所谓小肽

blueskyscau

关于豆粕发酵蛋白的小肽大家讨论甚多。
结果有人提出:对于小肽含量高于15%的发酵豆粕可以确定是掺出来的。具体见此页面87楼http://www.xumuren.com/thread-310402-8-1.html。
刚好昨天又见新闻http://news.qq.com/a/20110318/000193.htm，4款中国产食品在美检出三聚氰胺或其类似物质。这其中有上海“Aipu Food Industry Co Ltd ”生产的水解植物蛋白，也有来自福建“JINJIANG QIMEI GIFTS AND FAVOURITE”的一款鱼饲料。
又有http://www.xumuren.com/thread-370202-1-1.html，取代瘦肉精，“双汇大地震”触及行业良知。
我不禁想，为什么会有这么多企业铤而走险呢？实在是大大大大的悲哀。。。。。。
话题还是拐回到豆粕发酵蛋白上来，由于部分行业专家、博士等的传播，又由于部分不良厂家的忽悠、大肆宣传，所谓豆粕经过发酵后其蛋白是如何如何的高，小肽又是如何如何的高，通过小肽的测量就可评价所谓发酵豆粕的质量。殊不知物质永远是守恒的，蛋白怎么会增加呢？仅仅是浓缩而已，而小肽到15%甚至更高。。。。。。事实上这些都是错误的误导！
说到重点，就是小肽，由于很多饲料厂家养殖企业缺乏相应的检测设备以及很多检测方法的缺陷，给了很多不良企业的投机倒把、忽悠的机会，加上很多所谓行业专家、博士的大肆虚假宣传，导致小肽成为很多饲料企业的“真诚信任”。殊不知这正中了不良商家下的套，买了假货还高高兴兴，甚至还要为触犯国家刑法而要承担相关责任。
前段时间我们送检部分自称小肽含量非常高的发酵豆粕到检测机构检测铬的含量居然是正常豆粕的8倍多。。。。。。无言！！
小结：小肽这些所谓概念性的东西只能作为理论上的学习重点，科研课题。至于生产实际特别是发酵豆粕那还是神马都是浮云！
最后送给部分所谓专家、博士等一句话：一切假知识比无知更可怕！！！！！

blueskyscau

行业专家、博士等应该从理论、生产实际等方方面面出发结合目前检测方法的缺陷等诚实并大胆的陈述清楚相关概念，积极承担相应的社会责任，为大家答疑解惑！才是大家。赢得更多的尊重。

qq663288810

非常赞同楼主的强帖，自己没有实证，什么都是扯蛋
饲料公司是忽悠农民
但是更多的添加剂公司想忽悠饲料公司

yipians

利益的驱使，行业的悲哀。。。。。。
支持！
专家博士应该及时站出来结合现实检测方法、能力、缺陷等方面全面的阐述清楚
靠着自己行业的影响力而依据站不住脚的理论大肆传播非科学理论是一种道德缺失的行为
说实话，我们饲料厂做品管现在真的很难，防不胜防……
感觉楼主最后一句话很经典：一切假知识比无知更可怕。

xiaoxutd

言之有理。

夏明亮

铬含量超标，难道是掺假了水解皮革粉~~？

longer

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我觉得肯定是！



补充内容：
过分地追求蛋白和小肽是一种误导，迷失了方向，殊不知自己需要的是什么

dazhui

没有一个正确的评估标准，一切都是无聊。

linsen

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用三氯乙酸的方法来测定发酵豆粕小肽含量是对客户严重错误误导，大家想想此法的原理吧，三氯乙酸沉淀大分子的大豆蛋白，有四个方面是需要关注的:1)如果产品掺入了非蛋白氮如尿素、硫胺等可溶性的可以提供蛋白的东西，用这种方法检测就会把这部分也算作小肽，2）如果真正研究过大豆蛋白的特性，大分子的大豆蛋白在三氯乙酸中沉淀并不完全，也会导致把一部分大分子的蛋白算作小肽；3）真正利用固态发酵生产的发酵豆粕小肽含量永远也不可能超过总蛋白的10%，如果有一点微生物常识的话，对大豆蛋白的酶解在固态发酵的条件下，由于水分的比例有限，酶解反应达不到产生10%小肽的程度，也就是小肽含量不可能会超过发酵豆粕本身含量的5%；4）由于水解皮革液等物质含有大量小肽，市面上部分小肽含量高的发酵豆粕往往是掺了水解皮革液、水解羽毛粉等东西

linsen

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CCTV说日本核电站不会爆炸，结果爆炸了。专家马上说，其他两个机组不会爆炸，结果也爆炸了。专家接着说，即使核电站爆炸了，外壳能起到很好的保护作用，结果壳被炸飞了，专家开口说即使泄露也不会污染日本，结果东京核辐射超标。刚刚CCTV又报道：中国是安全的.. 我一听眼泪都快下来了