酵母类产品对鸡的应用研究

xukesi

随着饲料工业的迅速发展，饲料中抗生素的大量使用，使其在家禽生产中的危害越来越受到人们的重视。绿色无公害饲料添加剂成为研究热点，而饲料生物技术及微生态学理论的发展，微生态添加剂对动物肠道的特殊影响及对动物生产的作用成为人们研究的新方向。酵母类饲料添加剂作为生物和微生态技术的研究成果之一，逐渐被人们重视。
常见的酵母类饲用产品包括活性酵母菌、酵母培养物、饲料酵母、复合酵母、酵母和微量元素结合物（酵母硒和酵母铬）等产品。
1活性干酵母对鸡的应用
活性干酵母指干燥、保持发酵能力且含酵母活菌数大于1.5×l09/g的酵母产品(AAFCO，2002)，是利用纯培养发酵技术生产的活菌制剂。酵母属于兼性厌氧菌，在动物胃肠道中能消耗氧气，保持肠道厌氧环境，富含活性酶类及营养物质（如B族维生素等），其作为活菌微生态添加剂使用，可促进有益菌群增殖，改善动物肠道微生态平衡，促进消化，提高动物生产性能。 近年来，国内外对在鸡饲料中应用活性酵母的研究已取得一定进展。Iraj Karimi等(2007)研究发现，Boulardil酵母在预防肉鸡鼠伤寒沙门菌感染上右一定作用。王学东等( 2007)证实，活性酵母显示出降低肉鸡饲料消耗、提高肉鸡平均日增质量和降低料重比的趋势，可显著提高盲肠内酵母菌数量，同时有提高厌氧菌总数，降低大肠杆菌数的趋势。在产蛋鸡上，谭斌等( 2006)试验表明，添加500 g/t活性干酵母，可显著提高160日龄罗曼褐壳蛋鸡产蛋率，并减少肠道疾病。
2酵母培养物对鸡的应用
酵母培养物（Yeast Culture，简称YC）通常指用固体或液体培养基经发酵菌发酵后，含培养物、酵母菌及酵母代谢分泌物的混合物，是一种可直接饲用的微生物添加剂。YC营养丰富，富含B族维生素，却几乎无活菌存在。 多年来，YC在反刍动物上的研究报道较多，但对单胃动物尤其是肉鸡和蛋鸡方面的报道较少。 Bladley等(1994，1995)研究发现，火鸡饲粮中添加适量YC能提高日增质量，料肉比也有所下降，而在肉鸡饲粮中添加适量YC可显著提高肉鸡的日增质量、饲料转化率和成活率等各项指标。周淑芹等 ( 2003)证实，添加0.3%YC可有效促进肉鸡生长、改善肠道内环境和提高鸡免疫功能。刘观忠等 ( 2005)发现，饲粮中添加0.1%和0.3%的YC可在平均日增质量、期末体质量、饲料转化率及营养物质利用率方面取代抗生素，而应用于蛋雏鸡生产。但关于YC在家禽饲粮中的应用也有不一致的试验结果，如Guevara( 1977)研究表明，随着活酵母饲料水平在雏鸡饲粮中升高，其生长速度和饲料利用率有随之减小的趋势。
3饲料酵母在鸡上的应用
饲料酵母也称酵母粉，是单细胞蛋白的一种，其蛋白含量一般超过50%，干燥后酵母菌大多已死亡，主要提供蛋白和B族维生素，还有一定的钙和磷等矿物质及微量元素。Devegowda等(1994)报道，添加酵母饲料后，能提高鸡血清中Newcastle抗体滴度。曾正清等( 2001)发现，在日粮中添加2%的酵母饲料能提高肉仔鸡的体增质量，增加胸腺小叶数，增强肉仔鸡免疫功能，并降低粪便及盲肠食糜中大镰刀菌污染过的大麦浸泡在1 mol碳酸钠中2次，每次30 min，再放入蒸馏水中30 min，得到ZEN的降解率高达81%。
3)生物技术 利用生物技术可对ZEN进行有效降解。Mclean (1995)曾报道，但大家不甚了解，直至最近，奥地利的Hanser等发现，ZEN能扰乱植物根部细胞的细胞壁结构，是一个能抑制根细胞产生防御基因前信息传递体系的感染因子。目前正通过DNA基因芯片进行详尽的基因解毒。Sharkawy等报道，某些微生物可分解ZEN，改变其化学结构，达到降解ZEN的目的。Megharaj试验证明，混菌培养可降解ZEN。 Kuiper Goodman证实，通过微生物作用ZEN在有机土中埋藏18 d可完全被降解，将ZEN转化为ZOL和 ZAL，主要产物为a- ZOL，其雌激素作用大于ZEN，约为ZEN的3倍。由于微生物分解ZEN要求的作用条件很苛刻，目前的许多研究都在筛选降解ZEN 的特定基因，然后转移到适应性强的稳定菌株中，通过大量繁殖来降解ZEN。Blaekwell等(1985)在乙酸取代的试验中发现，有9个乙酸单位在首尾脱水缩合中生成典型的聚醚酮。最近，由于禾赤色镰孢菌全基因组序列已公开发表，如果以虚拟信息库解释可发现，有15个聚醚酮合成酶基因，而玉米赤霉烯酮生物合成基因即为其中之一。今后，随着基因信息的有效应用，则有望从分子水平阐明玉米赤霉烯酮的生物合成过程。
2.2.2饲料中ZEN的控制
饲料中ZEN的控制主要有原料控制、饲料成品运输控制和饲料保藏控制3方面，对这3方面进行规范，则可达到预防和降低ZEN污染水平的目的。
1)饲料原料储运和加工。选择饲料原料时，要尽量挑选对霉菌敏感性低的，饲料作物收获和储运中要注意避免磨损、压碎、鼠啃和虫咬，采购原料时严格按国际标准及企业标准进行采购。及时清理已被污染的原料，使用原料严格按照“先进先出”原则；贮存饲料原料的仓库要通风、阴凉、干燥、清洁且无霉积料。堆放规范，与窗壁保持距离，贮存时间长的要定期翻动通风。饲料制粒后易被畜禽消化，同时也易被霉菌污染，颗粒料比非颗粒料更易受霉菌的污染。因此，在生产颗粒料时，一定要准确控制好蒸气质量、调制时间、冷却时间和冷却温度，并掌握好冷却后颗粒料的温度（一般料温高于室温3~5℃）。饲料贮藏库和加工车间必须保持清洁干燥，以防止霉菌的污染。饲料加工过程中及加工后，应将所有结块的和霉变的饲料从加工和处理设备中浦除掉，以避免其与新鲜饲料接触，确保饲料质量。
2)饲料运输时要保证车厢里无水且不潮湿。运输时应盖上帆布一类的防雨用具，为防雨水和日晒，卸车时要注意将最上层的饲料及被淋湿或破袋的放在最后堆，以尽早用掉。饲料运送需少量多次，以便畜禽采食新鲜无污染饲料，饲料应在生产后10 d内被用完。
3)适宜的饲料贮存环境应是低温干燥。饲料水分与空气相对湿度会相互影响，所以贮存饲料的仓库应保持清洁、干燥且通风，并设法降低饲料的含水量。在饲料原料入库时，一般要求玉米、高粱、稻谷、大豆、饼粕、麦类、次粉、糠麸类、甘薯于和木薯干等含水量小于15%，棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵饼粕、亚麻仁饼粕、花生饼粕、鱼粉、骨粉及肉骨粉等含水量低于12 010。而饲料成品的含水量，在北方，猪和鸡的配合饲料小于15%，而南方小于12 010；猪和鸡浓缩饲料的水分含量在北方和南方分别低于 12%和10%。
2.3标准
由于ZEN污染谷物的种类非常广泛，如小麦、大麦、玉米、燕麦、高梁、黑麦、小米及这些谷物的相关产品，因此世界各国也日益重视。为控制ZEN对人和动物产生的危害，国际上关于玉米赤霉烯酮的限量标准陆续公布，在20世纪90年代，食品添加剂联合专家委员会( JFCFA)对玉米赤霉烯酮进行数次的风险评估。JFCFA( 2000)公布了人类对于ZEN的每天临时最大摄人量为40 ug/kg体质量，至2003年末，已有19个国家制订了食品中ZEN限量标准， JFCFA和欧盟分别制定了最大允许摄人量(ADI)。截至2004年，已有27个国家或地区对ZEN在食品和饲料中的含量进行限制。2006年7月1日欧盟实施的EEC 253/2004法规明确细分了不包含玉米的未加工谷物、谷粉、快餐和早餐食品的ZEN最大限量为100、75和50 μg/kg，还规定了以加工谷物为主要成分的婴幼儿食品ZEN最大限量为20 ug/kg。我国2006年饲料卫生标准规定，玉米类饲料中ZEN最大含量为500μg/kg，而粮食卫生标准规定ZEN含量不超过60 μg/kg。
3展望
ZEN的污染情况严重危及粮食与饲料安全，直接关系到人类健康，控制粮食与饲料中ZEN，降低 ZEN污染水平，尽量减少人们直接或间接摄入ZEN，保障人们健康；通过提高检测技术，降低ZEN检测最低限，提高检测精密度，为更科学地制定粮食与饲料中ZEN限量标准提供依据，为粮食国际贸易顺利进行提供保障；粮食收割时防止ZEN污染和对受 ZEN轻微污染粮食去毒技术研究，控制ZEN污染粮食水平；对饲料原料、成品运输和储藏过程中ZEN 的控制，降低牲畜对ZEN的摄入，同时控制了人类摄人ZEN的另一个途径，保障人们健康。通过以上多方面对ZEN进行控制，达到减少和降低人畜ZEN 的摄入水平的目的，保障人和动物的健康，同时为粮食与饲料中ZEN的控制体系的建立起到指引作用。

fafalalawbj

理论上可以，实践很难推广！还需要加大技术研发！

xukesi

谢谢宝贵意见！

dhfhbu

不是一篇文章啊！

songredondo

好的酵母菌种可以解决蛋鸡的水便问题和肉鸡的坏死性肠炎，感兴趣的可以联系我。