如何平衡酶制剂的耐热温度和玉米等日粮的糊化温度？

kingcrazylife

有的专家认为玉米等日粮的制粒温度不超过85度为宜，同时酶制剂在此温度的酶活也比较高，但该温度下玉米等日粮的糊化度呢？请各位高手指点！

saturnbio

这个问题本身有点问题：85度下，大多饲料酶酶活都很低，而且好多不耐热的酶都被破坏掉了！耐热的酶只是在85度下被破坏的比例小，但酶活还是低的。要等到制粒后，温度恢复到正常情况，才有正常的酶活表现。
楼主的问题主要是糊化，玉米、小麦淀粉的开始糊化温度都是在65度左右，完全糊化在72度左右，而制粒的主要目的是糊化淀粉，从而提高淀粉消化率，所以，制粒温度在75度就应该可以了。
同时，制粒温度过高，不仅破坏维生素等营养成分，而且制粒后的冷却过程会产生部分老化淀粉，从而又有部分淀粉变得难于消化。