英美研究称鸡蛋胆固醇量降低 或源自疯牛病影响

曹锦萍

　　科学网（kexue.com）讯 北京时间2月15日消息，鸡蛋无疑是一种很好的食品，但近些年来随着一些说法的传播，一些人由于担心诸如鸡蛋中的胆固醇等问题而对这种食物有所疑虑。而据英美等国近期对鸡蛋中胆固醇含量的研究表明，如果你希望每天早上去工作前的早餐都吃一个鸡蛋的话，那就放心的去吃吧。

与十年前相比，现在鸡蛋中的胆固醇含量要低得多

　　据国外媒体报道，鸡蛋中的胆固醇含量曾经被认为对健康存在一定危害，而最近的一项研究显示，与十年前相比，现在鸡蛋中的胆固醇含量要低得多。并且鸡蛋中还含有更多的维生素D,这有助于保护我们的骨骼，预防骨质疏松症和佝偻病等疾病。

　　研究者认为，之所以现今的鸡蛋中胆固醇含量降低，可能是因为最近十年以来人们很少用骨粉（bone meal）喂食母鸡，这个变化源自人们在90年代疯牛病危机时，出于安全考虑而实行的。目前养鸡场主要用小麦，玉米及高蛋白物质的混合饲料进行喂养，这使得产出的鸡蛋更加有益健康。

　　在之前美国政府的一项研究中发现，现今的鸡蛋同十年前相比，含有的胆固醇减少了13%,而维生素D的含量则提高了64%.而英国的一项研究显示，一个中等大小的鸡蛋大约含有100毫克的胆固醇，而根据营养学的观点，人每天摄入300毫克胆固醇是属于可以接受的标准。

专家相信鸡蛋中胆固醇含量降低是由于减少使用骨粉喂养

　　英国蛋业委员会（British Egg Industry Council）的副主席安德鲁-乔伊特（Andrew Joret）表示，通过研究专家相信鸡蛋胆固醇含量降低是由于90年代以来减少使用骨粉喂养的结果。两年前，加拿大的研究人员声称鸡蛋实际上能够帮助降低血压。

　　萨里大学（Surrey University）的研究者则发现吃一个或者两个鸡蛋当做早餐，其较高的蛋白质含量能够使人们在较长的时间里有着饱腹感。这项研究中的志愿者连续12周每天吃两个鸡蛋，并没有发现胆固醇水平提高。在60年代，许多英国人一天吃5个鸡蛋，而到了90年代已经降到了一周吃2~3个，这样的情况主要是由于人们担心过高的胆固醇水平。

　　（科学网-kexue.com ）

lijiepascal

那国内的饲料呢？