生蚝为牡蛎科Ostreae植物牡蛎OstreagigasTnunb及其近缘植物的整体，是海产贝壳。****带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国漫衍很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体无壳，依附寄生的植物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。 生蚝做法美味海鲜炭烤生蚝的做法（图），生蚝做法生蚝肉营养丰富，含蛋白量不少，且为人体必须的8类氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机量。蚝的食法，无炸生蚝，亦无红烧、白灼，煎汤和生吃。其肉嫩宜炒食，不可久煮。潮州人无煎蚝饼，下酒佳物。此类蚝仔取常吃的大只蚝分歧，是另一品类，自然生长的，附生正在海边石头上，是长不大的。中餐馆无生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸後，蘸花椒盐食之，风韵殊佳。
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发表于 2010-12-2 22:52:03
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