什么是东串猪？

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　　1、产地与分布

　　东串猪中心产区在长江下游北岸的江苏省泰兴县东部和如皋县西南部，及南通市刘桥一带。东串猪主要分布于江苏省的扬州和南通地区。

　　2、生长环境

　　产区的地理位置处于一些地方猪种交错分布的地带，本地区种猪交流频繁，使东串猪的来源相当复杂，本地区属杂谷区，农业生产的复种指数较高，一般为二年五熟，或三年八熟，除部分地区种植水稻、棉花外，多以大麦、玉米、甘薯、花生、大豆等作物为主，农副产品加工工业亦较发达，豆饼、花生饼、酒糟、粉渣、糖渣等副产品较多，而且胡萝卜种植面积大，大部分用作猪的饲料。群众富有养猪经验，饲料调制比较精细，胡萝卜都洗净切碎煮熟后或发酵后饲喂;另一方面，产区临近长江和沪宁铁路线，为了满足大中城市对肉食的需求，群众喜养大猪，并加工成各种猪肉的腌腊制品运销外地。

　　3、外貌特征

　　东串猪体型较大，头型有两种，一是“马脸型”，头面长而直，皱纹少而浅，另一种是“狮头型”，头面短而微凹，皱纹多而深，“狮头型”的体格比“马脸型”的更粗大，成熟亦较晚。耳大下垂，背腰平直或稍拱起，体躯较长，骨胳粗壮，后躯欠丰满，四肢高而直立，尾根粗而着生位置较高，尾长过飞节，成年猪被毛稀而粗，皮厚而松，大腿外侧皮肤有较深的皱褶，俗称“穿套裤”，毛色全黑，乳头较多，—般为9～10对，多的达11对以上。

　　4、品种性能

　　东串猪成年公猪体重157.50±2.41公斤，体长147.75±3.11厘米，胸围122.5±0.90厘米，体高78.75±3.11厘米，成年母猪相应为：138.95±1.49公斤，140.95±0.63厘米，124.39±0.73厘米，70.92±0.37厘米。头胎产仔10～11头，三胎以上产仔14～15头。肥育期日增重为335克，屠宰率为67%，膘厚3.2厘米。

　　5、综合评价

　　东串猪具有体型较大、产仔较多、性温驯，肉质紧等特点，其体成熟晚、脂肪沉积迟，在肥育至75公斤左右时屠宰，可获得较多的瘦肉。