年货置办挑土玩意儿--你的火眼金睛需要擦亮

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　　土猪肉：弹性好，肥膘厚
　　不少市民对以前的猪肉有这样的印象：“以前的猪肉虽肥，但吃起来有肉香，还有嚼头；现在的猪肉肥的腻人，瘦的没味儿。价格稍高于饲料鸡的“土鸡”，不是真正的土鸡。
　　市场上销售的多数猪肉属饲料猪，长期用合成饲料喂养，猪肉里会有激素成分，从仔猪到成猪只需五六个月时间；土猪长期用五谷杂粮、青草、蔬菜喂养，10到12个月后才能宰杀。焦女士说，临近春节，土鸡比较紧俏，一般土鸡约为3斤，很少有超过4斤的土鸡。
　　土鸡蛋的蛋黄为天然黄色，且比较大，蛋清很稠，有些假土鸡蛋的蛋黄，看上去很黄，但仔细观察可发现蛋黄与蛋清交接处有蛋黄渗出。（洛阳日报报业团体全媒体记者 张喜逢  通信员 张向东）
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　　与饲料猪比拟，土猪肉弹性好，用手指按一下猪肉表皮，马上可以弹归来；饲料养的猪肉，就像被注了水，用力按肉表面，回弹速度较慢。
　　选购土鸡的窍门
　　土鸡嘴尖，爪子很小，鸡大腿上的肉比较结子，摸起来很硬。实在，跟着养殖技术的进步，让鸡蛋个头变小、蛋黄颜色变深已不再是难事。
　　选购土鸡蛋的窍门
　　土鸡蛋的大小不一，外表不是很干净，带有血迹、鸡屎；笼养鸡蛋外表圆滑、干净、大小平均。商贩叫卖时，都说他们的东西是“土”的、“笨”的，真是这样吗？与其听他们“王婆卖瓜”，不如听听“业内”人士的挑“笨”经，有了选购窍门，咱挑起来心里也踏实些。
　　我们在市内一家土猪肉连锁店看到，普通五花肉的市场价约10元/斤，土猪肉的售价则为16元/斤。鸡的颜色不是重点，重点是土鸡的脚一定很细。
　　土鸡蛋蛋壳颜色深浅不一致，以粉色居多，壳上麻点较多；笼养鸡蛋多为白色或烟黄色。
　　我们从一名长年经营土鸡蛋的经营者那里了解到，有些不法商贩会从普通鸡蛋里挑出个头较小的鸡蛋单独出售，他们还会在鸡饲料里添加“柠檬黄”、“日落黄”等食用色素，不但能使蛋壳颜色变浅，还能使蛋黄颜色变黄、变深。一些养鸡场还会把蛋鸡放养在树林、田野里，同时再给鸡喂一定量的饲料，这种鸡产的蛋比土鸡蛋便宜，但比普通鸡蛋贵良多。 ”
　　科技园工商所负责人说，近年，土猪肉等绿色农副产品徐徐在市场流行，啥样的肉算土猪肉还没有尺度，但从喂养方式、生长周期来看，土猪肉与饲料猪肉仍是有区别的。
　　（备注：用泔水等油腻食品喂养的猪，肥膘虽很厚，但有些发黄，食用后会对人体产生危害。
　　放养的鸡不胖，多比较瘦，非常有“骨感”。有些商贩会用泔水喂养的猪冒充土猪。
　　笨鸡蛋：外壳多粉色，麻点较多
　　多数人以为个头显著小、蛋黄颜色深的就是土鸡蛋。摸鸡脖子下的鸡胸骨，感觉有显著的凸起。
　　土猪肉的猪皮白中发青，瘦肉肉质比较细且颜色多为枣红色，部位不同，颜色深浅不一；饲料猪的肉质颜色深浅区别不大，猪皮发白。
　　固然土鸡的鸡毛颜色多为黄色、发亮，可我们日常买的土鸡多为当年鸡，毛色不会很黄，假如看到毛色很黄的土鸡，不要等闲买，它很可能是品种鸡。公鸡每斤售价约12元，母鸡约13元。）
　　土鸡：爪子尖细，有“骨感”
　　家住瀍河回族区的焦女士对挑土鸡有着独到的经验。
　　选购土猪肉的窍门：
　　土猪肉大都是黑猪肉，肉皮上会留有少量玄色猪毛。
　　放养的土鸡，长期在地上跑，爪子尖细，有点像团鱼的爪子。
　　土猪肉的表面看起来油光发亮，皮和油层比较厚实，肥膘（皮层下的脂肪）厚约三四指，肥肉所占比例比瘦肉型猪高；饲料猪肉略显白色，油层比较薄。那些蛋黄颜色过黄、甚至泛红的蛋肯定不是土鸡蛋。   如今，笨鸡、笨鸡蛋、土猪肉成了城里人置办年货的“热点”，不少商贩发现了城里人的心理，就把这些“热点”农副产品拿到城里卖。公鸡多是3斤左右，母鸡则是2斤多一点。

jie703

   
   受教了

fangningyun

回去试验一下。

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没明白，就是说 弹性好的是土猪是吧？