想学习关于HACCP的相关知识，但不知道怎么入手

chenziqing · 发表于 2010-10-29 22:02:22

　快要到了外审的时间了，平时我都只是负责在化验原始记录上签名，补补其他相关表格的漏洞。其实根本就不知道什么相关单据或文件对于外审来说是很重要的。我也想参与外审的工作，可是，连基本的知识都不懂，要怎么帮忙呀？求救、、、、、、

杨小容 · 发表于 2010-10-30 00:24:51

你领导就是高手呀

yanchenggeng · 发表于 2010-10-30 12:20:36

到认证公司请一个过来指导工作

jxjjoydl · 发表于 2010-10-31 18:53:27

按公司制度文件来做啊，

银狐 · 发表于 2011-1-29 10:15:18

就三个阶段：
1、前提方案：进行生物、化学、物理三个方面的危害（即可能对饲料产品存在的危害），包括原料、产品、人员、设备、环境等；
2、操作性前提方案：对以上三种危害进行危害分析；
3、HACCP计划及关键控制点：对三种危害进行有效的预防与控制（即分别采取的措施），提炼出关键控制点；
3、