(转帖)箪食壶浆的保质期

叶赫娜兰.孤城

李开周

“箪食壶浆”这个词儿，过去用得最多的地方，当然是劳军。其实到了现在，用得最多的地方也还是劳军。所以我一看到这个词儿，就会想到如下场景：

一大票丘八兄途径某地或者出征凯旋，人困马乏，又饥又渴，这时候，老百姓或主动或被动地迎接来了。他们举着大牌子，摇着小旗子：欢迎欢迎，热烈欢迎！与此同时，一双双大手和一双双小手纷纷伸出，争先恐后给诸位军爷献上吃的喝的，以此表达军民鱼水情。

不过“箪食壶浆”这个词儿的本来意思，跟劳军关系可不大。箪，是指用竹子或柳条编的小圆筐，上面有盖儿，下面有底儿，中间有绳子，往肩上一挎，就好像小坤包。浆，是一种卤汁儿，用醋调制，里面有盐有酱有姜丝儿，酸酸的，咸咸的，香香的，甜甜的，吃干粮的时候，浇上几勺，能代替菜肴。

您知道，战国以前，交通落后，饮食业很不发达，人们出门旅行，经常能碰到前不巴村后不巴店的时候，即使腰缠万贯，也没地儿买吃的，没办法，出门时，得带上干粮。这干粮，就在“箪”里装着。

您还知道，战国以前，没有烧饼，没有馒头，更不可能有速冻水饺和速食米线，那时候最耐贮存、最适合携带、也最常见的干粮，就是“糗”。糗是什么呢？有人说，是炒面。错！是炒熟之后、加水捣制、揉搓成形、最后再晾干的锅巴。这锅巴，当时不光能用小麦面加工，还可以用大米、用大豆、用小米、用小豆以及用其他粮食来加工。加工的方法大同小异，都是先搁锅里炒熟，再搁石臼里捣碎，再加水和匀，再揉搓成块，最后再铺开晒干。所以说，糗不是炒面，也不是炒米，也不是单纯的炒谷子炒豆子，而是对炒面、炒米、炒谷、炒豆进一步加工后的片状或块状食品。单看形状，它有点儿像现在超市里卖的、女生们爱吃的、真空包装的锅巴，但现在的锅巴是油炸的，加工方法跟糗不一样。

至少从西周开始，一直到战国后期，老百姓出门走远路，身上一般都会挎一个小圆筐，也就是“箪”，箪里装的，一般都是糗。走路走饿了，打开箪的盖子，掏出一把糗来，蹲在路边，捧着吃，很焦很脆，也很香。光吃糗，味道还是偏寡，最好再来点儿菜，不过菜不方便携带，即使在袍子底下揣棵大白菜，路上也不方便炒来吃，于是退而求其次，蘸卤汁吃，这卤汁，也就是我们前面说的“浆”。这样一来，先民旅行的典型形象就呼之欲出：或乘马车，或靠步行，风尘仆仆赶路，肩上挎着一个小圆筐，筐里装着锅巴；背后背着一个小瓦壶，壶里装着卤汁儿。这，就叫箪食壶浆。

有钱人出门，也带干粮，他们带的干粮不光有糗，一般还有脯。脯，就是腊肉，不过跟现在超市里卖的腊肉不太一样，其加工方法，是在鲜肉上擦姜抹盐，然后搁石臼里使劲捣，捣得稀烂，再搁锅里蒸，蒸熟之后，再抹姜抹盐，然后挂起来晾干。换言之，脯是熟的，拆开包装就能吃。旅行的时候，脯装在哪里呢？不装，用桑皮或者荷叶包起来，再用绳子束紧，出门时，揣到怀里，或者放到车上，或者跟行李一块儿打包。

遥想春秋之时，陈国领导辕颇大搞贪污，被陈国人民赶下台，被迫逃向郑国，路上渴得嗓子冒烟儿，饿得前胸贴后背，连走百十里，没瞧见一家饭馆。正在叫苦时，跟他一起外逃的族人辕咺从包裹里翻出三样好东西：稻醴、梁糗、腶脯。稻醴，就是米酒；梁糗，就是用优质米粉加工的锅巴；腶脯，就是腊肉。辕颇一见大喜，大口喝米酒，大口吃锅巴，大口啃腊肉，吃饱喝足，问辕咺道：“我记得咱们跑路时手忙脚乱，什么干粮都没带，这些东西你是什么时候备下的？”辕咺说：“你刚开始贪污那会儿，我就酿好米酒、炒好锅巴、制好腊肉了，就等你哪天外逃，它们能派上用场。”辕颇听了很感慨：“哎，你可真有先见之明啊。”

常识告诉我们，一个领导从开始贪污到最后外逃，当中间隔的时间是很漫长的，没有十年八年，根本发现不了，即使发现了，也未必能赶他下台，即使赶下台了，人家也不一定需要外逃。那位有先见之明的辕咺从辕颇刚开始贪污时就加工好干粮，一直到辕颇外逃，干粮居然都没有变质。读史至此，我不禁掩卷长叹：人家春秋时代的干粮，保质期可真是长啊！

（原帖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4865b35c0100mq8j.html）

梅雪桠

       人家先人的伙食硬是环保，不过也想尝尝这原汁原味儿“稻醴、梁糗、腶脯”，看能否也可活到99，只可惜没这种口福。

叶赫娜兰.孤城

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呵呵，这是个骂贪官的帖子----不过很隐晦，很含蓄罢了。

谁说中国已经没有文人？骂人要到这种境界，就算是文人之骂，这就是文人！

孤城文笔，自叹不如。

喜雨

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李老师也算是地道的文人了