健康饮食：选蛋“三步曲”

曹锦萍

　　第一步：看。新鲜鸡蛋的外壳色泽鲜明，蛋壳外层有一层粉霜状的膜。要是蛋壳外面有黑斑点或呈灰色，小心噢，可能遇上臭鸡蛋啦。或者把手合成筒状使鸡蛋在其中，对着光观察。如果蛋透光良好，并呈现橘红色，那就是鲜蛋。

　　第二步：摸。将蛋放置在手中，掂量一下，一般有压手感觉的就是好鸡蛋。如果手感轻飘，摇晃时里面有动荡的，说明鸡蛋存放的时间已经比较长，很可能已经出现空头较大或散黄的现象。

　　第三步：听。手拿三四个鸡蛋相互轻轻磕碰，新鲜蛋碰撞时有像石子磕时产生的清脆“咯咯”声。

来源：青年时报（杭州）