请教潘博士，作为水产养殖行业中的管理人员需必备哪些素质？

xinhongsi · 发表于 2010-9-22 19:17:08

请教潘博士, 乳化剂对憎水性蛋白的消化有好处吗?谢谢.

chezhengquan · 发表于 2010-9-22 19:56:35

嘿嘿，是个好问题，想想原理

xinhongsi · 发表于 2010-9-22 20:01:02

才疏学浅,请教专家.

上善水 · 发表于 2010-9-25 11:59:29

Hydrophobic protein 应该也就是疏水（憎水），蛋白质结构的特征是疏水/亲水间的平衡，疏水基团的分布更加靠近蛋白质内部，对蛋白结构稳定起到重要作用。反过来从蛋白降解的角度来看，乳化剂也会有利于蛋白质乳化和利用。

xinhongsi · 发表于 2010-9-25 19:40:11

感谢潘博士解答,谢谢 .