什么是虹鳟？

jieming

　　虹鳟，拉丁名称Salmo gairdner
　　形态特征　体长，扁纺锤形。头小，吻圆钝。口端位，口大上斜，颌齿发达。眼略小，位体轴上方。背鳍基短，后有一小脂鳍。尾鳍宽而短，分叉不深。圆鳞细小。侧线完全。背部、头部呈苍青色或黄绿色，腹部灰白色，两侧银白色，头、背、体侧及背、胸、尾鳍布有黑色小斑点。性成熟的鱼体在体侧中央沿侧线部有一条棕红色似彩虹的纵条纹。
　　生活习性　通常生活于水质清澈，具有沙砾底的上、中游水域中。适宜温度12-18℃，最适生长温度16-18℃。喜逆流，喜氧。以陆生河水生昆虫、甲克类、贝类、小鱼、鱼卵等为食，也食水生植物的叶和种子。性成熟雄鱼3-4龄，雌鱼4-5龄，产卵场在石砾底的河川，卵沉性，球形。产卵期因地域、温度而异。
　　产地及产季　虹鳟为引进品种。目前全国有50多个虹鳟专业养殖场，分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西、甘肃、新疆、河北、浙江、四川、湖北、湖南、云南、贵州等地，年成鱼产量在15万干克左右。其中北京、黑龙江、山东、山西、辽宁等已初具规模。可随时提捕供应市场，但盛产期集中在11-12月份。
　　经济价值　为质优价昂的高档鱼品，鱼体刺少肉多，肉质细嫩鲜美，营养丰富，肌肉含粗蛋白19.61%，人体8种必须氨基酸完全。主要供应旅游部门，讲究鲜活生猛。

donghaijun2009

是美味。