾、蟹类产生“胺”类物质。“胺”会使冷藏的水产品产生异味，一般的“胺”对人体影响不大，但有一种叫DAM的“胺”，如果一次摄入量过多对身体不好。

　　另外，水产品如果冷藏时间太长，有营养成分流失的可能。质监局工作人员介绍，在冷冻条件下，微生物基本不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，维生素也在缓慢分解，营养流失。如果生产厂家不按照国际或行业标准，任意延长冷冻海鲜保质期，很有可能造成海鲜变质，食用后对人体有害。

　　本文来源：水母网

潘华军

黑心厂家