牛奶会发苦吗?

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　　纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶纯化，失活。但贮藏，运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸，脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。遇到这种情况，您不必担心，氨基酸等对人体无毒害作用。苦奶吐出，漱口即可，建议不要再继续饮用。
　　苦味奶与正常牛奶很难凭肉眼辨别，因为它既不胀袋，也不会发生絮凝等情况。消费者不妨在购买袋奶和盒装奶之前注意产品的生产日期，尽量购买新鲜出厂的产品，并尽快把它喝完，避免长时间存放。这是因为，在灭菌之后，牛奶中的酶要恢复活性需要较长时间，通常在一个月以上。因此新鲜出厂的牛奶可以令人放心。

马海涛

会的，而且还会发霉