如何用感官来评价淡水鱼的新鲜度？

jieming · 发表于 2010-10-21 10:29:40

　　青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鳊(团头鲂)、鲫等大宗鲜淡水鱼的感官指标为：(1)体表有光泽，鳞片较完整不易脱落，黏液无混浊，肌肉组织致密有弹性;(2)鱼鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭;(3)眼球饱满，角膜透明或稍有混浊;(4)肛门紧缩或稍有凸出。

lhx · 发表于 2010-10-21 10:36:33

学习了，不错

阳光绿茶008 · 发表于 2010-10-21 10:36:58

这个评价有什么意义呀??死鱼一定比活鱼不新鲜