什么是皖南牛？

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皖南牛(公、黑晕色)

　　1、产地与分布：皖南牛属南方牛种，山地类型皖南牛主要产于安徽省长江以南的黟县、歙县、绩溪、旌德及部门各县和皖浙、皖赣交界的山区。在盆谷漫滩平原所产的牛体型较大。当地牛耐湿热,昼夜放牧在山谷中，围以牛栏，定期垫草和起圈。绩溪、宁国等地尚有膘牛的习惯。
　　2、生长环境：皖南牛产地属黄山山区，该地区地势较高，山岭延绵，地形错综，山河交错，地形异常复杂，大致可分为高山、中山区(海拔500米以上)、低山丘陵区(海拔250米左右)和盆谷漫滩区，其中以低山丘陵区面积最大，约占总面积的三分之二。产区地处中亚热带，年平均气温为15.4～16.3℃，无霜期230天，草食动物基本可终年放牧。由于当地自然条件好，气候温暖，草场广，牧地多，群众自古即有养牛习惯。
　　3、外貌特征：皖南牛体型不太一致，从总体来说，体型偏小，但结构较好，四肢较细。外貌分类可分为粗糙和细致两种类型，另外尚有介于两者之间的中间类型。粗糙型：外貌粗糙，头较粗重，额宽平(也有微凹)，颈稍短。垂皮发达，公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。胸部较深，背腰平直，双脊背较多，后臀肌肉较丰满。尾细而长。四肢较短，即肢势类似水牛。被毛较粗糙。蹄多黑色，质甚坚实，能经水泡。毛色以褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等较多，且具背线。细致型：外形较细致清秀，头较狭长而轻，颈较细长而平，垂皮发达。公牛稍有肩峰，但较低，母牛肩峰不明显。毛色以橘黄色、黄红色为多。体型稍大者较多。
　　4、品种性能：皖南牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：119.4±5.4厘米，131.9±7.2厘米，166.2±9.2厘米，17.0±1.6厘米，331.8±42.1公斤，成年母牛分别为：110.0±4.4厘米，120.8±5.2厘米，148.6±7.6厘米，15.4±0.8厘米，248.4±32.8公斤。皖南牛5～6月龄出现性特征，8～9月龄开始发情，2岁产犊。公牛10月龄即能配种。 皖地南青壮年牛屠宰率为50～55%，净肉率45%，肉质细嫩，熟肥。 皖南牛不仅能负担旱田耕作，并能耕作水田，行动敏捷，性情温驯，善于爬山觅食，能吃青草抓膘，耐粗，早熟。但大多数牛体型矮小，体重较轻，大型牛为数不多。