越南鱼粉？掺假？

牛儿 · 发表于 2011-2-25 17:29:08

本帖最后由牛儿于 2011-2-25 17:33 编辑

	1号报告	2号报告
品种	越南鱼粉	越南鱼粉
天门冬氨酸	5.25	4.57
苏氨酸	2.45	2.19
丝氨酸	2.43	2.26
谷氨酸	8.5	7.21
甘氨酸	7.73	7.57
丙氨酸	4.73	4.23
胱氨酸	0.59	0.52
缬氨酸	2.68	2.26
蛋氨酸	1.36	1.19
异亮氨酸	2.36	1.91
亮氨酸	4.14	3.52
酪氨酸	1.57	1.29
苯丙氨酸	2.22	1.86
赖氨酸	4.11	3.5
氨	0.75	0.67
组氨酸	1.14	0.96
精氨酸	4.3	3.14
脯氨酸	4.58	4.17
粗蛋白质	59.31	57.7
灰分	20.01	19.44
钙	7.18	7.05
磷	3.4	3.48
盐分	0.9	0.8
挥发性盐基氮	40	90

高俊 · 发表于 2011-2-25 17:37:43

皮革是肯定有的，就不知道可有其它的

kkxxwwy · 发表于 2011-2-25 17:46:39

两个数据变化不是很大，怎么评判好坏，期待高手

jorge · 发表于 2011-2-26 00:48:35

脯氨酸 4.58 4.17
丝氨酸 2.43 2.26
盐分 0.9 0.8
这几个指标极不正常，彻底打破鱼肉的氨基酸正常组成。
（越南的鱼应该和中国鱼、秘鲁鱼差不多）
应属配方鱼粉。建议显微镜检测。

牛儿 · 发表于 2011-2-28 08:15:15

听说越南鱼粉在行业内用得挺多的，请有经验的朋友说说。

zangon · 发表于 2011-3-24 12:14:09

楼主说的越南鱼粉，实际是basa鱼粉，这种鱼粉使用的原料是basa鱼加工鱼排后的副产物，Basa 鱼是越南湄公河流域一种特有鱼类，鲶形目（鱼芒）鲶属。中文学名为苏氏圆腹（鱼芒），亦称（鱼芒）鲶。由于使用鱼种不一样，而且使用的不是全鱼（鱼肉去掉一部分），原料中鱼皮，鱼骨，内脏的比例自然提高，而这些的蛋白组成和鱼肉是不一样的，比如鱼皮和鱼骨的脯氨酸就含量高（鱼皮中的羟脯氨酸可达20%），因此，这种鱼粉的质量指标和常规的鱼粉指标差异很大。所以分析一个现象应该从本质上分析，而非只看表面，妄加下结论。我这里有很多关于这个鱼粉的资料，有需要的可以联系我。我的qq：19002756