耐高温植酸酶究竟能不能耐高温啊？

杜冰玉 · 发表于 2010-11-11 22:36:11

植酸酶的使用可以说是饲料磷营养的一次革命，随着植酸酶发酵技术的成熟与进步，原来几十元钱的产品到现在只卖几元钱，酶活还高，效果也稳定。保守估计利用植酸酶后有效磷都降低了零点一个百分点，大大节约了不可再生的磷资源，同时也提高了饲料利用率，还降低了畜禽粪便对土壤及环境的污染。市场的发展呼吁全价料的大量扩展，全价颗粒料都要经过制粒，植酸酶能耐受制粒的高温吗？尤其是在小破碎的颗粒料里，是经过反复制粒做成的。酶是蛋白质，植酸酶也是蛋白质，是蛋白质遇高温就会变性，虽然有耐高温菌株的选育技术，有外包被技术，可是这些措施足够保护饲料中植酸酶的活性吗？我曾经做过几次制粒试验，宣称能耐85摄氏度高温的植酸酶经制粒后再检测，酶活大概只有设定的一半甚至更少，与植酸酶产品宣传单上的试验数据完全不吻。也许酶制剂厂家做的是微型制粒机制粒试验后得出的数据吧，可是微型试验与大规模生产实际中的制粒相关性又有多大？现在在使用耐高温植酸酶时我就很困惑，不知该用多少，更不知道制粒后究竟还能剩多少？推而广之，复合酶也是如此，究竟能耐怎样的高温？不得而知，如果真的能耐很高温度的酶，在畜禽肠道中能最好的发挥它的功能吗？
望各位专家，朋友，同仁们能为我答疑解惑！

saturnbio · 发表于 2010-11-11 23:09:01

1、酶的热稳定性理论极限是130℃，当然这个意思只是说耐热酶存在的可能性，并不是说现在的饲料酶就都可以耐热；
2、普通6位植酸酶是饲用酶中最不稳定的一个，其耐热性、稳定性比木聚糖酶、葡聚糖酶等差很多；
3、3位双峰植酸酶耐热性、稳定性都非常好，可耐94℃高温，目前代表性产品主要是诺韦斯的植酸酶，但其技术和产品都是来自云南，诺也只是贴牌而已，不要小看了咱么国人的技术；
4、包被耐热的产品很不好说，有些不规范的厂家也只是迎合市场而已；
5、天然耐高温、在动物条件下酶活表现好、产酶能力强是当前菌种的三大研发方向，国内特别是云南的研发机构已经有了很好的突破；