黑麦青草对舍饲肉鹅后期肥育性能和屠体品质的影响

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　　黑麦青草对舍饲肉鹅后期肥育性能和屠体品质的影响

　　谭荣炳 吴灵英

　　湖北省饲料工程技术研究中心,武汉430023

　　摘 要：为探讨黑麦青草对舍饲肉鹅后期肥育性能和屠体品质的影响，将48只九周龄商品鹅随机分为对照、饲粮中添加33%和50%黑麦青草三个处理组，各组均设四个重复，且饲粮营养水平相近,试喂4周。结果显示：(1)黑麦青草量达50%时，虽采食量比对照组有降低的趋势,但对日增重无不良影响(P>0.05)，且饲料转换效率显著提高(P<0.05);(2)各组屠宰率、脏体比差异不显著(P>0.05); (3)消化道的相对长度和重量随青草的增加有增长和加重的趋势;(4)各组胸肌、腿肌和腹脂的脂肪酸构成有显著差异(P<0.05)。表明，黑麦青草饲喂后期肉鹅，可改善肥育性能和屠体脂肪酸构成。
　　关键词：鹅;黑麦青草;肥育性能;屠体品质
　　鹅肉之所以倍受人们的青睐，最主要的是鹅可以吃草，饲料中基本不添加抗生素等促生长制剂或人工合成的营养素，是人们印象中的“绿色食品”。然而，近年来我国养鹅业的飞跃发展，大规模集约化养殖条件下，养鹅业者采用舍饲的方式，大量使用精饲料，几乎完全不使用草料或青料，有些专家担心又会重蹈肉鸡的覆辙。
　　鹅属陆养草食性水禽，对纤维性饲料的消化有别于其他家禽。陈朝江(2005)认为，饲粮中含适当量的粗纤维(6%～9%)，有助于鹅只的生长。Guy et al. (1996)以青草放牧波兰鹅试验显示，喂饲青草组的鹅只，其生长虽稍低，但腹脂较少，可改善屠体品质。Rouvier et al. (1993)的研究亦获得相同的结果。
　　在我国，青饲料对肉鹅生长和屠体品质影响的研究尚不多见。本文研究鲜黑麦草对后期肉鹅后期肥育性能和屠体品质影响，以期能在产业化经营条件下发挥鹅食草的功能，且能改善鹅肉品质。
　　资助项目：湖北省科技攻关计划项目(2006AA201B03)
　　作者简介：谭荣炳(1982-),男，动物营养与饲料科学专业硕士研究生，E-mail:tanrb-401@126.com
　　*通讯作者：吴灵英，教授，硕士生导师，E-mail:xiaowlying@163.com;Tel:027-83956175
　　1 材料与方法
　　1.1 试验动物
　　选择体重接近的八周龄健康杂交商品白鹅(皖西白鹅与川府白鹅)48只进行舍饲。入舍前先经公母鉴定，公母各半，并用脚号标记，然后随机分为三个处理组，每处理组4 重复，每重复为一栏，每栏4只(2公2母)。预饲1周，预饲期内驱虫。
　　1.2 试验饲粮组成
　　参照NRC标准 和前苏联畜牧科学研究所建议的营养需要量以及当前我国养鹅生产
　　表1 试验饲粮组成及营养成分(风干基础，%)
　　Table 1 The composition and nutrients of experimental diets(air-dry,%)

原料 Ingredients	对照组 Control	33%黑麦青草组 33% raw ryegrass	50%黑麦青草组 50%raw ryegrass
玉米Corn	52.90	52.58	57.58
豆粕Soybean meal	25.50	25.04	26.90
米糠 Rice bran	15.00	12.00	--
砻糠 rice hull	3.70	1.70	1.70
黑麦草ryegrass	--	5.78	10.90
食盐Salt	0.40	0.40	0.40
石粉 Limestone	1.14	1.10	1.04
磷酸氢钙Dicalcium phosphate	0.85	0.86	0.92
DL-蛋氨酸 DL-methionine	0.09	0.12	0.14
50%氯化胆碱50%Choline chloride	0.10	0.10	0.10
预混料 premix	0.32	0.32	0.32
合计 Total	100	100	100
营养水平 Nutrient levels
代谢能ME（MJ/Kg）	11.91	11.89	11.90
粗蛋白CP	16.04	16.02	16.03
粗纤维CF	6.03	5.99	6.03
钙Ca	0.76	0.76	0.76
有效磷Available P	0.38	0.38	0.38
蛋+胱 Met+Cys	0.72	0.72	0.72

　　预混料可为每公斤饲粮提供 The premix provides following for a kilogram of diet：VA15 000IU;VD3
　　3 000IU;VE 30mg;VK3 4mg;VB2 8mg;D-泛酸钙D-calcium pantothenate19 mg;VB6 5mg;VB1225mcg;生物素 biotin60mcg; 叶酸folic acid1.5mg;烟酸niacin50 mg;Cu (as copper sulfate) 17.64 mg; Fe (as ferrous sulfate)153 mg; Mn (as manganese sulfate) 200mg;Zn (as zinc sulfate) 105.8 mg;Mg (as magnesium sulfate )25.3mg;Co (as cobalt chloride)0.4mg ;Se(as sodium selenite) 0.25mg。
　　实际(闽育娜，2005)，设计饲粮配方，三个处理组分别为对照组、饲粮中添加33%和50%黑麦青草组。各组试验饲粮按营养水平相近原则配成，配方见表1，配方中青饲料以风干物质为计算基础。
　　1.3 饲养管理
　　正试期4周。半开放式地面舍内平养，自由采食和饮水，其他饲养管理按常规进行。
　　1.4 饲粮的配制
　　按配方中风干物的添加量换算成所需的鲜黑麦草添加量，每天割取鲜黑麦草，将鲜黑麦青草切细(4cm以下)混合于精料中喂饲。
　　1.5 采样处理
　　试验开始和结束时,于早晨进行各处理组试验鹅个体空腹称重;每天采用“清箱底”法统计饲料消耗量。
　　试验结束秤重后，分别选对照组与50%黑麦青草组鹅只各6 只，公母各半，采血后屠宰，供测定屠体性状、肠道形状和肌肉品质。
　　于试验开始、中期、结束时分别采取鲜黑麦青草样，测得水分平均含量为88.7%。风干样常规分析值如表2。风干黑麦草的代谢能用鸡饲料预测模型ME=370.29+24.47CP+65EE-8.15CF(Lodhi，1976)估算。
　　表2 试验用风干黑麦草的营养成分 (%)
　　Table 2 The chemical composition of experimental air-dry ryegrass (%)

项目 Items	水分Moisture	粗蛋白 Crude protein	粗脂肪 Crude fat	粗纤维 Crude fiber	粗灰分ASH	无氮浸出物Nitrogen free extract
含量content	8.19	14.25	4.46	24.47	9.48	39.15

　　1.6 测定指标与方法
　　1.6.1 生长性状
　　根据称重和统计采食量结果，计算试验全期采食量、日增重和饲料报酬。
　　1.6.2 屠体性状
　　鹅只经放血及脱毛后，去除屠体内脏、肠道与气管后称重得鹅温屠体重，再分离肝脏、心脏、肠间脂与腹脂得鹅只各内脏重量，分别按以下公式计算屠宰率和脏体比。
　　屠宰率(%)=(温屠体重/活体重)×100
　　脏体比(%)=(内脏重/活体重)×100
　　1.6.3 肠道性状
　　测定肠道各段的相对长度(长度/体重)和相对重量(重量/体重)。
　　1.6.4 肌肉与腹脂脂肪酸组成的测定
　　依Folch et al.(1957)和Elmore et al.(1999)的方法进行。
　　1.7 统计分析
　　所有数据均以 ±SD 表示，用SAS软件的ANOVA过程对试验数据进行统计分析，采用Ducan法进行多重比较。
　　2 结 果
　　2.1 黑麦青草对肉鹅生长性状的影响
　　于表3可见，在肥育期开始体重接近的情况下，试验结束时，饲粮中添加33%黑麦青
　　表3 黑麦青草对肉鹅生长性状的影响
　　Table 3 The effect of feeding raw ryegrass on production performance of goslings

项目Items	对照组 Control	33%黑麦青草组 33%raw ryegrass	50%黑麦青草组 50% raw ryegrass
9周龄平均体重Average live weight(g/只)	3723.40±10.10	3734.15±9.92	3728.91±10.35
13周龄平均体重Average live weight(g/只)	4558.64±20.13b	4622.03±21.03a	4575.35±20.20 ab
日采食量Feed intake(g/只/日)	234.65±2.98ab	245.55±2.11 a	221.31±2.03b
平均日增重Average daily gain(g/只/日)	29.83±1.06	31.71±1.38	30.25±1.24
饲料转换效率Feed conversion(g/g)	7.87±0.11a	7.74±0.12a	7.32±0.10 b

　　a,b:同一行平均值的上标有不同字母者，表示差异显著(P<0.05),标有相同字母表示差异不显著(P>0.05)，下同。
　　a,b: Means within the same row with different superscripts differ significantly((P<0.05)，with same superscripts differ no significantly(P>0.05),The same as follows.
　　草处理组体重显著高于对照组(P<0.05)，添加黑麦青草50%处理组体重有比对照组增高的趋势，但比33%处理组降低。
　　就日采食量而言，饲粮中添加黑麦青草33%处理组比对照组有增高的趋势，添加黑麦青草增加到50%时，采食量比对照组有下降的趋势，比添加黑麦青草33%处理组显著下降(P<0.05)。
　　在日增重方面，各组之间无显著差异(P>0.05)，但添加青草有增高的趋势。
　　同样可见，饲粮中添加青草50%处理组可显著改善饲料转换效率(P <0.05)。
　　2.2 黑麦青草对白肉鹅的屠宰率及脏体比的影响
　　结果(表4)表明，鹅只的屠宰率及肝脏、心脏、腹脂与肠间脂的相对重量各处理组间无显著差异(P>0.05)。
　　表4 黑麦青草对白肉鹅的屠宰率及脏体比的影响
　　Table 4 The effect of feeding with raw ryegrass
　　on dressing characteristics and relative weight of viscera of goslings

项目 Items	对照组 Control	50%黑麦青草组 50%raw ryegrass
屠宰率 dressing percentage（%）	73.15±0.42	73.02±0.39
脏体比 relative weight of viscera	（g/100g B. W.）
肝脏 Liver	1.85±0.02	1.86±0.01
心脏 Heart	0.77±0.01	0.79±0.01
腹脂Abdominal fat	2.40±0.12	2.38±0.11
肠间脂 Intestinal fat	1.65±0.12	1.59±0.12

　　2.3 黑麦青草对白肉鹅消化道相对长度与相对重量影响
　　由表5可见，消化道各段的相对长度与相对重量在处理组与对照组之间无显著差异(P>0.05)，但大部分指标有较长且重的趋势。
　　2.4 黑麦青草对白肉鹅的肌肉与腹脂脂肪酸组成的影响
　　结果(表6)显示，喂饲添加50%黑麦青草全混合日粮的鹅只胸肉、腿肉与腹脂的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)显著高于对照组(P<0.05)，而饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)与单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)与对照组无显著差异，但有降低的趋势。
　　表5 黑麦青草对白肉鹅消化道相对长度与相对重量影响
　　Table 5 The effect of feeding raw ryegrass
　　on relative length and relative weight of digestive tract of goslings

项目 Items	相对长度relative length （cm/100g B. W.）		相对重量relative weight （g/100g B. W.）
	对照组 Control	50%黑麦草组 50%raw ryegrass	对照组 Control	50%黑麦草组 50%raw ryegrass
腺胃Proventriculus	---	---	0.30±0.01	0.28±0.01
肌胃Gizzard	---	---	4.09±0.11	4.10±0.09
十二指肠Duodenum	0.78±0.02	0.81±0.01	0.34±0.02	0.38±0.01
空肠Jejunum	1.82±0.03	1.93±0.04	0.75±0.02	0.80±0.02
回肠Ileum	1.74±0.05	1.80±0.05	0.70±0.03	0.81±0.04
盲肠Ceacum	0.52±0.01	0.55±0.02	0.30±0.01	0.32±0.02
结直肠Colon-rectum	0.29±0.01	0.29±0.01	0.19±0.01	0.18±0.01

　　表6 黑麦青草对白肉鹅的肌肉与腹脂脂肪酸组成的影响 (%)
　　Table 6 The effect of feeding raw ryegrass
　　on the fatty acid compositions of breast,thigh muscle and abdominal fat of goslings (%)

脂肪酸 Fatty cids	对照组Control			50%黑麦青草组50% raw ryegrass
	胸肌 breast muscle	腿肌 Thigh muscle	腹脂 Abdominal fat	胸肌 breast muscle	腿肌 Thigh muscle	腹脂 Abdominal fat
C14：0	6.41±0.35	3.78±0.17 b	3.09±0.18 b	6.98±0.32	4.63±0.15 a	4.14±0.16 a
C16：0	24.50±0.60 a	25.86±0.57 a	24.45±0.54	22.26±0.59 b	22.88±0.45 b	22.81±0.58
C16：1	2.90±0.20	2.37±0.34	3.89±0.39	2.97±0.22	2.97±0.41	3.11±0.41
C18：0	6.18±0.56	3.48±0.18	3.56±0.21	6.46±0.58	3.81±0.20	3.77±0.23
C18：1	36.00±0.60	39.71±0.32 a	39.60±0.38	34.44±0.58	38.13±0.34 b	39.01±0.34
C18：2n-6	18.09±0.39 b	21.23±0.35 b	21.27±0.51 b	19.82±0.44 a	23.04±0.37 a	22.45±0.49 a
C18:3 n-3	1.76±0.20	1.78±0.19	2.22±0.23	2.20±0.19	2.02±0.18	2.35±0.26
C20:4 n-6	4.16±0.28	1.80±0.19	1.92±0.18	4.87±0.29	2.52±0.21	2.37±0.20
∑SFA	37.08±0.51	33.11±0.65	31.10±0.63	35.70±0.43	31.31±0.49	30.71±0.59
∑MUFA	38.90±0.56	42.08±0.60	43.49±0.67	37.41±0.51	41.11±0.56	42.12±0.57
∑PUFA	24.02±0.57 b	24.81±0.45 b	25.41±0.57 b	26.89±0.61 a	27.59±0.46 a	27.17±0.59 a

　　3 讨 论
　　3.1 黑麦青草对肉鹅生长性状的影响
　　在鹅肥育饲粮中添加黑麦青草使体重显著升高，说明青草有利于改善肥育性能，但用量进一步升高，体重有下降的趋势，可能是因为这时饲粮容积大而造成干物质采食量降低的缘故，本试验鹅采食量变化的结果与这一推论相吻合。饲粮中添加黑麦青草的鹅只，饲料转换效率显著升高，可能是供给青草的鹅只生理状况较佳，对营养的利用有利。
　　3.2 黑麦青草对白肉鹅的屠宰指标的影响
　　试验组与对照组之间各屠宰指标差异不显著，说明鹅只喂饲狼尾草在等热能、等蛋白质的饲粮情况下，并不会影响屠体各部位的比例。
　　但消化道各段有增长和加重的趋势。Hsu et al.( 2000)报道：鹅只肠道的长度，会随着饲粮中纤维含量的增加而增长，但粗纤维一致的条件下，大部分的消化道仍以添加青草的处理组有较对照组长且重的趋势，是否是因为饲粮容积增大所致，则有待探讨。
　　3.4 黑麦青草对白肉鹅的肌肉与腹脂脂肪酸组成的影响
　　Castellini et al.(2002)指出，将仅喂饲精料的鸡只与放牧在草地的鸡只比较发现，放牧鸡只胸肉与腿肉的单不饱和脂肪酸含量较低，而多不饱和脂肪酸的含量较高,并分析可能是由于青草中含较丰富的多不饱和脂肪酸所致。
　　Elmore et al.(1999)在肉牛试验中也发现，喂饲青草会提高肌肉中次亚麻仁油酸以及多不饱和脂肪酸的含量。
　　本试验结果也说明：给鹅饲喂一定量的黑麦青草可改善屠体脂肪酸构成，是开展节粮养鹅、保持鹅肉自然特色和提高鹅肉的营养健康品质的可行途径。至于对其他肉质性状包括对鹅肉风味和加工质量的影响有待进一步研究。
　　4 结 论
　　①以黑麦青草饲喂肥育期肉鹅，当添加量达33%时，可显著提高肉鹅上市体重和采食量(P<0.05);当添加量达50%时，对鹅只体增重尚无不良影响，虽有降低采食量的可能，但可显著改善饲料利用效率(P<0.05)。
　　②饲粮中，黑麦青草添加量达50%对屠宰性能无显著影响(P>0.05)。
　　③饲粮中，黑麦青草添加量达50%时，胸肉、腿肉与腹脂中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较对照组低，而多不饱和脂肪酸则显著较对照组高(P<0.05)。
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　　The Effect of Feeding Raw Ryegrass on Finishing Performance and Carcass Quality of the Latter Housing Goslings
　　TAN Rong-bing WU Ling-ying*
　　(Hubei Feed Engineering Technology Research Center,Wuhan 430023,China)
　　Abstract: To investigate the effect of feeding raw ryegrass on finishing performance and carcass quality of the latter housing goslings,this trial divided forty-eight of nine week old goslings into three treatments. these included : 1)gosling fed concentrate diet as control; 2) gosling fed diet containing 33%raw ryegrass; 3) gosling fed diet containing 50% raw ryegrass. there were four replicates for each treatment, goslings fed isocaloric, isonitrogenous and iso-crude fiber diets in each treatment for four weeks. The results showed 1) goslings fed diet containing ryegrass level up to 50% lowered feed intake compared with the control group, but average daily gain had no significant difference(P>0.05),and the feed conversion was significant improved(P <0.05); 2)there were not significant effect on dressing percentage and viscera/live weight in three treatment(P>0.05);3)there were more relative length and more relative weight trend of digestive trace in with the increasing of diet containing ryegrass;4)Fatty acid compositions in breast and thigh muscles, and abdominal fat of goslings had significant difference in three treatment (P <0.05). These indicate that feeding the latter housing goslings with diet containing some raw ryegrass is good for finishing performance and carcass quality.
　　Keywords: Geese; Raw Ryegrass; Finishing performance ; Carcass quality

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