南美白对虾的养殖

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第一节  主要养殖方式：
    1、粗养
    放养密度一般为5尾/米2以下。虾塘面积较大，一般10～30公顷（150～450亩），平均水深较浅，设施简陋。粗养不需投饵，完全依靠水域的天然生产力来达到生态平衡。这种生产方式通常是一年中多次投苗，连续生产，很少换水。产量一般为200～500公斤/公顷/年。粗养的优点为生产成本低，污染轻，很少发病；缺点是产量低，鱼害等严重。此种养殖方式新建池塘已较少采用。
    2、半精养
    又称人工生态系养虾法，是在粗养的基础上发展起来的，其基本原理是建立一个适合对虾生长的生态环境。放养密度一般在5-15尾/米2，虾塘面积一般在2-10公顷（30-150亩），产量一般为750-1500公斤/公顷。半精养虾塘的设施条件较粗养相对好些，放苗前需清塘除害，前期以施肥繁殖基础饵料为主，中、后期辅以投饵。此种方式山东以北的省份还较普遍。
    3、精养
    较先进的养虾模式,我国南方沿海及台湾省等地多采用此种方式。精养虾塘投喂配合饵料，且对饵料质量有较高的要求。池塘面积较小，一般在1.5公顷以内（多为2～10亩），要求虾塘能够完全排干，水深2米以上，设有进、排水系统及增养设备。精养虾塘的放养密度较高，一般在30尾/米2以上，产量可达5000～15000公斤/公顷或更高。江苏省海洋水产研究所2000年在10个（计14亩）池塘中进行循环水养殖，放苗量为75-13.5尾/米2，共收获南美白对虾14563公斤，平均亩产1040公斤，最低亩产811公斤，最高亩产1482公斤。2001年海南文昌的高位池养殖南美白对虾，有的亩产达1590公斤。
    4、超精养
    又称工厂化养虾或集约式养虾。超精养虾池一般在陆地修建的圆形或跑道式水泥池，面积一般在500～2000米2 ，能自动排污，充气，常流水，日换水量可达100～300%。超精养方式的放养密度大，一般200尾/米2以上，产量可达3公斤/米2以上。德国Mega Fisch公司室内高密度养虾产量可达13公斤/米2以上。我国的广西、山东等地也进行了工厂化养虾，仅东营市利用虾蟹类育苗场或鱼种场进行南美白对虾养殖的面积达15000米2，产量一般为2-6公斤/米2。青岛胶州市的一养殖户建面积4670米2，池深1.5米三个长方形水泥池，进行工厂化养殖，产量2公斤/米2左右。我所2001年在中华绒螯蟹繁育有限公司，利用其闲置的育苗车间，放体长1.0-3.0cm的南美白对虾苗种，成活率一般在80%以上，产量2.5-5.5公斤/米2。不过，此种模式，生长容易分化，生长速度也明显慢于生态养殖，同时，投资成本高，技术含量高，风险大。
    在我国的华南地区年养殖2-3茬，甚至4茬，浙江以北地区年养殖1-2茬。近几年养虾投入加大，养殖方式由粗养向精养、集约式发展，海南的高位池亩投入一般在3万元，工厂化养殖亩投入3-5万元。投喂配合饵料，饵料系数为0.8-1.3，虾饲料成本在3-4元，每亩利润达数千元至1万元以上。高产高效益刺激了养殖面积和投苗量大幅度增长。
    第二节  养殖场地的选择和改造
    1、养殖场地的选择
    参照中国对虾和斑节对虾。精养池的面积为2～20亩，水深2～3米左右；半精养池的面积为30～50亩，水深1.5～ 2米左右。本种的原产地水温较高，因此南方比北方更适合本种的生长，可以多茬养殖。因此在南方应加大投资力度，彻底改造旧虾池或建设新虾池，在北方可利用旧虾池进行改造后使用。
    2、新建养殖池塘的条件要求
    新建对虾养殖池应选择远离原有对虾养殖区和城区、水质优良的海岸上，高投资、高标准。以海南的高位池养殖场为例：
    在高潮线以上1～2米的海岸线附近，建设每个面积3～10亩的高位养殖池10～20个，水深3米，通过水泥管道从低潮区引水至岸边的蓄水池或井，然后使水通过渠道自流至各池。每亩池子配备1台1.5kW的水车式增氧机，在池边斜坡3～5米处呈环形排列，使能形成环流。这种虾池地势高，不受潮汐影响，排水清污方便，安全、高产。每个10亩的高位池建池投入20万左右，单茬亩产300～400kg商品虾，一般当茬即可收回全部投资并略有盈余。
    3、旧虾池改建的要求
    将原有的较大虾池改造成为每20亩以下的养殖池和较大的蓄水池。改造时按照原有池的布局因地制宜地确定蓄水池的位置、面积和进出水方式，但总面积应达到全部养殖池的1/3～1/2。养殖池中每池配备2.2kW或3kW的增氧机3～4台，水深2米。这种方式充分利用原有设施，投资较少，适于北方地区大型虾场的成片改造。管理得当，当年即可得到较好的回报。单茬亩产150～300kg。
    由于我国对虾养殖面积大，各地条件差别很大，一些虾池的改造得不到有效资金的支持。因此，半精养方式仍然是我国对虾养殖的主要方式。但是，对旧虾池的改造是非常必要的，最起码的条件应达到：单池面积不大于30亩，储水池面积不小于养殖池总面积的1/3，高温季节可以间歇使用增氧机增氧。单茬亩产80～120kg。
    第三节  放苗前的准备工作
    1、清淤
    除新建池外，所有虾池（包括蓄水池）都要清淤。在收虾结束后将水排干，普查池底情况，曝晒一段时间后（表层干硬龟裂即可），采用机械或人力将淤泥清走。
    2、清理池底
    清淤后立即用生石灰对池底进行消毒。每亩使用150kg生石灰，均匀撒布池中，并使用人工方式将池子耙一遍。然后进一层水（盖过全部池底），放置3～5天后放掉。随后采用边进边排并同时用人工耙底土的方式进行清理作业，使池底剩余的污物随水流出（有条件的地方也可采用放开闸门，使随自然潮汐冲洗的方式，可节省人力）。同时，进行池坝、投饵台、进排水口处的整修工作。池底清理完毕后，放水晒池，直至放苗前一个月。
    对于酸性土或潜在酸性土的池底，必须进行土质改良后才能放养。
    3、进水消毒
    放苗前30～40日，进水30～40cm，放置3～5日，使池底存留物质（包括处于休眠保护状态的动植物）被海水充分浸润。然后向池中泼洒含氯消毒剂，每种单独使用的用量为：漂白粉、漂粉精和次氯酸钠均为10～20mg/L（有效氯）。有机氯种类较多，同一成分的商品名也不同，可仔细阅读说明书，按标定量使用。
    投入消毒剂后可用小型水泵充分搅拌水体并冲激池底以加强效果，2～3天后即可放掉消毒水，晒池3～5日。
    消毒清除池中的敌害种类有：①、捕食性动物，如凶猛鱼类及大型甲壳类等。②、竞争性生物，如争食性鱼类、小型甲壳类及争夺养分和生存空间的丝状藻类、水草等。③、致病性生物，如细菌、真菌、病毒及病毒的中间宿主等。
    4、进水肥池
    无论精养还是半精养方式都要在放苗之前肥水，肥水的目的是培养繁殖一些有益于虾苗生长的生物群落，包括低栖生物、浮游生物和大型海藻类。为虾苗营造一个适宜的小生态环境。也可以向池内移植一些有益的饵料生物。
    各地的适宜种类不同，繁殖时间也不同。因此，进水施肥都必须根据具体情况确定。可先进水40cm，少量使用经发酵的有机肥（20kg/亩）或尿素（1kg/亩），以后缓慢加水至1.2米，并根据水色和透明度追加尿素，磷肥可使用磷酸二氢钾,保持水中氮磷比例为20～30：1即可，每年应化验一次水源。
    通过肥水使池水呈现黄绿色、浅褐色、褐色，透明度30cm～40 cm为宜。
    水质调节是养殖好南美白对虾的最关键技术。对于南美白对虾的淡水养殖，应选用淡化至1～3‰（盐度）甚至1‰（盐度）以下、全长1厘米左右的虾苗，对池水最好进行加盐处理，这样有利于提高虾苗的成活率。一般的淡水池塘，每亩投撒粗盐大于100公斤。水质调节关键是一要所下的海水晶、海水、地下咸水等的质量要好，有全面丰富的营养元素，满足对虾的生长需要；二是在养殖过程中，要利用微生物等净化水中的有害物质，比如氨氮、亚硝酸盐等，保持水质的清新。海水的营养成分非常复杂，光营养元素便有80多种，如此复杂的配方，只有专业人员采用专门的加工设备才能做好海水晶的生产工作。
    必须注意“盐度”和“食盐”两概念的区别。“盐度”并不是指水中所含的“食盐”的浓度，而是和水中各种类型的营养元素的总浓度有关。食盐的成分主要为氯化钠（Na Cl），正常海水中的营养元素除了氯化钠外，还有镁（Mg）、钙（Ca）、铁（Fe）、溴（Br）、铜（Cu）等几十种元素。因此，单纯使用食盐是养不好南美白对虾的，必须使用模拟海水营养成分而制成的适合于南美白对虾生长的海水晶。
    选购海水晶的标准是：质量稳定，营养全面，价格适宜。应为虾蟹类养殖专用。其优点为：价格便宜；操作方便，即溶即用；工业化生产，质量稳定，不受天气影响；存储方便；防病效果好，不受天然海水污染及病原的影响；营养全面。
    对于盐碱地上修建的池塘，池水可少用或不施用粗盐、卤水。内陆盐碱地地区的地下渗水一般缺钾离子，养殖用水要适量施用钾盐（氯化钾等），否则，会严重影响虾苗的成活率。经验上，一般养殖用水的盐度每增加一个千分点，钾盐的施用量就相应的增加6个ppM（即每立方水体多适用钾盐6克）。放苗前最好试水。
    5、生物接种
    在放苗前的7～10天或在养殖期间，向池内均匀泼洒一种或几种有益的微生物，来处理池水或池底的污染。常用的生物净化剂有：
    ①光合细菌（PSB）  在分类上有4个科：红螺菌、着色菌、绿杆菌、绿色丝状菌。共同特点是，在嫌气光照条件下吸收各种光谱，利用光能把有机物作为氢的供体，而固定二氧化碳或低脂类有机物作为碳源而生长和发育，其生长过程不产生氧气。除消除水中的硫化氢、氨氮等外，还含有丰富的氨基酸、维生素B12、叶酸、菌绿素类、胡罗卜素、辅酶等，因而可作为饵料的添加剂，促进动物的生长，预防疾病的发生。池水中的用量为5～10ml/L，大约每升水中有5兆个细菌。
    ②硫杆菌  其代表的种类有排硫杆菌、氧化硫杆菌。能使硫或硫杆的不完全氧化物转化成硫酸等物质，并参与水或土壤中的硫循环作用，改良水质或土壤。当水中积累硫化氢等有毒物质时，可在硫杆菌作用下转化为无毒物质，使水质稳定，有利于养殖。用法是，将自己分离培养的或市售的硫杆菌液基或固态富集物，以3～5g/m2的用量施洒于池塘底。
    ③硝化细菌  硝化细菌是一种纯氧化氨或亚硝酸盐的消化杆菌科的细菌，分两类：一类是亚消化单胞菌，另一类是消化杆菌。在水体中，腐生细菌可以把动植物尸体分解成为氨或氨基酸固氮菌等，还可将游离氮变成氨 。而生长在水环境中的硝化细菌却把氨或氨基酸转化为硝酸盐或亚硝酸盐，放出热量，使水体中的有毒物质转化为无毒成分。硝化细菌是靠固定二氧化碳满足对碳素的需求，故在一定条件下引入相应的少量硝化细菌便可繁殖。
    ④固氮菌  水中的固氮菌可分为好氧性和厌氧性两大类。好氧性的固氮菌如褐色球形固氮菌；厌氧性的固氮菌如巴斯德固氮菌梭状芽孢杆菌。固氮菌在固氮酶的催化作用下，将游离态氮变为可供浮游生物利用的氮化合物—氨，或进而合成有机化合物，或被消化生成硝酸盐。水中的固氮是海洋和其他水中氮循环的重要环节，可在水中其他细菌作用配合下，有效的净化水质。
    以上活菌在泼洒时应开动增氧机搅水2～3小时，以使其均衡分布，利于培养优势菌种。
    第四节  放苗
    1、放苗密度
    南美白对虾条件适宜全年可以进行人工育苗育苗，因此可以根据各地气候条件选择合适的放苗时间。放苗的密度因池塘条件而宜。
    中间培育池的放苗密度为1cm的虾苗300尾/米2（20万尾/亩）。
    半精养池的密度为2cm的虾苗9～15尾/米2（6000～10000）尾。
    精养池的放苗密度为2cm的虾苗50～60尾/米2（3～4万尾/亩）。条件好池子放苗密度可适当提高，可达5～6万尾/亩。
    在国外，有的超精养池放苗250尾/米2 (16.6万尾/亩)以上 。
    2、虾苗质量要求
    应挑选体长1cm以上、活力强的健康幼虾作为苗种。在选购虾苗时，可从以下几个方面对虾苗的质量做简单的鉴别：
    ①发育状况：好的虾苗大小均匀，身体粗壮，无畸型。品质差的虾苗大小差异悬殊，身体消瘦或明显弯曲。
    ②活力情况；健康的虾苗活力强，沉底性及附壁性好，无侧倒现象，流水状况下自主性好。不健康的虾苗活力差，有侧倒现象或游动异常，自主性差。
    ③体色：健康的虾苗身体透明，体表光洁，肝胰脏颜色淡黄。不健康的虾苗体色异常（发红或白浊），肝胰脏颜色苍白或深黑。
    ④摄食情况：健康的虾苗肠道粗壮，无间断。不健康的虾苗肠道较细，有间断。投放少许饵料时，健康的虾苗反应敏感，有抢食现象，不健康的虾苗反映不敏感。
    ⑤耐干力情况：从育苗池内随机取出若干尾虾苗，用拧干的湿毛巾将它们包埋起来，10分钟后取出放回原水，如果虾苗存活，则是优质苗。
    一般育苗场出售的商品苗均为小苗，最好经过暂养使其达到2cm～3cm后才能放于养殖池中，尤其是工厂化高密度养殖。
    3、虾苗运输
    短途采用敞口帆布桶，桶内装育苗用消毒海水1/3，并加入1～2mg/L的抗菌素。一个0.1吨容量的帆布桶不充气可装1cm体长的虾苗10万尾，如果充气可以加倍。水温18～23℃时，6小时内成活率几乎可达100%。
    长途运输用聚乙烯薄膜袋法。一个容量10升的袋内装消毒新鲜海水1/4，加抗菌素1～2 mg/L，充氧3/4，放苗5000～10000尾，扎紧。气温23℃上下，10小时成活率几乎可达100%。
    运输途中长时间停放，将个体相差悬殊的个体装在一起，水温不稳定及遇上虾苗蜕皮等情况都会降低运输成活率。
    4、虾苗计数
    带水容量计数法：将虾苗集中在以知容量的大桶内，加水至预定刻度，将虾苗搅匀后迅即用已知容量的烧杯自水中层（或不同位置取样2～3杯）计数，根据容器与取样水量之比求出全桶的虾苗总数。
    无水容量计数法：利用带有小孔的专用计数杯计数。方法是先将虾苗集于网箱或小水槽内，计数时用捞网捞取一杯虾苗，计数每杯的虾苗数，为准确可连取三杯，求出每杯的虾苗数，再以此杯为量具，量出所需的虾苗数。我国南方多采用此法。
    带水重量计数法：定量前先取10克左右的虾苗，计数计算出每克的虾苗尾数。计数时可用容量10公斤左右的水桶带水称取5～8公斤，再用捞网捞取虾苗，漓去水分，倒入桶内，称取重量，减去桶及水重即为虾苗重量。根据所取样标数，计算出全桶内虾苗数。
    无水重量法计数法：先称取一定重量的虾苗，用湿毛巾吸去水分，计数。然后用同样方法称出全部虾苗的重量，计算出虾苗总量。此法多使用于较大个体的虾苗。
    5、虾苗入池
    南美白对虾的幼虾从高温向低温、从低盐向高盐突然转移的适用能力较弱，因此要提前调节水温和盐度。购苗单位应提前向育苗单位提出购苗计划，提供欲放苗池的水温、盐度和pH等情况，育苗单位应据此在仔虾期逐渐调节。由于育苗单位与购苗单位的地区差别，育苗单位对水温、盐度的调节不能够完全满足购苗单位的要求，所以运苗时也要注意调节温度，运到目的地后可以采用逐级换水法调节。最后放苗时温差不能超过5℃，最好在2℃以内，盐度差不能大于5‰。
    对于淡水养殖要杜绝育苗场在南美白对虾出售的3～5天内以每天5～8‰甚至更高的梯度递减盐度至1～2‰后，便作为淡化苗出售给养殖业户，因为这种苗的放养成活率较低。 通过南美白对虾的苗种淡化试验得出，幼体淡化盐度幅度不宜过大。盐度在蚤状幼体期不应低于25‰，糠虾期不宜低于20‰，仔虾期以每日3‰的幅度淡化效果较好。在淡化过程中，南美白对虾在盐度5‰向1‰的过渡过程中，淡化幅度宜低不宜高，否则死亡率很高。养殖业户在选购淡化虾苗时，一定要选择在1‰以下水中稳定培育3天以上的虾苗用于养殖。
    放苗时要选择风和日暖、水温高于20℃的天气。虾苗下池前一天，取少量虾苗试养，经24小时成活率达85％以上，方可放养。放苗时应先将虾苗袋放入池水中10分钟～30分钟再解袋入池，在上风方向使虾苗缓缓进入池水中。
    第五节  中间培育管理
    用于中间培育的虾池应配备足够的充氧保温设施，管理项目参照养成期并采取比养成池严格的管理方式。具体步骤如下：
    1、放苗前的消毒要进满水进行，用浓度为50mg/L的漂白粉浸泡2～3天。
    2、消毒后用60目筛网进水。有条件的可在进水口处设置消毒装置，用碘消毒剂或含氯消毒剂对海水进行消毒，经监测药效消失后接种单胞藻。
    3、移植饵料生物时要注意选择品种，不要带入个体较大的动物和鱼卵。如果当地此时自然海水中无合适种类应该人工繁殖一些放入，饵料投喂前必须进行严格的检疫。
    4、投喂优质饵料。每日6～8次，日投喂量（以鲜重计）为对虾体重的150～100％。南美白对虾的幼虾对饵料的蛋白质要求高于成虾，因此要投喂专为幼虾制造的配合饵料和确定无病毒感染的鲜活饵料。
    5、加强水质管理，根据水质监测报告和池内生物组成情况及时调节水质。采取的方式包括：换水、充气、投放水质保护剂和光合细菌等。
    6、中间培育池出苗后应重新清池消毒，才可用于继续培养虾苗。
    第六节  养成期管理
    1、水质管理
    养成期间应定期对养殖池池水和底质的理化因子和生物因子进行监测，变化较快的指标应每天监测。同时还应该参考当地的历史资料进行预测，以便提前做好调节水质的准备。
    南美白对虾养成期间常规水质监测标准为：
    最适水温：22～30℃   渐变范围16～34℃亦可生长
    盐度：0.5～40‰（渐变幅度）均可良好生长
    pH值：最适7.6～8.3   在7.3～8.6范围内可生长
    溶解氧：3mg/L以上
    化学耗氧量：5-30 mg/L
    营养盐；磷酸盐0.1-0.3 mg/L，硅酸盐2.0 mg/L，氨氮（NH3+-N计）0.2mg/L以下，
    池底硫化氢：不超过0.1mg/L   
    池底表土有机质含量：不大于5mg/L
    异养菌：103-4CFU/ml
    重金属离子浓度：符合国家渔业水质标准
    透明度和水色：透明度25～35cm，水色要结合生物优势种群的观测来确定。一般为硅藻（反映为浅褐色）、绿藻（反映为浅绿色）、二者共同作用（反映为深浅不同的黄绿色）。如果投放各种底质保护剂或水质保护剂，其颜色也会反映到水色中。因此水色不是一个单一的指标，要结合生物学监测观察和调节。通常，一个地区有特定的生物组成，而且有较固定的时间变化。因此，应尽可能地了解本地区以前的资料。
    养成期间调节水质的方式很多，尤其是蓄水池和增氧机的配备使养成期的水质控制有了切实的保证。养殖者要根据自然条件和成本核算选择合理的方式。但使用时要顺序渐进，切忌造成较大幅度的快速波动和资源浪费。
    养成前期（2～6cm/日）：培养好基础饵料、保持池内生物群落的相对稳定是养成前期水质管理的重点。因此，要求根据水色和生物量的变化及时施肥和添加水。虾苗入池后的氮肥改用硝酸钠、硝酸钾或碳酸氢铵，每次使用量为1～25mg/L，正常天气2～3天使用一次，阴雨天停用。施肥时应选择上午，将提前用淡水化开搅匀的肥水均匀泼洒于池子各处。精养池可配合充气。为便于阳光投射到池中促进基础饵料生物的生长繁殖，池水不宜太深，能保持合适的透明度和水温稳定即可。精养池虾苗密度大，又有增氧设施，水可以深一些，每天中午开机搅水，使高温、高溶解氧的上层水与低温、低溶解氧、有机质丰富的下层水充分混合。一般不换水，只添加水。此时应每天测定生物量和溶解氧、pH值，如果pH值过高（9以上）可以适当地换少量水（10%以内）或使用化学药物加以调节。
    养成中期(6～10cm/日)：池中的基础饵料已经基本耗尽了。但随着投饵的增加，水中有机质增多，水温升高，浮游植物的繁殖仍非常旺盛，一些对虾不能摄食的浮游动物、原生动物会借机发展起来，严重消耗池内溶解氧。此时可及时在池中投放一些能够滤水或摄食有机碎屑的生物，如各种双壳贝类（短肌蛤、兰蛤、鸭舌蛤、缨蛤、鸟蛤、缢蛏等）和食性温和、以小型浮游生物为食的小型鱼类（斑鰶、黄鲫、梭鱼等）。投放的种类可根据当地的条件和苗种供应情况及经济价值来选择，投放的数量不宜太多，以免影响到浮游植物的正常密度。这个阶段一些重要指标的水质化验（溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、pH值）每天化验两次（早晚）。精养池此时应每天进行换水和充气增氧工作。半精养池也要保证每天10～20%的换水量。发现赤潮生物大量繁殖的先兆（如夜光虫量大、个体大、活力强，轮虫量大、挂卵），应及时采取措施，先施加药物杀灭，然后换水。一般赤潮生物在自然海水中出现的时间比较短，并且在各地出现的时间比较有规律，加强水源生物监测，控制纳水时间可有效地防止赤潮生物在虾池的发生。同时，也可提前在蓄水池中用药杀灭。
    养殖后期（10cm以上/日）：此时从生物学上看对虾仍然处于快速生长期，但水质因素严重制约对虾的生长。这个时期的水质管理难度最大，需要人力物力的大量投入。增氧机的开动时间每天应不低于20小时，换水量应加大，但每次换水量不宜过大，一般不超过40%，以免破坏虾池水环境的稳定性，使对虾发生胁迫反应，造成对虾体质下降，发生虾病。应加强监测硫化氢和池底有机质。为降低池中氨氮和硫化氢的含量，此时应定时投放水环境保护剂和底质改良剂（沸石、麦饭食、农用石灰、熟石灰、钢渣等）。另外，可从养殖中期开始,定期在池底添加植物残渣（甘蔗渣、玉米秸渣等），然后添加光和细菌和硝化细菌，以促进池底含氮物质的降解，保证水环境的稳定。
    在养成期的水质管理方面，蓄水池和增氧机在保证养殖用水的安全和及时方面起着重要的作用。
    水源地的水流进蓄水池后要及时监测各项指标，利用物理、化学和生物方式对水进行处理，除掉有害物质，调节pH值，提高水的含氧量。为保证用水的安全性，还可以在蓄水池的出（入）水口处设置一个暂养网箱，每次放置几十尾对虾作为标志。
    在养虾池中使用增养机有增氧、搅水、曝气三大作用，而一般虾场增氧机的配置有限，因此要根据具体情况适时开机，才能达到最好的效果。一般间歇开机的开机时间应为：晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨半夜开，傍晚不开，浮头早开，关键时节连续开。
    2、投饵：
    南美白对虾对饵料蛋白含量要求低于中国对虾（40%-45%）、日本对虾（40～52%）和斑节对虾（35～40%）。同时，不同体长的南美白对虾对饵料中蛋白质含量的要求也不同：体长2～4.5 cm为35%，体长4.5～9cm为25 %，体长9～12cm为20%。
    因此，选用适当的饵料可以在保证对虾生长迅速的前提下降低饵料成本，获得更好的经济效益。同时，适当地控制蛋白质的含量还可以控制氨氮的形成，保护水质。
    在养殖前期，池内基础饵料丰富时，可以先不投饵。随着基础饵料的消耗，逐渐投喂一些蛋白质含量高的优质饵料，如无病原体的鲜活饵料、自制的幼虾饵料和一些饵料公司专业加工的幼虾配合饵料。中后期则选用相应蛋白质含量的配合饵料，有条件的也可根据配方自制配合饵料鲜投，效果要优于同样配方的干配铒。优质的配合饵料因为充分考虑了对虾的营养需求和在水环境中的食用方式，配料合理，加工工艺先进，易于保存和投喂，是目前大多数养殖者的选择。特别是在许多地区爆发虾病的情况下，鲜活饵料的使用量已大量减少。但在养殖后期，虾病爆发期已过，发病区域已清楚，对虾已接近收获，此时根据本地资源情况投喂一些鲜活饵料有助于减轻水环境压力，促进对虾生长，加强对虾的外观色泽，有时也可以节约饵料成本。
    投饵量的确定比较复杂。虽然有一些养殖专家提供了参照投饵量和投饵公式，大多数配合饵料的制造商也提供了一个参考用量，但有许多因素影响着投饵量确定：池内对虾的存活数量、密度，体质，不同生长阶段对虾的组成比例，池内饵料生物和竞争生物的数量，饵料本身的质量、天气情况、池水水质状况、底质状态和管理方式等等。因此，在生产中应该结合对虾生长测量仔细观察对虾的摄食情况和池底残饵情况。正常情况下对虾饱胃率达到60%～70%为宜。如太低或太高应酌情增减。
    下表为中科院海洋所张伟权教授提供的一个参考投饵量
    表4半精养条件下南美白对虾的投饵量
    (投苗8000尾/亩,出池总成活率>80%,养殖期110天,产量100kg)
    对虾大小
     日投饵量
    (干重)
    占对虾体重
    百分比 所投饵料(干重) (kg/亩)
   
    <1g（约4cm） 15% 不投或少投(靠池内基础饵料为食)
    4g(约7cm) 9.8% 4.18
    8g(约8 .5 cm) 6.5% 5.46
    12g(约10cm) 4.7% 6.02
    16g（约10.5cm) 3.8% 6.48
    >20g(约11.5cm) 3 .2% 6.83
    基本管理要求：放苗大小3cm（经中间暂养） 日换水量；20% 水温：23～29℃ pH：7.6～8.2溶解氧：> 5ppm盐度：10～32海水透明度：25～35cm NH4+-N：<0.2ppm以下 基础饵料：清池后提早一个月繁殖 定期投放ZTY～Ⅱ型复方水环境保护剂 内循环净化用水
    注：
    1、鲜干折比为，低值贝类12：1，小杂鱼3：1，小杂虾3.5：1。
    2、投饵量的多少还要根据对虾的实际生长速度调整，此处所列仅供参考。
    3、表内日投配铒的重量略高于对虾实际需要量，是因为把流失率考虑在内。
    投饵技巧：投饵管理要做到相对合理，既要保证对虾吃饱，吃好，又要兼顾养殖环境和节约成本，投饵的技巧在于：
    坚持勤投少喂（每天投饵次数不少于4次）；
    傍晚后和清晨前多喂，烈日条件下少喂；
    投饵1.5小时后，空胃率高（超过30%）的适当多喂；
    水温低于15或高于32以上时少喂；
    风和日暖时多喂，大风（7级以上）暴雨，寒流侵袭（降温5以上）时少喂或不喂；
    对虾大量蜕壳的当日少喂，蜕壳1天后多喂；
    池内竞争生物多时适当多喂；
    水质良好时多喂，水质变劣时少喂；
    池内生物饵料充足时可适当少喂。
    3、巡池：
    养殖池的管理人员要每天坚持巡池，巡池应在黎明、白天、傍晚和午夜进行。黎明是对虾最易浮头的时间，此时为一天中溶解氧最低、pH值最低、氨氮最高的时间，傍晚则正相反。因此每天两次的水质常规化验也在此时取样。如果对虾在傍晚有异常情况，必须及时采取措施，因为进入夜间会更加严重。对虾有在日出前夕和日落后沿着池边巡游觅食的习性，因此早晚巡池也是观察对虾健康和摄食情况的机会。如果水质有问题，池中的其他生物也会在池边活动。白天池水透明度高，可以观测水色、透明度和池底情况，水中的一些特殊气味或浮起物在水温最高的午后也更易于被察觉。白天也比较容易发现鱼害和鸟害。午夜要特别观察对虾有无浮头迹象。另外，巡池时还应对闸门、网具、堤坝等注意检查，遇上换水时要注意观察闸门附近。
    4、生物学测量
    每5～10天取虾50～100尾进行一次生物学测量，内容包括：体长（从眼柄基部到尾节末端）、胃饱满程度（分饱胃、半胃、残胃、空胃）、对虾健康情况（活力、体色、有无病灶、蜕皮情况）。
    生物学测量结合巡池是判断对虾生长趋势、决定下一步管理措施的主要手段，测虾纪录应妥善保存、及时分析。
    第七节  防病防害
    虽然南美白对虾对虾病有较强的抵抗力，但是条件不适时也能够感染虾病,虾病的发生是导致养殖对虾死亡，产量下降的主要原因。防治虾病应以防为主，防治结合。南美白对虾从放大苗到收获养成期只有短短的3～4个月，只要防病措施得当，完全可以保证安全度过。以下措施应认真实行：
    （1）放养不带病原体、活力强的健康无病毒或抗病毒品系虾苗。
    （2）切实做好放苗前的清池消毒工作，保证池底清洁。
    （3）保证蓄水池存水时间达到2～3天，必要时使用漂白粉消毒处理，使病原体失活。
    （4）投喂添加稳定性维生素和其他微量元素的优质配合饵料，以增强虾体的食欲或抗病力。
    （5）保持水环境稳定，保证充足的溶解氧，不使对虾受到惊扰。
    （6）落实水质管理措施，保证池水理化指标正常稳定，必要时投放水质保护剂，如沸石粉、活性有益菌等。
    （7）不随便在养殖池中使用药物。对虾病情况要勤观察、经常进行病原体检测，根据需要使用合适的药物。
    （8）及时杀灭清除虾池中的有害动植物。
    下面列出一些病害防治方式及注意事项
    （1）鱼害：用茶籽饼带虾清池，用量15～20g/m3，淡水泡散后取浸泡液使用。
    （2）营养性病害：（黑死病、对虾软壳综合症）  在饵料中添加维生素和微量元素，水体中保持有光合藻类的生长。注意饵料的配制与保存，防止营养流失或失效。密度高的精养池要特别注意高稳性维生素C的添加。
    （3）环境性疾病：（肌肉坏死症、痉挛病、生理性红腿病）  保持水环境稳定、安静、清洁，透明度合适。防止鱼和鸟类追逐虾群，防止过多的打网取样。注意天气变化对池水的影响。在饲料中添加稳定型0.2％VC进行投喂。
    （4）藻类引起的中毒性疾病：(藻类老化和赤潮生物的大量繁殖产生毒素)对池水进行生物学监测，及时用漂白粉、硫酸铜等药物降低有害藻类的数量。及时换水施肥避免硅藻类老化。大量的赤潮生物发生时要选择白天使用药物，用药后配合生物学检查，达到效果后及时进行大换水。此后几天要密切注意生物种类的变化。
    （5）原生动物与真菌感染：（微孢子虫病、附着性纤毛虫病、镰刀菌病）做好清池消毒、避免通过食物或其他动物将病原体带入池内、保持水质清洁流动可防止此病的发生。 微孢子虫病无合适药物，一旦发生要清除染病虾，避免交互感染。附着性纤毛虫病可以使用 “螯合铜”1.2 mg/L、福尔马林（25～50 mg/L）、孔雀石绿（0.1～0.5 mg/L）、盐酸奎纳克（0.6 mg/L）、新洁尔灭（0.5～1 mg/L）、制霉菌素(2 mg/L) 、医用碘消毒剂、高锰酸钾等药物治疗，用药后要采取大换水和投喂鲜活饵料的方式刺激蜕皮。镰刀菌病使用孔雀石绿（0.1～0.5 mg/L）、制霉菌素(2 mg/L)可抑制或杀灭池水中的分生孢子及菌丝,药物的用量要根据提供的参考量用发病池的水与虾进行试验，决定用量与作用时间。药物的药效与有机物含量、水温和pH值密切相关。 这些药物在杀灭有害生物的同时也会杀灭有益生物，降低饵料质量，并且刺激和损害对虾本身。
    （6）细菌性疾病：(红腿病、肠炎病、丝状细菌病等)  水环境恶化、营养不良、对虾有外伤、池水中致病菌密度大、有益菌密度低是对虾爆发细菌性疾病的原因。针对上述原因及时采取措施可避免发病。治疗此病可连续投喂添加抗菌素、抗生素、医用碘消毒剂和中草药的药饵，水体中可以加入含氯消毒剂、碘消毒剂和孔雀石绿、福尔马林等消毒剂，如全池泼洒0.8～1.0 mg/L的C1O2；全池泼洒“二氯海因”0.6 mg/L或“溴氯海因”0.5 mg/L；在外泼药物的同时，应做药饵内服。如果感染丝状细菌可使用有机铜化合物药浴。 细菌对抗生素可以产生抗药性，药物的使用也会影响健康对虾的体质和食欲，用药应有针对性 。
    （7）病毒性疾病：（桃拉综合症病毒 ，TSV；白斑综合症病毒，WSSV）病毒侵入生物体后极难杀灭。保持养殖环境的稳定安全卫生、做好清池消毒工作、不使用经病毒感染的饵料、延长蓄水池的储水时间、使用氧化消毒剂、使水环境中保持一定数量的有益菌群和光合生物可降低或避免病毒性疾病的发生。大量使用抗生素防止细菌感染可能导致病毒性疾病的发生。和所有其他养殖品种一样，南美白对虾也有它的疾病。
    主要疾病为白斑综合症杆状病毒病、挛弓肌肉白浊病、断须红腿病等南美白对虾的疾病有多种，最难对付的疾病为白斑综合症杆状病毒病。随着对虾养殖业的发展，对虾病毒性疾病已成为世界性问题。世界上已发现的病毒性疾病已有20多种。从目前国内外已有的研究结果看，能引起严重危害的主要是一种白斑综合症杆状病毒。
    症状：病虾沿池边浅水区漫游、打旋、重者伏底不动或侧倒。病是摄食量下降以至完全停食。虾体体色发红，甲壳上出现白点或白点连成的白斑。感染细胞核肥大。发病后4—5天绝大多数死亡。
    防治：
    病毒性疾病的传播途径切断传播途径是防治病毒性疾病的重要措施。此病毒的传播途径有垂直传播和水平传播两种形式，垂直传播是指病毒通过亲虾传播给仔虾，防止垂直传播是通过PCR检测手段，生产无病毒虾苗。此病毒和斑节对虾、中国对虾的杆状病毒病为同一类病毒，可以互相感染。这种疾病主要在海水养殖中传播，传播途径和海水中生活的病毒中间宿主有关。现在沿海地区养殖的斑节对虾、中国对虾病毒病流行广，危害大，有些地方甚至绝产，造成巨大的经济损失。我们认为在海边开展南美白对虾养殖风险较大，而在内陆池塘养殖采用人工配制的海水，缺乏海洋中生活的病毒中间宿主，切断了水平传播途径。这是内陆养殖的理论依据之一。只要淡水水质好，种苗健康，管理得当，内陆养殖疾病较少，这是内陆养殖的优势。2000年我们在新会棠下等地内陆池塘全封闭养殖成功，证实这种养殖模式是可行的。
    诊断方法：
    取病虾，提取其总DNA，采用PCR仪器，进行病毒的DNA扩增检测。这是利用现代分子生物学方法进行检测，这种方法优点是：时间短（只需1天时间）、灵敏度高（只要一尾虾则可以检测）。但是PCR仪器配套设备较贵（要几十万元），而且需要专门培训的人员检测。
    南美白对虾的疾病的发生是虾、和环境因子、病原体三者综合作用的结果。
    通过配制营养平衡的人工海水，充足的氧气供给，同时培育有益的细菌和藻类，可以达到预防疾病的作用。主要原理是：
    1）营养平衡的海水可以使虾的身体健康，抵抗力强。
    2）营造一个好氧环境，使池塘底质形成氧化-还原的良性循环。
    3）有益的细菌和藻类可以吸收水中的有害物质。
    4）有益生物的大量繁殖可以抑制有害生物的生长。
    5）有益生物分泌的体外酶类可以溶解病毒的外壳蛋白，从而抑制病毒病。
    6）有益生物可以成为虾小时的饵料。
    （8）关于南美白对虾红体的原因及对策：
    大触须及尾扇变红
    病因：氨氮过高；  防治方法：换水、施白云石粉、护水宝等微生物制剂
    腿、鳃、体变红
    病因：弧菌感染；  防治方法：用消毒剂及抗菌素治疗
    全身发红
    病因：桃拉综合症；  防治方法：预防为主或采用药物处理
    第八节  南美白对虾收获和活体运输
    南美白对虾抗离水能力强，适合活虾销售。因此可应根据市场需求分批分期出虾。分批出虾时可采用在虾池中设置一定网目的陷阱网的方式，允许规格较小的虾从网孔逃出。 利于继续养殖的自然条件（如水温降低、虾病发生、水质变劣，生长停滞），应及时采取放闸出虾的方式，尽可能地将虾一次性收获完毕。
    活虾运输是用海水与充气的方法，可用汽车运输。如4t货车可放8个活虾桶，每个桶长90cm，宽60cm，深100cm，用合成木板制成，上顶有盖，每个活虾桶可装8～10个活虾筛，筛框用木制成盒形，大小与桶规格相符合，框用直径0.5～1.0cm的网片做上下底，高10cm左右。每辆活虾运输车要配备充气机2台，每个虾桶放2～3个散气石，供给氧气。并配备一台小型汽油水泵，供抽换水时使用。装虾时，每个虾筛可装活虾10～15kg，每辆4t车一次可运活虾500～800kg。一般运输10多小时，成活率仍可达90%以上。加冰适当降温，可获得更好的运输效果。

leixiong

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大白鲨

真的还不错