美味排骨巧制作（四 ）豉香排骨­。

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（四 ）豉香排骨­。

用料： ­

　　1、排骨一斤半。 ­

　　2、豆豉三大匙。 ­

　　3、芹菜二两。 ­

　　4、葱半两。 ­

　　5、老姜一块。 ­

　　6、蒜半个。 ­

　　7、油辣椒三大匙。 ­

　　8、蚝油两大匙。 ­

　　9、干红葡萄酒半汤匙。 ­

　　10、盐、鸡精适量。 ­

　　做法： ­

　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 ­

　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 ­

　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 ­

　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 ­

　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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有些复杂