为什么存放的鲜蛋不能用水洗？

jieming

　　鲜蛋外壳往往很脏，有的人喜欢洗一洗再存放。如果是很快就要加工烹制食用，则完全正确。如果要较长期存放，这样做就错了。因为鲜蛋表面上看上去很光滑，其实表面布满了人眼看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能入侵，蛋内水分也不易蒸发，保护鲜蛋不会很快变质。如果用水冲洗鲜蛋外壳，蛋壳上的胶质就会溶解在水里，蛋壳小孔全部暴露，不但加快了水分的蒸发，而且外界细菌便可从小孔上乘虚而入，在蛋内孳生，破坏蛋内组织，使新鲜的鸡蛋很快就变成坏蛋。因此存放的蛋用水洗会使其坏得更快。

donghaijun2009

原来如此。