小肽营养研究与应用

llppaa

　　近年来小肽营养研究与应用已日益受到重视，对小肽(聚合度2～3)在动物体内的吸收机制、载体特性、生理作用与实际应用等方面的研究取得了很大进展。综合现阶段国内外有关的研究文献，小肽在动物营养中的主要作用表现为：(1)促进氨基酸吸收。与游离氨基酸相比，小肽可消除游离氨基酸的吸收竟争;(2)提高蛋白质沉积率，加快蛋白质合成。小肽具有吸收速度快、耗能低、载体不易饱和等特点，加速体组织蛋白合成;(3)提高动物生产性能。酶法制取小肽过程中能产生一些具有特殊生理活性的肽，参与机体生理活动和代谢调节，小肽的参与可节省生产能耗，不需分解直接满足需要，且对消化道产生保护作用，协调各种养分利用，从而提高生产性能;(4)有利于矿物元素在动物体内的吸收，小肽制品中含有具有金属结合性的小肽，能促进矿物元素的被动转运及在体内的储存;(5)促进动物体内双歧杆菌、乳酸杆菌繁殖，提高菌体蛋白的合成、提高抗病力，小肽还能使幼小动物的小肠提早成熟，刺激消化酶分泌，提高机体免疫力，促进动物营养性康复;(6)小肽制品中的某些肽还具有抗氧化作用，因此可改善动物产品的肉质品质。
　　目前来源于鱼肉蛋白的肽制品在日本、美国、法国已普遍用作幼龄畜禽的代乳品。在断奶仔猪日粮中添加一定量的来源于鱼肉的肽制品(寡肽与小肽的混合物)，可提高氨基酸利用率，提高动物生产性能(日增重提高7%)，提高机体免疫力，腹泻率降低50%;生长猪试验表明，显著提高日增重率，饲料转化率;雏鸡灌注小肽制品，组织蛋白合成率高于游离氨基酸组，赖氨酸吸收速度不受精氨酸影响;蛋鸡试验表明，基础日粮添加小肽制品后，产蛋率，产蛋量和饲料转化率显著提高，蛋壳强度提高，血浆中铁、锌浓度显著高于对照组;以酪蛋白制取的小肽添加到金枪鱼幼苗中显著提高存活率，在海鲈幼苗日粮中添加鱼肉肽制品(寡肽与小肽的混合物)，能极大减少骨骼畸形，同时生长速度与存活率提高，小肠消化功能的发育也提前;鳗、虾幼稚体试验表明，日粮中添加鱼肉肽制品能提高增重20%，促进采食，增加生长速度及体长。
　　许多研究表明，蛋白质经酶水解后释放的小肽与游离氨基酸的数量与种类与蛋白质的品质有关。必需氨基酸含量高且平衡的蛋白质易产生数量较多的小肽，而必需氨基酸缺少、不平衡的劣质蛋白则主要产生游离氨基酸与少量大分子肽。a-乳蛋白、鸡蛋蛋白、羊肉蛋白分解物、大豆蛋白、小麦谷蛋白、玉米蛋白在动物体内的消化试验表明，动物蛋白较植物蛋白分解出较大比例的小肽，在植物蛋白中又以豆科蛋白释放的小肽数量居多;体外试验(以胃蛋白酶、胰蛋白酶为酶源)表明，小肽释放数量由大到小依次为：酪蛋白、鱼粉、蚕蛹、豆粕、豆饼、菜籽饼、玉米蛋白粉，小肽的释放数量与蛋白质的有效赖氨酸呈正相关。加工与贮存条件影响蛋白质小肽的释放数量，例如过热处理的豆粕的小肽释放量仅为热处理条件适宜豆粕的63%。此外日粮营养水平也影响小肽的释放。
　　作为水产动物与幼龄畜禽动物全价配合饲料的关键组分，鱼粉不仅仅是提供优质蛋白质以及平衡氨基酸，更为重要的是鱼粉蛋白能在动物体内分解成被小肠直接吸收小肽与一些具有生理功能的活性肽，但目前普遍使用的鱼粉由于加工工艺的局限性，直接含有的小肽数量有限，另一方面由于鱼粉在动物胃肠道内停留时间较短(特别是水产动物)以及幼龄动物消化酶分泌尚不充分，因此鱼粉蛋白依靠体内内源酶降解产生的小肽量也极少更为重要的是，小肽制品本身富含小肽，因此在饲料整体蛋白水平与氨基酸平衡达到要求的前提下，可以部分替代在动物体内由鱼粉蛋白分解产生的小肽，从而显著减少配方中鱼粉用量，提高植物蛋白用量，同时由于小肽制品来源于海洋低值鱼含有天然诱食成分，因此克服了通常鱼粉替代品所引起的饲料诱食性问题。
　　2008-09-27 11:57

postmaster

好好学习一下!

ylh-7428

学习了，不过，好像这一提议在早几年比较流行，现在好像风头过去了

881031

小肽，和肽轻松的肽一样吗？

jefflelele

小肽，在人上都用的很少啊！