日粮蛋白对奶牛产奶量的影响

shuife

如果对同一奶牛喂18个蛋白的饲料和20个蛋白饲料，如果饲喂量一样的话，产奶量差距大么？

村民

不会有多大

村民

饲料蛋白质（包括真蛋白和非蛋白氮）进人瘤胃后，一般有 50%～70%被瘤胃
微生物降解为肽、氨基酸和氨等，这些降解产物在瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸
（VFA）（作为碳架）和能量参与下，被用于合成微生物菌体蛋白。还有一部分氨通
过瘤胃壁吸收随血液循环进入肝脏，在肝脏转化为尿素并被释放到血液中。血液中
的尿素一部分通过唾液或瘤胃壁重新回到瘤胃被利用，另一部分经肾脏排入尿中，
当日粮中蛋白质水平升高时，会增加尿氮的损失。约有30%~50%的饲料蛋白逃离了
瘤胃微生物的降解，这些蛋白与微生物蛋白一起随食糜进入皱胃及小肠，在盐酸和
各种消化酶的作用下，分解为肽和氨基酸，进而被吸收。

一、 瘤胃微生物蛋白（MCP）
微生物蛋白为奶牛提供了进入小肠的大部分氨基酸，约占小肠总吸收氨基酸的
60%  。奶牛日粮首先要满足瘤胃微生物的营养需要，创造最佳的瘤胃微生物环境，
以获得最大的微生物蛋白产量。可发酵碳水化合物与饲料中的瘤胃降解蛋白（RDP）
是瘤胃微生物生长所需的最重要的营养物质，细菌和原虫利用瘤胃降解蛋白（RDP）
产生的肽、氨基酸、氨以及瘤胃内可发酵碳水化合物产生的能量合成自身菌体蛋白。
瘤胃降解蛋白（RDP）过量与可利用能量的缺乏会导致瘤胃内氨生成速度超过瘤胃
细菌的利用能力，从而造成氮的浪费、MCP产量下降等等，肝脏转化1g多余的氨生
成尿素将消耗7.3kcal能量，在泌乳早期，这将加剧奶牛能量负平衡的程度。为此，
我们需要平衡日粮中瘤胃降解蛋白与易发酵碳水化合物的含量，使其在瘤胃同步发
酵，通常日粮中非纤维性碳水化合物（NFC）最高含量为36%～44%，瘤胃降解蛋白
（RDP）大约占粗蛋白含量的60%～65%。
在泌乳早期，粗蛋白的干物质含量一般为17%～19%，NRC推荐：产后第11天，
产奶量在25公斤的成年荷斯坦奶牛，日粮粗蛋白含量为17.5%；产后第90天，产奶
量在45公斤的成年荷斯坦奶牛，日粮粗蛋白含量为16%。粗蛋白含量不是一个孤立
的数值，它与泌乳需要、干物质采食量、瘤胃降解蛋白、瘤胃非降解蛋白相关。
尿素作为一种非蛋白氮（NPN）在瘤胃100%降解，它的含氮量达到45%。最适
宜补充尿素的日粮结构为高能量、低蛋白、低NPN的饲料。由于尿素在瘤胃零时间
内溶解，过量尿素产生的氨会超过瘤胃微生物的利用能力，引起氨中毒。一般尿素
的使用限量为每头天不超过150～180g，并应与其它饲料充分混合以改善适口性。
二、瘤胃非降解蛋白（RUP）
高产奶牛在泌乳早期需要大量蛋白质用于泌乳，但仅靠瘤胃合成的微生物蛋白
和普通日粮所提供的数量极为有限的过瘤胃蛋白，难以满足其需要，所以，我们除
了要满足瘤胃微生物最佳合成效率所需的瘤胃降解蛋白（RDP），还要供给奶牛足够
的瘤胃非降解蛋白（RUP），合理平衡好这两者关系将提高奶牛总的可利用氨基酸水
平。在泌乳早期，瘤胃非降解蛋白一般约占粗蛋白含量的 35%～40%，过高，会减
少瘤胃微生物的产量，降低瘤胃微生物对碳水化合物的发酵，过低，会影响高产奶
牛的产奶量。玉米蛋白粉、干啤酒糟、干白酒糟等是很好的过瘤胃蛋白补充物。饲
料在瘤胃的降解率受许多因素的影响，如热处理可以减小瘤胃微生物对饲料的降解，
提高饲料的过瘤胃率。但提高过瘤胃蛋白含量并不总能对产奶量产生正面效应，原
因可能是随着RUP含量增加，减少了瘤胃降解蛋白（RDP）的比率，从而使微生物
蛋白产量下降，进入小肠的总蛋白并没有得到增加；另外，瘤胃非降解蛋白（RUP）
含量高的饲料，往往其中一种或者多种必需氨基酸含量很低，限制了奶牛对其它氨
基酸的吸收利用。Mantysaari（1989）认为：产奶量必须达到一定水平，饲喂过瘤胃
蛋白才有反应。另一个影响饲料在瘤胃降解率的重要因素是其在瘤胃的滞留时间，
高产奶牛的食糜流通速度非常快，因此，相对于低产牛或者干奶牛来说，它的蛋白
过瘤胃率高的多。

三、氨基酸平衡
在组成蛋白质的 20 种主要氨基酸中，有 10 种氨基酸被划分为必需氨基酸
（EAA）。其中，赖氨酸（Lys）和蛋氨酸（Met）是奶牛代谢蛋白中第一限制性必需
氨基酸，它们限制乳蛋白在乳腺的合成，进而影响奶产量。以玉米和玉米来源饲料
为基础的日粮中，瘤胃非降解蛋白（RUP）的赖氨酸含量很低，这种情况下，赖氨
酸对奶牛来说是第一限制性氨基酸；而在以豆科牧草、大豆产品以及动物性蛋白为
蛋白基础的日粮中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸。赖氨酸和蛋氨酸在体组织和乳中
的比例接近于 3∶1，平衡日粮中的氨基酸，并使必需氨基酸以动物所需比例吸收，
能不同程度地提高产奶牛的采食量、产奶量、乳蛋白含量及产量，蛋白质合成效率
将达到最大。
满足奶牛 AA 需要是一件很复杂的事。首先，使瘤胃发酵最大化，因为瘤胃微
生物蛋白是优质的蛋白，其赖氨酸和蛋氨酸比例接近于它们在乳中的比例。其次，
使干物质采食量（DMI）最大化。提高 DMI 可以提高小肠中 AA流量，许多方法能通过估测微生物蛋白的小肠流量来评估奶牛赖氨酸（Lys）和蛋氨酸（Met）的需要量，然后，运用RUP来平衡 AA。过瘤胃保护氨基酸（RPAA）是平衡小肠氨基酸最
简便而又直接的方法。
通过检测乳中尿素氮（MUN）浓度可以推断日粮中蛋白质的状况，奶牛理想尿
素氮（MUN）浓度应在 12～18mg/dl 范围内，如果背离这个范围，则在营养方面反
映出很多问题，比如，总蛋白的过量或不足、瘤胃降解蛋白和非降解蛋白的不平衡、
易发酵碳水化合物的过量或不足、瘤胃功能的减弱等等。  
在奶牛的每一个生理阶段，其代谢蛋白质都存在一个最佳氨基酸比例，也就是
理想吸收氨基酸模式。为了使饲粮蛋白质的利用效率达到最佳，需要选择用于添加
的饲料蛋白质和非蛋白氮（NPN）添加物，一方面使其来源和数量正好满足但又不
超过瘤胃微生物蛋白质最大合成所需的瘤胃降解蛋白（RDP），另一方面使饲料的可
消化瘤胃非降解蛋白（RUP）的数量和种类满足小肠可吸收氨基酸数量和比例达到
最佳的要求，最终使奶牛生产性能达到最佳。

chenshok2008

总的来说蛋白是产奶量的第一限制性因素！