动物营养与科学饲料

yanchenggeng · 发表于 2010-9-23 16:22:58

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　　肉粉、肉骨粉、鱼粉类
　　目录
　　一、
　　快速简易检测假原料的方法
　　1、一杯白开水，可检出羽毛粉、鸡腿皮粉
　　2、一杯白开水可检出玉米胚芽粕
　　3、快速定性分析尿素(无机氮)
　　4、蛋白精(无机氮)的检测
　　5、镜检羽毛粉及鸡腿皮粉
　　6、镜检猪毛粉和羊毛粉
　　7、五分镜检出蹄角粉、皮粉、皮革粉
　　8、品管和化验室所掌握的技术
　　二、掺假原料的分析及应用
　　1、鱼粉、肉骨粉、肉粉常掺入的几种什么原料
　　2、羽毛粉的工艺及其应用
　　3、猪毛、羊毛等动物毛粉的工艺及应用
　　4、鸡腿皮粉在肉骨粉应用
　　5、蹄角粉、皮粉、皮革粉为什么能掺在肉骨粉中
　　6、玉米胚芽粕的作用
　　7、蛋白精的简单介绍
　　8、尿素的作用
　　9、激素在肉骨粉中的应用
　　10、氨基酸分析对肉粉和肉骨粉的误区
　　三、假肉粉、肉骨粉的常用配方
　　一、快速简易检测假原料的方法
　　1、一杯白开水，可检出羽毛粉、鸡腿皮粉。
　　用玻璃杯和白开水进行检测。把肉骨粉放在透明的玻璃杯或400毫升烧杯中，占四分之一的容量即可。用刚烧开的白开水充满，加以搅拌，随着水蒸气的上升，有经验的检验人员，可根据溢出的气味加以判断。纯肉骨粉的味道是烤肉香及动物脂肪香味、无异味。如有腥臭味或异味，说明该产品大量掺假，(譬如出现像开水烫死鸡时的味道)，产品中含有大量羽毛粉或者鸡腿皮粉。
　　2、一杯白开水可检出羽毛胚芽粕。
　　闻完味之后，少放一会，玻璃杯中的肉骨粉会沉淀在底部，如有的产品出现分层，且上层的漂浮物在短时间内不沉淀，一般为玉米胚芽粕较多，但经过烘炒的羽毛胚芽粕则不漂浮，一般为玉米胚芽粕较多，但经过烘炒的玉米胚芽粕则不漂浮，而是沉淀下去，这时取上清液滴入几滴碘化钾溶液，若溶液立即变为深蓝至蓝黑色则说明含植物蛋白。由于玉米胚芽粕的粗蛋白仅在17%左右，所以产品中的粗蛋白含量就不能达标，从而确定产品可能是以玉米胚芽粕为载体掺有尿素或蛋白精。
　　3、快速定性分析(五分钟检出)尿素(无机氮)。
　　利用杯中水过滤后，将清水放入透明杯中放少许生黄豆粉，点甲酚红变红为尿素，(没有尿素的产品不变色)但此产品可能有蛋白精。蛋白精目前国内无有效的办法进行鉴别，只能用分析氨基酸的办法来计算出氨基酸的总和及氨基酸是否平衡，才能确定。用水洗蛋白的检测办法无效，因为此物质不溶于水。
　　4、蛋白精的检测(无机氮)。
　　镜检法：由于蛋白精不溶于水，通过测真蛋白无法确定它是否存在，进行氨基酸平衡分析需要时间长、不经济、且不是一般饲料公司能做的，利用镜检简便易行，快速有效。把肉骨粉用乙醚脱脂干燥过40目筛，然后，有筛下去的部分放在培养皿中，在立体显微镜下做镜检。蛋白精一般为黄色或白色粉末，在显微镜下表现为大小不一，形状不规则的颗粒。特征是用探针头一碰即碎。而肉粉、肉骨粉的细颗粒是碰不碎的。
　　5、镜检羽毛粉及鸡腿皮粉。
　　羽毛粉，完全水解的羽毛粉能消除羽毛的特征，即使在显微镜下也很难辨认。但由于水解设备存在少量死角部位及其它原因，一般水解羽毛粉样品中往往有些未彻底水解的羽毛，这些羽毛不同程度地保留了生羽毛地残迹，如羽杆水解不彻底，在镜下是不规则管状，中间透明。有的小羽枝上有分叉，水解彻底地羽毛粉镜检时在立体显微镜下若发现了碎玻璃样小粒，应在生物镜下仔细搜索，以找出生羽毛的残迹。一旦查处，说明羽毛粉含量很大。
　　鸡腿皮，在立体显微镜下鸡腿皮成片状，卷曲，而肉粉和骨粉是颗粒状。尽管二者颜色接近，但镜下根据性状还是很容易鉴别的。
　　6、镜检猪毛粉和羊毛粉
　　猪毛粉在显微镜下成圆形段状，长短基本一样，主要是由于加工时用同一型号的锣底形成的。羊毛粉在显微镜下和猪毛粉基本一样，但较细，毛软，除管状外，个别有弯曲形。
　　7、五分镜检出蹄角粉、皮粉、皮革粉
　　蹄角粉在显微镜下成结晶块，半透明，棱角分明，很容易分辩。(皮革粉，皮粉)镜检既方便又快捷，也是省钱的办法。不但对鱼粉、肉粉、肉骨粉进行检测，而且对所有饲料原料都能检测，特别是对微量元素的检测，但镜检法需要在专业技术人员指导培训下才能办到。需要学习一到二天，经过反复实践才能掌握。一个大型饲料公司必须掌握镜检法，才能适应市场的变化，以证实所用产品的真实性。
　　8、品管和化验室所掌握的技术
　　事实证明，化验室只会做一般的粗蛋白、钙、磷、水分、灰分是不够的，只有掌握多种检测技术，才能应付饲料生产厂家所使用的各种原料中，是否掺有各种其它物质，才能保证自己产品的真实性，在市场上站稳脚跟。
　　二、掺假原料的分析及应用
　　1、鱼粉、肉骨粉、肉粉常掺入的几种什么原料。
　　鱼粉、肉骨粉、肉粉分别掺入以下物质，羽毛粉、猪毛粉、羊毛粉、鸡腿皮粉、蹄角粉、皮粉、皮革粉、玉米胚芽粕粉、无机氮(蛋白精、尿素)、激素等。
　　2、羽毛粉的工艺及其应用。
　　羽毛粉的工艺制作与应用，家禽羽毛经高压蒸制或酸水解干燥粉碎，得到水解羽毛粉。浅色生羽毛粉所制成的产品是黄色、深色(杂色)生羽毛粉所制成的产品为深褐色或黑色，加温过度会加深成品颜色。有些可能在屠杀作业时混入血液致使产品色泽变暗。该类被大量掺在肉粉或肉骨粉中，肉眼很难辨别。它含粗蛋白80%左右，价格又低，可大幅度降低肉粉或肉骨粉的成本，降低幅度达30%以上，但吸收率低。
　　白色的鸡毛放在蒸罐中，蒸制到一定温度和加压力后，鸡毛变成黄褐色絮状，粉碎后主要用于鱼粉。它粗蛋白80%，吸收率低，掺入鱼粉可提高蛋白，能大幅度降低成本。
　　3、猪毛、羊毛等动物毛的工艺及应用。
　　猪毛、羊毛等工艺制作与应用，猪毛、羊毛和各种动物毛，本来为杂色，但经蒸制膨化后，都变成黄色且无味。粉碎后大量用于肉粉和肉骨粉。且具有一定的隐蔽性，因正常肉骨粉含少量毛发，但在显微镜下仔细辨别，可发现掺入的膨化毛粉，粗而短，且形成一定量。由于它含粗蛋白达80%左右，吸收率低，掺在肉骨粉中提高了蛋白，大幅度降低了成本。
　　4、鸡腿皮粉在肉骨粉中的应用。
　　鸡腿皮本色多位黄色，用蒸罐蒸制，凉干粉碎后即可，加工简单，色泽好看，是肉粉、肉骨粉掺假的首选原料。它粗蛋白80%左右，吸收率低，掺入肉骨粉中提高蛋白，降低成本达30%以上。
　　5、蹄角粉、皮粉、皮革粉为什么能掺在肉骨粉中?
　　蹄角粉、皮粉、皮革粉的工艺制作与应用，蹄角粉是用动物的角和蹄壳，用蒸罐高温高压加工后，为黄褐色结晶粉末，它粗蛋白80%，皮粉的原料是生皮的边角，皮革粉是制革后的下角料蒸制后的产物。大量用于肉骨粉生产，吸收率低，主要起到提高粗蛋白，降低成本的目的。
　　6、羽毛胚芽粕的作用。
　　羽毛胚芽粕的制作与应用，除去淀粉的玉米胚芽粕，价格非常低廉，粗蛋白为17%左右，但按一定比例掺上无机氮(蛋白精、尿素)用炒锅加工后为棕黄色，粉碎后性状和颜色与肉粉、肉骨粉非常相似，被大量的应用在肉粉和肉骨粉中，降低成本超过40%。
　　7、蛋白精的简单介绍。
　　蛋白精的制作与应用，蛋白精为白色粉末，很细，用食用色素将其变成肉粉色，不溶于水，粗蛋白250-300%，做真蛋白化验时查不出。当肉骨粉掺有玉米胚芽粕时，因蛋白量不足，把它掺入后可提高蛋白，成本降低40%以上。
　　8、尿素的作用。
　　尿素的使用办法，尿素为白色，如果和玉米胚芽粕同时用炒锅炒热后，混合在其中，很难辨出，它粗蛋白≥250%，起到和蛋白精同样的作用，它成本低于蛋白精50%。
　　9、激素在肉骨粉中的应用
　　激素在肉骨粉中的作用，激素，不名物质，是饲料生产严格控制的药物，由于国产肉粉和肉骨粉大量掺假，致使产品吸收率很低，从而影响畜禽生长，尽管短时间内不会影响料肉比，但长期使用必将暴露其弱点，无奈就在假肉粉、肉骨粉中添加激素，刺激畜禽快速生长。许多用户误解为国产肉粉、肉骨粉虽然有掺假，但使用效果不错，还降低饲养成本，所以不去介意。岂不知激素对人畜是有害的物质，是国家严禁使用的添加剂。
　　10、基酸分析对肉粉和肉骨粉的误区
　　氨基酸含量，不是区别真假肉粉、肉骨粉的唯一标准。认为氨基酸分析达标，就是真产品是一个严重的误区。
　　氨基酸分析的仪器，只能测出含氨基酸的数量是多少，但有效氨基酸和无效氨基酸不能辨别。国产鱼粉、肉粉和肉骨粉掺假中有大量的胶源蛋白为劣质蛋白，虽然氨基酸达标，但其中有巨额无效氨基酸，水产和畜禽都不能吸收。
　　假肉骨粉的各项指标为什么平衡?关键问题在于羽毛粉、毛粉等虽是胶源蛋白，但除去蛋氨酸和赖氨酸低以外，其它各项氨基酸指标并不低，生产厂家可购蛋氨酸和赖氨酸做补充，也可利用其它物质做调节，(如脱色后的血粉完全可以调节赖氨酸)。
　　三、假肉粉、肉骨粉的常用配方
　　肉骨粉一例：骨粉50%、肉粉10%，羽毛粉30%，鸡腿皮粉10%。
　　肉骨粉二例：骨粉50%、肉粉5%、羽毛粉20%、鸡腿皮粉15%、猪毛粉、羊毛粉10%
　　肉骨粉三例：骨粉50%、肉粉10%、羽毛粉15%、玉米胚芽粉、香油渣25%。由于添加玉米胚芽粉，蛋白不足必然添加尿素或蛋白精。
　　目前市场上销售的肉粉、肉骨粉中所含的肉的成份一般在20-30%，最好在50%，其它的50%并非肉粉。
　　在肉粉、肉骨粉中除了掺有以上假原料之外，还可以添加不同比例的皮粉、皮革粉、蹄角粉、血粉等材料。
　　为此建议，各饲料厂要掌握镜检技术，在购买国产肉粉、肉骨粉时，要选择诚信度高，货真价实的生产厂家。