蛋的形成

陈威.

鸡蛋在体内是如何形成的？

在蛋鸡成长到青年鸡时，随着雌激素的分泌，卵巢内的卵泡大小不等逐渐成长。接近性成熟时,未成熟的卵子开始迅速发育。鸡的卵子在9-10天内成熟。排卵前7 天卵子和卵黄的重量约增加16倍。在雌激素的作用下,肝脏中形成卵黄蛋白质和脂类,随后转运至卵巢,沉积于发育的卵泡中。在输卵管中形成蛋清约需24小时。卵泡成熟后, 卵泡破裂释放卵子, 卵子被输卵管喇叭部纳入，送至输卵管膨大部, 由膨大部腺体分泌的蛋清将卵黄包围。在膨大部,包围卵黄的稠蛋清, 因旋转而形成系带，随后形成稀蛋清层, 尔后再在表面形成稠蛋清层和外稀蛋清层。卵子进入管腰部后形成外蛋壳膜并吸收水分。当卵细胞通过输卵管腰部和子宫部的连接处时, 蛋壳上乳头核附着在外膜上, 在子宫部进行积极的钙化过程, 少量的碳酸钙晶体成了连接位点, 使乳头核又与外壳膜纤维相连。海绵层构成蛋的强度和厚度, 也在子宫部完成, 最后形成外表的晶体和胶护膜。

　 蛋壳形成需要大量的钙,必需从循环的血液中摄取钙。在产蛋前10天, 受雌激素影响,血中钙浓度从每10mg/100ml上升到25mg/100ml。血液中的钙以钙结合蛋白质的形式形成卵黄磷蛋白复合物；离子化的钙约为5-6mg/100ml。在蛋壳形成过程中,血浆总钙水平下降约20%,约10小时后又回复正常。钙离子转运至蛋壳膜可能需要载体--钙结合蛋白质参与。产蛋鸡钙离子的周转率很大,鸡不能从饲料中摄取足够的钙满足蛋壳形成的需要,往往要动员骨中的钙。家禽性成熟前或产蛋间歇期,将饲粮中摄入的钙大量贮存在骨里,以供产蛋时用。因此，在产蛋前和产蛋间歇期保证钙的供应非常重要。在蛋壳形成期,所有进入子宫部的钙都由血液提供,血液中的钙来自饲粮和骨组织。如果产蛋鸡饲粮中的钙为3.6% 时，蛋壳中80%的钙由饲料提供，20%的钙由骨组织提供。 当饲粮中的钙只1.9%时， 30-40%的钙由骨组织提供。因此, 饲粮缺钙时, 会影响蛋壳的形成, 蛋壳变薄, 破壳蛋，软壳蛋增多，产蛋量下降。

sunshoulei

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wgysy

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