什么是乌金猪？

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　　1、产地与分布

　　乌金猪又称为柯乐猪、威宁猪、大河猪、凉山猪。产于云南、贵州，四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区。乌金猪分布于毕节、巧家、美姑等30多个县。

　　2、生长环境

　　产区山岭重迭，峰峦耸峙，河谷深切，群山之间有广狭不一的谷地、丘陵地。由于地貌的影响，气候、土壤、植被等均有明显差异。技自然地理条件的差异，大体可分为高山区、半山区和河谷平坝区。高山区系海拔2200米以上的地带，阴雨多雾，夏季温凉，冬季阴冷，常有霜冻和雪凌，农作物以玉米、马铃薯、荞麦、燕麦等为主，产区内有成片的森林和高山草场，畜牧业较发达，以羊、牛为主，其次是猪;半山区系海拔1000～2200米的地带，农作物以玉米、马铃薯为主，其次为水稻、大豆、甘薯等。畜牧业生产以猪、羊为主，牛、马次之。由于有大面积的草山、草坡可供常年放牧，故种猪数量较多，是乌金猪的主要产区。仔猪历来运销外地，是当地群众的重要经济来源;河谷平坝区系海拔1000米以下的地带，是本地区的主要农产区，农作物有玉米、水稻、甘薯、小麦等。

　　3、外貌特征

　　乌金猪体质粗壮结实，头长，嘴筒粗而直，额部多有旋毛，耳中等大小、下垂。体躯较窄，背腰平直，后躯较前躯略高，腿臀较发达，大腿下部皮肤常有皱褶，俗称“穿套裤”，四肢粗壮，蹄质坚实，被毛多为黑色，部分为棕褐色，还有少数猪有“六白”特征。

　　4、品种性能

　　乌金猪成年公猪平均体重48.2公斤，体长94.6厘米，胸围83.6厘米，体高53.7厘米，成年母猪相应为：69.5公斤，109.7厘米，97.0厘米，59.9厘米。母猪头胎平均产活仔数5.67头，二胎7.26头，三胎及三胎以上8.69头。以放牧为主，肥育期日增重为200克左右，屠宰率为71.8%，瘦肉率为46.3%，脂肪占34.4%，背最长肌含水分73.4%。

　　5、综合评价

　　乌金猪是云、贵、川三省接壤地区分布较广的猪种，适应高寒山地放牧和粗放的饲养管理，体质结实，腿部肌肉发达，肉质佳美，适宜腌制火腿，是著名“云腿”的原料猪，肥育后期脂肪沉积能力强，腹油比重大。由于产区饲料条件差，肥育猪增重缓慢。