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猪皮有什么营养价值?怎样做比较好吃?

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发表于 2010-12-28 09:37:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  猪皮利用价值高,富含胶原蛋白质、脂肪和糖等成分。将猪皮通过变性降解制成的明胶,共含有18 种以上人体所必需的氨基酸,不含有脂肪和胆固醇。对产妇缺乳、儿童发育及体弱多病者均有一定补益功效。中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
  猪皮经去脂、脱色、脱毛、除腥、水解、稀释杀菌、凝絮,可加工成晶莹透亮、易于消化的皮冻。再经膨化、干燥、粉碎,又可加工成膨化食品或猪皮蛋白粉,直接食用或作为调味用。
  家庭中食用猪皮的方法如下:
  猪皮胶冻 猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。
  猪皮红枣羹 猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗净的干红枣100克,放人锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
  油炸猪皮汤 干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。
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发表于 2010-12-28 19:18:53 | 显示全部楼层
主要是胶原蛋白,对皮肤好

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发表于 2011-8-16 15:56:11 | 显示全部楼层
据说猪皮中还有一种物质,而海参中也含有。但是猪皮的借钱要远远比海参便宜。
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发表于 2011-8-16 16:24:25 | 显示全部楼层
不过就怕上面的毛,有些扯也扯不掉,看起来恶心,也不知道吃进去除了会导致结石外,还有啥其他害处?
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