鱼类配合饲料中适宜蛋能比的研究进展

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　　鱼类配合饲料中适宜蛋能比的研究进展

　　The effects of formulated dietary optimum protein-to-energy ratio on fish

　　仲维玮

　　华中农业大学水产学院

　　摘要：饲料中适宜的蛋能比既有利于能量的利用，又有利于蛋白质的利用，可提高饲料利用率，改善养殖效果。研究鱼类饲料中适宜的蛋能比，对提高饲料利用效率和改善养殖效果极为有益的。近年来，对鱼类蛋能比的一些研究已表明，饲料中适宜的蛋能比随鱼的种类和生长阶段而变化。饲料中适宜蛋能比的选择成为饲料企业和养殖业所关注的问题。
　　关键词：蛋能比;饲料;鱼类
　　由于鱼类摄取营养物质的第一需要是满足能量的需要，所以，根据鱼类营养学的观点要求，能量是鱼类饲料质量的基础。而饲料中的能量是饲料中三大营养成分——蛋白质、脂肪、糖类所含能量的总和。饲料中蛋白质的利用与饲料的蛋白质水平和能量有关。在配合饵料的研发过程中，蛋白能量比是一个重要的基础参数。至今，有关蛋白能量比的研究已有不少报道。鱼类蛋白能量比会因养殖动物的种类、大小、配合饵料组成成分和养殖模式的改变而改变。随着对鱼类有效利用能量饲料研究的深入，鱼类配合饲料中的能量蛋白必将会更加合理，将会节约出更多的蛋白质原料用于鱼类生长，从而有效提高饲料蛋白质利用效率，降低成本。
　　1. 蛋能比对鱼体生长摄食的影响
　　饲粮中的能量和蛋白质应保持适宜的比例，比例不当会影响营养物质利用效率并导致营养障碍。蛋能比不平衡，饲喂蛋白质含量低或蛋白质的质量差(氨基酸组成不合理)的饲料，将直接影响到鱼的生长速度和健康状况。当饲料中的蛋白质含量低于需要量时，鱼类生长缓慢，蛋白质含量过低时，鱼的增重停止甚至体重减轻，体质下降，抗病能力降低。另外蛋白质的组成不合理，鱼类所需的(不能自身合成的)10种必需氨基酸摄取量不足时，鱼的生长速度下降。另一方面，过多的能量会造成鱼的肥胖，减少饲料的摄入(减少蛋白质的摄入)，并且阻碍鱼类对饲料中其他成分的利用。只有鱼类在能量需求获得满足的前提下，各种营养物质才能发挥营养生理作用，否则，即使这些营养物质在饲料中能够满足需求，仍然会导致鱼类生长不良。
　　蛋白质含量和能量水平不平衡时，机体的正常代谢将受阻，而影响动物生长、饲料转化率。Samantary和Mokanty等(1997)观察到在适宜能量蛋白比的范围内，鱼类最大的生长并没有发生在最高的蛋白质水平组，而是在较低的蛋白质水平组，他们认为，高蛋白质水平组中过高的蛋白质没有完全用于生长，而是用作能量被消耗掉，而较低蛋白质水平组中，蛋白质被有效地用于鱼体蛋白的合成。
　　用蛋白质水平50%、53%、57%，和能量水平20kJ/g和22kJ/g的6组饲料喂养10.0±0.1g的幼齿鲷(Dentex dentex)，饲喂含低能量水平的饲料(20KJ/g)的齿鲷的日摄食率大约为3%。但当饲料能量水平升高至22 KJ/g，日摄食率降低到2.8%，结果表明摄食量随着饲料中能量水平的升高而降低。幼齿鲷生长最快时配合饲料中最适蛋白质水平在50%-57%之间，随着饲料中脂肪(能量)水平的升高，幼齿鲷对饲料蛋白质需求量降低。饲料蛋白质水平(36%-46%)，鲈(Japanese seabass)的特定生长率(SGR)和摄食率(FER)随蛋白质水平的升高而升高，在饲料的蛋白质水平41%，能量水平12%的生长最好，最适蛋能比为25.9mg/KJ。相反，在蛋白质水平36%和饲料组(蛋白质水平41%，能量水平8%)的生长率和摄食量均低于其他组。相似的结果在庸鲽(Hippoglossus hippoglossus)(Hatlen，Grisdale-Helland和Helland，2005)、金头鲷(Sparus aurata)(Vergara，1996)等鱼中也有报道。
　　2 蛋能比对鱼体营养价值的影响
　　杨凤(2001)认为饲粮中的能量和蛋白质应保持适宜的比例，比例不当会影响营养物质利用效率并导致营养障碍。许国焕等(2001)通过能蛋比对大口鲶生长及体组成影响的研究认为，饲料中不同能蛋比对大口鲶鱼体粗脂肪、粗灰分、磷的含量影响明显。当饲料中蛋白质含量一定时，随着能量蛋白比增加，鱼体粗脂肪含量呈增加趋势，且随饲料中蛋白水平提高至40%-50%，其趋势愈明显(P<0.05)。低蛋高能饲料易导致鱼体脂肪蓄积，而高能高蛋白饲料鱼体脂肪含量却并非最高。当饲料中能量蛋白比一定，饲料蛋白水平增加，鱼体粗脂肪含量无明显差异。大口鲶摄入不同能量蛋白比饲料后，鱼体粗灰份和磷的含量变化规律基本一致。当饲料中蛋白质含量一定时随着能量蛋白比增加，鱼体粗灰份、磷的含量均不同程度降低;而当饲料中能量蛋白比一定时，蛋白质含量提高，鱼体粗灰份、磷的含量亦无明显差异。随着饲料能量蛋白比提高，磷在鱼体内蓄积降低。
　　在不同蛋白能量比对黑鲷幼鱼鱼体成分影响的研究中，随着饵料蛋白水平的升高，鱼体水分含量逐渐降低，蛋白质、脂肪与灰分含量呈逐渐升高的趋势，而在较高蛋白水平下鱼体水分与蛋白含量变化并不十分明显，说明在高蛋白水平饲料组中过高的蛋白质并没有完全用于生长，而是用作能量被消耗掉，而低蛋白水平饵料组中蛋白质被有效地用于鱼体蛋白的合成。随着饵料脂肪水平的提高，鱼体脂肪含量呈逐渐升高的趋势, 这与花鲈(Ai等，2004)、尖吻鲈(Catacutan等，1995)、杂交狼鲈(Keembiyehetty和Wilson，1998)的研究结果相一致。
　　不同的蛋白能量比能够影响鱼体肝脏的成分，初始体重为2. 73g的红姑鱼(刘永坚等，2002)摄食低蛋白高脂组(蛋白质水平38%，脂肪水平12%)饲料其脏体比和肝体比都显著高，并且高脂组的脏体比和肝体比都相对较高，说明在可消化能满足需求的前提下，DP/DE下降使全鱼的脂肪沉积和肝脏脂肪的生成增加。
　　3 饲料配方设计中最适能量蛋白比的选择
　　高密度养殖和养殖业带来的废物排放大大提高了养殖业的生产成本，现代的养殖业急需解决这方面的问题。高营养、低污染的饲料，有适宜的摄食效率，被认为是解决问题的关键。Jirsa等(1997)对美国红鱼Sciaenops ocellatus的饲料营养、动物生长率、营养积累率和水质等方面作了大量的研究。很多专家也作了相关的实验。大量实验结果证明，饲料中适宜的蛋白质和能量水平显著影响鱼体的生长、营养积累和水质，饲料配方设计中选择适宜蛋能比具有重要意义。
　　饲料中倘若蛋白质供应量不足，未能满足机体最低生理需求量，单纯地提高能量供给将会使脂肪对蛋白质的节约效果受到限制;相反，倘若能量供应不足，未能达到机体最低需求量，仅提高蛋白质的供应量，不仅造成浪费，而且也不能有效的改善机体的氮平衡。不能因为存在蛋白质的节约作用，过分降低蛋白质的供给水平，也不能在能量供给不足的情况下，片面强调蛋白质的营养作用，否则将因饲料中的能量蛋白比不当而造成不良后果。轻则鱼类对营养物质的利用率降低，重则使鱼产生营养性疾病。因为鱼类也同其他动物一样具有根据摄食饲料中能量高低调节和控制摄食量。因此，鱼类饲料配方中保持蛋白质与能量的适宜比值是很必要的。
　　合理的能蛋比可提高饲料蛋白质的利用效率，当饲料中蛋白质含量和能量水平不平衡时，机体的正常代谢将受阻，而使生长和饲料转化率下降。Reinitz等(1978)、Shiau和Huang，(1990)、Takeuchi等(1992)研究表明饲料中提供了适量的能量，可以节约饲料蛋白质的量，Skalli等(2004)对齿鲷(Dentex dentex)的研究结果显示，当饲料中的脂肪水平为19.7%时，脂肪的节约作用使蛋白质的利用率增强。这些数据表明当饲料的能量水平维持在22kJ/g时，齿鲷鱼苗饲料的蛋白质水平可由57%降至50%。同时测得齿鲷配合饲料中适宜的蛋白质含量为43.4%，蛋白能量比为19g/MJ，可利用能为22kJ/g。
　　大量的经典试验已证实，饲料蛋能比指标可比较准确地反映饲料质量的相对优劣和预测动物的生产性能水平能。蛋能比是动物营养学中一个很重要的概念，是研究动物其它营养素之前的最基础的一个参数。当能量饲料、蛋白质饲料处于高价位时，如果任按某一营养标准进行配方设计，原本薄利的养殖业会随即被高价原料所吞噬，中小型企业的处境会更加艰难。
　　在饲料配方设计中和动物生产中，如何选择受饲动物的最适能量蛋白比在养殖业中具有重要的位置。能量蛋白比的选择首先是确定所选的饲养对象，相同对象中，不同品种的动物其最适宜的能量蛋白比也是不同的;其次是确定饲喂对象的生长阶段、体重以及动物生理阶段;第三是确定饲喂动物的生产目的;第四确定动物所处环境条件;第五结合现有饲料和经济效益，确定在此时所需的最适宜的能量蛋白比。
　　4 问题和展望
　　发挥动物在不同生产阶段的生产潜能，饲料蛋白质与能量的适宜比例是很重要的。国内饲料界设计配方时往往偏向于重蛋白质轻能量，这一点缺乏科学根据。生产实践表明,当饲料蛋白质和能量保持适当的比例关系时，机体生长快，饲料转化率高。
　　在蛋白能量比的研究上，许多人已采用了不同的标准。大多数学者采用单纯的蛋白能量比(P/E)或能量蛋白比，亦有人采用可消化蛋白与可消化能之比或可消化能与可消化蛋白之比。蛋能比指标的内涵将从传统的蛋能比迈向必需氨基酸能量比指标和理想蛋白能量比指标。目前设计饲料配方是以产品的“粗”的化学成分含量为营养指标。随着动物营养学研究进展，按可消化氨基酸设计饲料配方是发展方向。
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　　作者简介：仲维玮(1984-)，女，山东烟台人，华中农业大学水产学院硕士研究生，研究方向为鱼类营养生理与饲料配方技术。
　　

jefflelele

拜读了！

wcmynlf

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    请问一下做配方时能量怎么计算？？？有没有相关数据库？？

lijiepascal

还没细读，感觉好短～引了好多