为什么说传统的屠宰方法不够人道也不够安全?

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　　现在，比较通行的屠宰方法是先将猪电击致晕，然后刺杀放血，达到使猪安乐死的目的。电击致晕，就相当于电麻醉。原理是电流通过猪的大脑，破坏猪正常的脑电活动，从而使猪失去对疼痛的知觉和意识。如果电压达到220伏的话，1秒钟就能使猪脑部功能丧失，达到有效击晕。但有些老的屠宰厂，把电击电压还是设在过去规定的90-110伏，那么就不能在瞬间把猪击晕，电击的时间延长至16到20秒，会给猪造成很大的痛苦，这是不人道的。
　　电击致晕在人工操作中，有5个电击的位置，已经被测试证明是有效的：第一个在头部两侧的耳朵根部与眼睛之间;第二个在头部两侧耳朵根部的下方;第三个在斜角横跨头部处;第四个在耳朵后面上颈部的两侧;第五个在就是在前额和下巴颌之间。
　　猪被有效击晕的特征就是猪的头部会仰起、挺直，然后前腿伸直，后腿收缩于腹下，全身呈一个僵直的状态。在僵直期，猪会完全失去意识，但这种致昏的效果是暂时的，只能保持15秒的时间，之后猪会渐渐地苏醒过来，所以，一定要在猪失去意识的这15秒之内，刺杀放血，让猪在无知觉状态下死亡。
　　电击致晕到刺杀放血这段流水线距离不应超过三米，应使猪在15秒之内把血放掉，这样才能保证猪在不知不觉中安乐死。
　　而有些屠宰场在这方面的设计就考虑不足，击晕台离刺杀台距离很远，击晕了的猪在生产线上又恢复意识，于是产生极大的恐惧拼命挣扎，这对猪来说，不但是不人道的，并且会产生应激反应，造成的一个直接后果就是猪的肾上腺素的分泌的增加。肾上腺素分泌增加以后，会产生酸性有害物质，随着血液然后渗入到猪的肌肉里边，就可能会对食用肉品的人类健康安全会造成一定的影响。
　　短期的应激反应会造成科学上所谓的PSE肉，就是俗称得白肌肉。白肌肉的蛋白质变性，锁不住水分，所以我们经常见到一些猪肉里溢出的水分比较多，肌肉纹理柔软，肉色看起来发白。
　　长期的应激反应会造成科学上所谓的DFD肉，就是俗称的黑干肉。和正常肉比起来呢，颜色发黑，水分少，发干。这种肉吃起来比较老。无鲜味。如果在养殖的环节中，猪就受到了一些应激，然后在运输、待宰、屠宰这些环节再受到应激，就有可能造成黑干肉。
　　据统计，国际上现在白肌肉的发生率大概在15%-20%，黑干肉的发生率相对低一些。实行人道屠宰，就减少了动物受应激的可能，从而减少白肌肉和黑干肉发生的比例。

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如果不人道，吃肉就更不人道了，不要探讨何种杀猪方法是否人道？而应探讨如何屠宰才能提高肉的品质。从人道上讲就是放生