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刘成果理事长在黑龙江农垦红兴隆分局
肉牛产业发展座谈会上的讲话
（根据录音整理）
2010年7月11日
发展乳肉兼用牛对于红兴隆，对于黑龙江农垦总局，甚至全国来说都具有战略意义。这个事我曾经在不同场合提过多次，这里首先把我讲过的内容重复一下。第一次是2007年中国奶业协会考察以色列、奥地利奶业的报告中讲到：“西门塔尔牛适应性强，耐粗饲，产奶产肉性能好，在奥地利普遍饲养，给了我们很好的启示......。我国牛肉供不应求，奥地利的经验证明，西门塔尔牛既有良好的产奶功能，又有优良的产肉性能，综合效益有明显优势。建议农业部设立专项，加强西门塔尔牛的育种工作，提高生产性能，扩大西门塔尔牛的饲养规模。” 第二次是在三聚氰胺事件出现以后，在中国奶业发展高层论坛上我讲了振兴奶业需要认真解决的几个具体问题。其中之一就是关于奶畜品种结构的问题。具体讲到“乳肉兼用型的西门塔尔牛，特别是德系西门塔尔相对于荷斯坦牛有明显优势。产奶量不比荷斯坦牛低多少，但耐粗饲，抗病性能强，母牛产奶，而且乳蛋白乳脂肪等干物质的含量明显高于荷斯坦。公牛育肥卖肉，母牛在淘汰时还可以当肉牛卖，残值很高，综合效益极好。在现在市场上，奶仍大有消费空间。但肉牛的供应更紧，如果把这项工作重视起来，抓出成效，会得到很好的效果。既增了奶又增了肉，一箭双雕，何乐而不为？现在优秀西门塔尔种公牛的冻精已纳入良种补贴范围，适宜的地方可以饲养。新疆的呼图壁，四川新希望的阳平养得都不错。”
第三次是去年中国奶业协会和全国政协人口资源环境委员会，两家合作共同召开了一次关于“奶业振兴态势分析会”。全国政协王志珍副主席出席会议并作了重要讲话，国务院六个部委的主要领导同志也参加了会议并作了发言。在这个会上形成了共识，会后以全国政协办公厅的名义给中央办公厅和国务院办公厅的《奶业振兴急需解决几个关键问题的报告》，体现了各方的共识，其中给党中央和国务院的建议中就有推进奶畜品种多元化这条：“我国地域辽阔，地理气候和经济技术水平差异较大，乳肉产品市场需求潜力巨大，应该推进奶畜品种的多元化，既发展乳用的中国荷斯坦牛，又发展乳肉兼用的西门塔尔牛......利用乳肉两种资源，开发两个市场，发挥两个效益，规避奶业发展中的风险。建议国家有关部门在培育专用奶牛品种的基础上，加强西门塔尔牛和槟榔江水牛育种工作，列入国家重点项目予以支持”。
这次来红兴隆，又实地考察了四个农场、五个牧场的品种改良和饲养情况，一路上天元同志介绍了不少情况和想法，方才又听了畜牧处孙洪文同志的全面介绍，体会更深了，信心更足了。下面我想讲点意见供你们参考：
第一，为什么要提倡引进和发展西门塔尔牛？
刚才我重复以前的三段话，基本上已经阐述清楚。一是西门塔尔牛产奶，产奶量还不低，而且干物质含量高。奶的本质就是要干物质，而不是水。所以国外很多国家计算奶的产量都是以干物质来衡量的，计算中不包括水。所以如果按照干物质计算，西门塔尔牛产奶量应该说不一定低于荷斯坦牛。二是西门塔尔牛产奶同时还产肉。西门塔尔牛也有不同的品系，有的是乳肉兼用型，有的是肉乳兼用型，就是以哪个为主的问题。刚才雷云国同志（黑龙江农垦畜牧研究所研究员）讲了，咱们农垦要引进的是产奶性能好的，就是乳肉兼用型。三是西门塔尔母牛使用年限长，淘汰率偏低。荷斯坦牛的使用寿命相对短，最多4胎、5胎就不行了。四是西门塔尔牛抗病性强。关于西门塔尔牛的抗病性，我在奥地利考察的时候，牧场主就说养这个牛，兽医基本上就等于失业。他表达的虽然有点夸张，但是可以看出这种牛的病少，不像荷斯坦牛好得病。五是西门塔尔牛耐粗饲。耐粗饲是相对的，不是说乱七八糟的胡乱饲喂。是说相对于荷斯坦牛来说耐粗饲。所以饲养兼用型西门塔尔牛效益好、风险小。因为奶和肉的市场是波动的，但是两者的波动并不一定是同步的，奶好的时候卖奶，效益就好；奶市场不好而牛肉市场好的时候可以卖肉，减少了饲养牛的市场风险。而抗病性强就减少了饲养的自然风险。
这个事，农业部的态度是明确的，否则不可能实行对乳肉兼用西门塔尔牛良种冻精的补贴，纳入良种补贴计划。另外农业部也和德国签署了合作协议，由全国畜牧总站负责执行。因此说明主管部门的态度是明确的。另外，全国畜牧总站站长谷继承也是咱们八一农大毕业的，他对德系西门塔尔牛形象地表述就是，把乳房挡上就是肉牛，把身子挡上光露乳房就是奶牛。所以这也体现了西门塔尔乳肉兼用性已经达到了极佳的水平。
从专家的角度，方才雷云国老师也引用了张沅教授的资料。张教授目前在奶牛育种方面是全国的权威。也是中国奶业协会的副理事长，也是中国奶业协会育种专业委员会的主任，我多次和他探讨这个事，另外张沅教授还长时间在德国学习工作过。还有中国农科院一位专家许尚忠研究员，他们对西门塔尔牛引进的认识都是一致的，并且现在正在积极努力做这方面的推广研究工作。
所以发展西门塔尔这个事不是随意的，也不是心血来潮才搞的。这是经过长期考虑，认真考察了的，从主管部门、业务部门和专家方面的意见是一致的。
第二，为什么这个事推荐在红兴隆搞？
因为我觉得红兴隆最需要。如果说全垦区需要的话，那么红兴隆更需要。为什么呢？
一是红兴隆有牛肉加工厂即北大荒牛业。加工厂吃不饱、缺牛源。牛源主要靠当地土种牛，而老百姓不赚钱不愿意养，所以牛源总是得不到满足。只有走品种改良这条路，让饲养者能挣钱，才能有积极性，北大荒牛业才能吃饱，进而形成一个良性循环。
二是垦区奶牛不少，但红兴隆不多。只有291等农场有少量奶牛，其他农场基本没有，更没有形成产业。这样红兴隆既缺肉牛牛源，又缺奶源。所以在红兴隆发展乳肉兼用牛是最有需求最具紧迫性的。
三是这个事为什么到农垦来搞，因为农垦组织化程度高，队伍素质相对较好。另外从我的角度来说，我认为这个事是好事，所以好事就首先考虑到北大荒来搞，这是大家容易理解的。
我本来想专门就这个问题去德国考察一次，后来因为汶川地震等原因而未能成行。准备考察之前，我首先给贺天元同志打过电话，希望能够一起去，当时就有这个想法。后来分局自己组织了考察团，天元局长还没去上。几个农场的场长都去了，考察之后受了教育，从北兴农场的情况看这些场长的积极性很高，也很坚定。
我这次看了之后，想提出几点建议：
第一点就是要坚定信心搞到底，不断扩大规模。雷云国老师刚才介绍的发展规划我看应该是可行的，不能动摇。红兴隆已经对乳肉兼用西门塔尔牛发展的目标、鼓励政策形成了文件，我已经看了。需要明确这不是个人行为，一定是整个分局的行为。刚才雷老师也说了，就怕这个事有起有伏，人一变了，事也变了。现在我看天元局长和绍锋书记的决心很大，只要按照你们的决心去做，应该是不成问题的。到目前为止，你们已经使用了4万多支冻精了，就是要下定决心坚持到底，不能动摇，扩大规模，但认识是前提。
第二点是要良种良法一起推。刚才大家也谈到这个问题了。德系西门塔尔牛这个品种是好的，但是由于饲养水平上不去，使得性能和潜在的基因发挥不出来，那也是白扯。良法问题实质上是规范化饲养问题，科学化管理问题，良法无外乎是这两条。只有规范化饲养和科学化管理才能将品种的遗传潜能发挥出来，表现为现实生产力。现在看饲养和管理好像都有问题，不规范，也不科学，得提高，提高规范度，提高科学管理水平。
第三点，给我的印象好像红兴隆对肉用性比较重视，奶用性重视不够。必须肉奶一起抓，这才是西门塔尔牛的优势。就要一个肉的话，难道把奶扔了？奶的效益不要了？这个品种本身的优势就在于两个产品，两种资源，两个市场，最后才能形成综合效益，减少市场风险。所以对奶要向对肉一样去重视。
第四点，要深化合作。下一步怎么搞？一个是用冻精搞冷配，以此为主。同时要搞胚胎移植试验。这就是走上步试下步。双方可以考虑深化合作，刚才雷云国老师也提了，就是建繁育基地，搞示范场。通过繁殖可以形成商品，搞示范场做样子，让大伙跟着学。更深一步的合作就是合作育种。雷老师已经提出了18-25年的育种计划，最终育出一个新品种。但不是说要等到18-25年之后才能见效，而是在不断见效的过程中逐步培育这个新品种，应用常规育种方法和分子育种方法相结合，加快育种进程。真正育成的话，就是乳肉兼用型。“德宝牛”中国化，红兴隆育成新品种以后可以叫“红宝”，“龙宝”或“隆宝”。但这不是一件容易的事，必须得到方方面面的大力支持。
第五点，要搞好培训。德国宝牛育种中心是会员制形式，实质上是合作社的模式。咱们也可以考虑搞合作组织，就是围绕着德系西门塔尔的发展成立一个协会，把相关的人组织起来，有章程，有权利，有义务，搞一套东西。这个组织本身起凝聚和规范作用，更重要的是提供服务。现在我发现培训非常重要，把养牛户联合成立协会或合作社，组织起来搞培训。农户不知道怎么养，养殖不规范是因为咱们没教他们，他们不会，因此要把培训搞起来。
第六点，关于规模问题。规模是适度规模，不一定是越大越好。规模适度要掌握如下原则，一个是精粗饲料的供应能力，一个是粪污的消纳能力，掌握这两个条件的同时考虑防疫条件，确定规模。
第七点，要把此事变成全总局的行动。这个事不应是红兴隆一家的事，红兴隆是要率先抓。谁早抓我看谁早收益，谁抓晚谁吃亏，因为这绝对是好事。总局畜牧研究所卫喜明所长代表总局畜牧局张忠旭局长参加会议，请转达一下这个意见。要把这个事变成全总局的行为。总局不能说不重视，拿出钱来买冻精提供给分局，从这点上看是重视的，但是要把这事的战略意义搞明白。现在春明同志分管畜牧，甚至包括凤富同志，都能给予以足够重视。请你们转告他们，从总局的角度应该当个大事，要认真规划，要把方才雷云国老师的一套方案进一步完善，变成总局的思想，变成总局的认识，变成总局的行动，这样才能抓好。
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发表于 2011-3-17 11:28:10
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