脂肪营养及其在养猪生产中的应用

规模养猪 · 发表于 2011-1-6 14:06:08

脂肪营养及其在养猪生产中的应用

摘要：由于现代化养猪使猪的生产性能不断提高，对日粮养分尤其是能量提出了更高的要求，这仅靠谷实类等常规能量饲料是难以满足的，而在猪饲粮中添加脂肪，便可有效地解决此问题。本文在综述了脂肪营养及分类的基础上，阐述了脂肪在养猪生产中的应用及添加应注意问题。

关键词：脂肪营养养猪生产应用

脂类是一类不溶于水，而易溶于有机溶剂的有机物。从化学结构上可分为中性脂肪和类脂。中性脂肪属于甘油三羧酸脂，即甘油和三个直链脂肪酸酯化，形成所谓的甘油三脂。中性脂肪以外的其他脂类一般称之为类脂，主要包括磷脂、糖脂、固醇脂、蜡等。猪日粮中的绝大多数脂类属于真脂肪，即甘油三脂。

1 脂肪的营养及分类

脂肪的能值是碳水化合物或蛋白质的2.25倍，可见其在能量营养中尤为重要。脂肪含量高的食糜通过胃肠道的速度比脂肪含量低的食糜慢，这就使猪有更多的时间消化、吸收其他养分。因此，在猪饲料中添加脂肪可提高小肠对碳水化合物和蛋白质的消化率。日粮中添加脂肪往往会获得比预期更多的能量，这个现象有时被称之为“超能效应”或“额外代谢效应”[1]。

1.1 脂肪的营养生理作用

往猪饲料中添加脂肪主要有以下几种营养生理作用：①提供高浓度的能量来源。②提供必需脂肪酸。③促进脂溶性维生素的吸收。④缓解高温条件下的热应激。⑤减少猪舍中的空气尘埃。⑥改善饲料外观及风味，提高采食量。⑦提高粒状饲料的生产效应，减少机械磨损。

1.2 饲用脂肪的分类

脂肪动物饲用脂肪种类较多，通常按来源可将其分为以下3种：①动物性脂肪：以肉类加工厂的脂肪、皮肤、内脏等副产品为原料，经加热加压分离处理或浸提而成。常用于饲料中的有猪油、牛油、鱼油、鱼肝油等。特点是饱和脂肪酸含量高，熔点高，磷酯少，不容易形成乳化微粒，消化率低，价格低。②植物性脂肪：从植物种子或果实中提炼的脂肪，主要有椰子油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花油、棕榈油等。特点是不饱和脂肪酸含量高，熔点低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，但价格高。③饲料级混合脂肪：由不同种动物油、植物油混合而成的脂肪类饲料。特点是吸收率中等，能值低，品质不可控，价格中等。

2 脂肪在养猪生产中的应用

2.1 脂肪在仔猪饲养中的应用

仔猪消化道容积小，采食量少，生长快，在采食量无法增大的情况下，饲料中添加脂肪是提高能量浓度的最佳途径。仔猪早期断奶后，饲粮结构发生了急剧变化，以每千克干物质计算，消化能含量由原来主要能源母乳的22.18MJ下降至玉米一豆粕型日粮的13.8～14.2MJ，故从中难以获得足够能量和养分，造成仔猪生长缓慢或停滞。再加上断奶应激，小肠绒毛缩短，消化道容积变小，导致采食量下降，营养不良，生长受阻。此时饲粮中添加脂肪，可改善饲粮的适口性，延长食糜在肠道内的排空时间，提高养分在体内的消化吸收，从而提高断奶仔猪生长性能。

Dove等(1993)在540头25日龄断奶仔猪日粮中添加5％脂肪，日增重明显提高(P<0.01)。Verland等(1995)发现,断奶仔猪日粮添加6%的动物脂肪,断奶后5周内日增重提21.4%(P<0.01)，饲料转化率得到明显改善。王友明等（1999）在基础日粮相同的营养条件下，对10kg、25Kg阶段[1]的仔猪分别添加2.7％、3.5％的混合油（棕榈油、鱼油和豆油组成）进行试验，结果表明，使用脂

肪的各组日增重分别比对照组提高6.5％、20.22％，料肉比分别降低2.26％、8.14％。这些试验均表明断奶仔猪日粮中添加脂肪能明星改善其生产性能。但仔猪断奶后1～2周内对脂肪的利用效果较差，2周后利用率才显著提高，这与体内脂肪酶变化规律有一定的关系（Cera等，1998；张振斌等，1999）。

2.2 脂肪在生长育肥猪中饲养的应用

添加脂肪对生长肥育猪最显著的作用是改善饲料转化效率，增加背膘厚度。脂肪添加水平引起生长育肥猪的每一性状的反应程度不同。当脂肪添加量在5％以下时可提高日增重，此后随脂肪添加量的增加而日增重开始下降。当脂肪添加水平为3％或稍低时，日采食量稍有增加，但当添加水平较高时，日采食下降[2]。饲料转化率和背膘厚度则随脂肪添加水平的增加而持续增加。此外因脂肪消化过程与碳水化合物及蛋白质相比较为简单，体增热少，且其能值很高，故炎热季节添加更有利。

穆晓峰（2007）报道，饲料中添加脂肪后对猪生长速度及肥育性能有较大提高，缩短了肥育期，提高了饲料利用率，在肥育前期饲料中添加5％脂肪，肥育中期中添加3％脂肪，肥育后期中不添加脂肪，日增质量、饲料报酬、生长速度和胴体瘦肉度达理想水平。黄玉德（1994）在80日龄的生长育肥猪中添加3.5%的猪脂，结果表明，试验组日增重比对照组提高23.78％（P<0.01），料重比降低7.22%（P<0.05）。

2.3脂肪在母猪饲养中应用

哺乳母猪的采食量可能不足以满足泌乳需要，导致母猪处于能量负平衡并动用体贮存。在泌乳期间，体脂肪和体蛋白的损失能够引起繁殖功能障碍，如异常发情，延长断奶至发情间隔，降低受胎率等。此外仔猪出生时，体内脂肪储备很少，而作为主要能量储备的糖很快就被消耗，容易因能量缺乏而死亡。故饲粮中添加高水平的脂肪对母猪及其胎儿都具有十分重要的意义。妊娠后期母猪的日粮中添加脂肪，母体可通过胎盘将部分脂肪转运至仔猪体内沉积，使新生仔猪体内储存的脂肪增加，同时提高仔猪肝糖元，有利于胎儿生长发育及仔猪存活[3]。哺乳期母猪添加脂肪，可使乳中能量增高，泌乳量增加，仔猪的能量摄取增加，从而提高日增重和仔猪成活率，此外还能减少哺乳期间母猪体质量的损失，缩短断奶至再配种的时间间隔[4]。

Tilton等(1999)研究表明，在母猪妊娠100天后和哺乳期饲粮中添加脂肪可减少母猪哺乳期体重损失。Azain(1993)研究表明，母猪从妊娠第91d至泌乳期第17d饲喂含10％中链甘油三酯的日粮，使仔猪断奶时的存活率由80％提高到90％。Coffey等(1994)在哺乳母猪饲粮中添加9％的油脂，发现可使仔猪断奶重提高8%。Thacker（1997）报道，给哺乳母猪补饲7.5%的油脂，可使其日产奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%。美国堪萨斯州农业专家的研究表明，在猪饲料中添加一定量的脂肪，能提高猪的生产力。试验时，在临产母猪日粮中添5%的植物油，结果产下的仔猪成活率达100% ，比对照组高9%；在2周龄仔猪饲料中添加4%的植物油，结果仔猪的日增重比对照组提高8%【5】。

3 猪饲粮中添加脂肪应注意的问题

一般而言，猪对植物性脂肪的消化率高于动物性脂肪。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，不饱和脂肪酸低，不能被肠道很好的吸收，易引起必需脂肪酸缺乏症，而植物性脂肪含不饱和脂肪酸高，饱和脂肪酸低，其在畜禽机体氧化较差。因此，在生产上常采取动物性脂肪与植物性脂肪按1:0.5～1:1的比例混合的饲喂方式，以提高动物性脂肪的消化率。猪饲料脂肪的添加比例为：仔猪2～3%，生长肥育猪3～5%，妊娠母猪2％～6％, 哺乳母猪5％～10％。

猪饲料添加脂肪时要注意日粮的组成和营养平衡，此外，还必须注意以下几点：①添加时必须从少量开始到适量，以防量大消化道不适而引起腹泻。②饲料中脂溶性维生素增加时，脂肪也须相应增加，以确保脂溶性维生素的消化吸收。③添加脂肪的种类须以饲料原料的种类而异。对玉米-大豆型含不饱和脂肪酸高的日粮型，则应侧重添加动物性脂肪。对大、小麦型的基础日粮，则应侧重增加植物油类。④脂肪易在高温潮湿条件下易发生氧化酸败，因此直接调制喂饲时，最好调现喂，至于已配入脂肪的饲料，应当在5～12d内饲喂完。⑤ 对瘦肉型肥育猪在肥育前期可适量添加脂肪，而肥育后期不应添加脂肪，以提高其瘦肉率。⑥由于脂肪能与钙、磷等矿物质结合形成脂肪酸盐，影响矿物质元素的吸收，故此饲料中添加脂肪时，矿物质元素应当超量添加，其中铜对脂肪的利用有促进作用。⑦饲料中添加脂肪后，猪采食量会下降，故应提高饲料中其他营养成分的含量，以弥补因采食量减少而引起的其他养分不足。

5结语

总之，脂肪作为养猪生产中不可或缺的能量来源，在提高猪饲粮能量浓度的同时还有多种饲用价值。随着人们生活生活水平的不断提高，对脂肪的需求也将日趋减少，加之现代集约化养猪及猪只高生产性能的特殊要求，脂肪在养猪生产中的应用前景必将更加广阔。

参考文献：

[1]黄忠，猪对脂肪的利用[J].中国饲料, 1995(6):26～28.

[2]赵书广，中国养猪大成[M].北京：中国农业出版社，2005，84.

[3]王建辉，贺建华等, 母猪脂肪营养研究进展[J].饲料工业, 2007.28(1): 16～21.

[4]黄忠，猪对脂肪的利用[J].中国饲料, 1995(6): 26～28.

[5]李兵，饲料中加脂肪能提高猪的生产力[J].江西饲料，2004:（6）：45.