用米曲霉作为家禽的益生素

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　　用米曲霉作为家禽的益生素

　　□李凯年 逯德山编译(吉林出入境检验检疫局 130062)

　　在现代集约化家禽生产中，新孵化出来的雏鸡没有与其父母接触的机会，因此，肠道中正常菌群的定植缓慢。由于新孵化出来的雏鸡肠道呈无菌状态，可能使雏鸡容易受到病原菌的侵袭，不仅影响雏鸡的健康，而且可能引起人的食源性疾病。益生素(probiotic)也称为益生菌，是一种活的微生物饲料添加剂，可以通过改善肠道微生物平衡对宿主动物产生有益的作用，已经被用于有助于新孵化出来的雏鸡肠道正常菌群定植的替代方法，在鸡出雏后被作为常规处理使用。由于抗生素有许多副作用，抗生素生长促进剂日益被限用或禁用，用抗生素控制肠道病原菌已经逐渐为益生素等替代产品所取代 ，并用益生素作为饲料添加剂改善家禽的性能。虽然在家禽生产中已经广泛使用益生素作为饲料中的抗生素替代产品，但是，迄今为止，使用得最多的益生素菌株还是可以产乳酸的细菌。近几年来，一种新的菌株米曲霉(Aspergillus oryzae，AO )被作为益生素用于畜牧业，但关于米曲霉在家禽饲料中应用对家禽性能影响的研究还不多。
　　1.益生素的历史与发展
　　1965年，Lilley和Stilboll首先使用了益生素一词，并定义为“由一种微生物分泌，刺激另一种微生物生长的物质”。1974年，美国学者R.E.Parker认为，“益生素是维持肠道内微生物平衡的微生物或物质”。后来，美国食品与药物管理局(FDA)把益生素定义为“可以直接饲喂的微生物制剂”。 1989年，这一概念又被进一步明确为仅限于活的微生物制剂范围内，其主要功能在于改善动物肠道中的微生态平衡，从而有益于宿主的生长和健康。1991年，我国学者又提出了一个较通俗的概念“饲用微生物添加剂”。总之，益生素是一种含有大量有益菌及其代谢产物和生长促进因子，并具有维持肠道微生物平衡、提高机体健康水平的活菌制剂，因此，益生素又称为促生素、竞生素、生菌素、促菌生、活菌剂等。由于在家禽生产中使用抗生素饲料添加剂可能产生有害的副作用，用益生素作为抗生素饲料添加剂的一种替代产品比以往任何时候都重要得多。家禽产品的沙门氏菌污染主要来源于家禽的肠道，特别是盲肠，因为在盲肠中微生物的活动最活跃。为了在家禽业生产无沙门氏菌污染的产品，1973年，Nurmi和Rantala首次将竞争排斥(CE)理念引进家禽业，即通过竞争排斥减少沙门氏菌污染。在益生素中经常使用的微生物菌株是可以产乳酸的细菌菌株，这类细菌可以特异性粘附于肠道上皮，对病原菌产生竞争排斥作用，阻止病原菌的定植与生长。除了乳酸菌外，其他可以用作益生素的微生物有杆菌、酵母菌、米曲霉等。1989年，美国食品与药物管理局(FDA)和美国饲料协会发布了可以直接喂饲且一般认为是安全的微生物品种的名单，共42种。我国于80年代初开始益生素的研制工作并取得迅速进展。目前，益生素在国内外畜牧业中的使用日益普遍，成为抗生素生长促进剂一种比较好的替代产品。
　　2米曲霉的生物学特性
　　米曲霉是曲霉属真菌中的一个常见种，主要存在于粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。米曲霉是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种，也可用于生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和曲酸等。米曲霉的生物学特性是蛋白酶活力高，可达6000u/g，尤其适于在高蛋白含量的基质上生长，故而常用于豆制品的生产。虽然米曲霉可以用于许多方面如用于固态发酵生产酱曲和蛋白酶，我国于1994年批准使用的6种益生菌菌株中也有米曲霉，其余5种为芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌和黑曲霉。但是，直到目前为止，关于用米曲霉作为益生素在畜牧业中使用的资料还不多。米曲霉主要有以下作用。
　　2.1抗微生物作用
　　2003年，Kim 等报告，由于米曲霉有助于促进乳酸杆菌等有益肠道菌群的生长，从而可以降低沙门氏菌和大肠杆菌的数量。Han 等(1999)也曾观察到，米曲霉可以增加肠道中乳酸杆菌的数量并伴有减少产蛋母鸡粪便排泄物中大肠杆菌的数量。特别是可以从饲喂含有米曲霉益生素日粮的鸡回收到米曲霉，但是，不能从饲喂对照日粮的鸡回收到米曲霉。Han 等(1999)认为，米曲霉成活率本身可能在影响肠道菌群中起着部分的作用。虽然米曲霉对肠道菌群的影响可能是间接的，但是，不能排除外源性米曲霉在胃肠道中与内源性菌群有协同互作的作用。
　　2.2促进消化作用
　　Han 等(1999)观察了米曲霉对产蛋母鸡大量营养元素代谢的影响，米曲霉中含有的淀粉酶和蛋白酶对促进营养物质的吸收起作用。与此类似，Jonvel,(1993)报告，干物质的消化率提高与酵母菌释放出的酶有密切的关系。
　　2.3降低胆固醇作用
　　最近进行的研究(Kim等，2003)表明，向日粮中中添加0.1%米曲霉饲喂5周时间可以使肉鸡血清胆固醇水平显著降低。但是，饲喂3周时间对血清胆固醇没有影响。对于米曲霉对胆固醇代谢的影响为什么会有时间上的依赖没有作出解释。2005年，Hajjaj提出了米曲霉降低胆固醇作用的机理，可能与米曲霉中含有的化合物有关，已知这些化合物可以抑制胆固醇的生物合成。
　　3.米曲霉对家禽性能的影响
　　Grimes等(1997)进行了一项试验，以测定Fermacto®(市售米曲霉和黑曲霉的发酵产物)对产蛋母鸡的功效。Fermacto®的中文名为“福美多”，是我国农业部批准进口美国培-埃公司生产的益生素饲料添加剂。试验结果表明，向产蛋母鸡日粮中添加0.1%的米曲霉益生素可以影响大量营养元素消化、胆固醇代谢、调节肠道菌群，并减少氨气的产生。此外，另有人对用米曲霉益生素饲喂产蛋母鸡进行了试验。试验在18℃(±1℃)可控制温度的鸡舍中进行，光照制度为14小时光照，10小时黑暗，自由采食和饮水，经过2周适应期后为4周试验期。试验分为4组，1組(T1)：对照组，饲料中不含米曲霉发酵提取物;2組(T2)：饲料中含0.15%当地生产的米曲霉发酵提取物;3組(T2)：饲料中含0.3%当地生产的米曲霉发酵提取物;4組(T4)：饲料中含0.3%进口的米曲霉发酵提取物。结果表明，在所有米曲霉处理组，产蛋母鸡粪便中含乳杆菌数比对照组多;米曲霉为乳杆菌生长推广了有益的环境，其使在肠道中的数量增加;在米曲霉处理组的产蛋母鸡粪便中含有大肠杆菌数显著减少;含嗜氧性细菌减少;粪便湿度降低;不影响对产蛋母鸡的各种经济特性没有影响;在各处理組(米曲霉組和对照組)的鸡泄物粪酸碱酸度(pH)没有差异;在米曲霉处理组第5周期间，总热量和可代谢物显著增加(如表1所示)。
　　

　　来源：饲料广角

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实验数据有吗？抗生素还是要加把！

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学习了