蛋清肠如何制作？

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　　蛋清肠鲜脆爽口，清香味美，食之不腻，深受大众喜爱。其制作工艺简单，原料易得，非常适合家庭加工。
　　1.原料配方
　　瘦猪肉100千克，蛋清10千克，白糖1.5千克，胡椒面100克，味精100克，精盐2千克，面粉3千克，淀粉3千克，硝酸钠50克。
　　2.制作方法
　　(1)原料处理 将猪的前后腿部瘦肉去除筋腱后，切成长7～8厘米、宽2～3厘米的长方块。按配料标准将盐、硝酸钠均匀混合，撒在肉上，充分拌匀，然后放到冰箱中冷藏，腌制3天。
　　(2)制馅 将腌制好的肉取出，用绞肉机绞碎，然后加入蛋清、调味料、面粉、淀粉和适量的水，搅拌均匀。
　　(3)灌制 将馅料灌入肠中，稍压实，肠内如有气泡，可用针刺破放气，然后将口扎紧。
　　(4)烘烤 将灌制好的肠放入温度为65～80℃的烤箱中，烘烤1.5小时，至肠外表面干燥，呈深核桃纹状，手摸无黏湿感即成。
　　(5)熏煮 将烤好的肠放入90℃的清水中煮1小时左右，至手捏感到肠体挺硬富有弹性时便可出锅。然后将肠放到温度为70～80℃的熏炉中熏制40～50分钟，待肠熏至浅棕色时便可出炉食用。

蛋清肠的营养成分列表
(每100克中含)

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没吃过，看了楼主资料很想尝尝。