又有新的消息了，说不是“洗虾粉”的事，咱们这些业内人士不妨也讨论一下吧

龙城飞将

　　昨日本报报道了美味龙虾导致“肌溶解”，因食用龙虾引起肌肉溶解症患者近期在南京各大医院频频出现的消息，这条新闻引起了市民的广泛关注。记者昨日从相关部门了解到，昨天傍晚6点左右，南京市卫生局专门就此事紧急召集了各相关单位进行部署，将从即日起着手调查龙虾事件。

　　南京市卫生监督所王振球所长告诉记者，以前他们就已经根据媒体报道的线索，主动介入调查此事，也走访了一些农贸市场和餐饮企业。“但是从现在开始，要根据局里的统一部署进行有针对性的调查和论证。”

　　因何致病？

　　南京市疾控中心：

　　不可能是“洗虾粉”惹的祸

　　南京市疾控中心相关负责人透露说，疾控部门将召集相关流行病学家和营养学家等进行调查。和以往疾控介入食物中毒事件的调查不同的是，龙虾引起“横纹肌溶解症”的病例比较分散，是由各家医院上报到区县疾控中心，而汇总到南京市疾控中心的大概有20例左右。龙虾的来源比较分散，有的是家里自己烧煮的，有的是在外面餐馆吃的，他们之间没有一定的关联性，“如果20例都是来自同一家餐馆，同一时段发生的，调查和认定都比较简单，”这位负责人坦言，但是这么分散的病例，调查和取样是有一定的困难。“如果能明确是哪一种物质，也可以很快检测出来，但是现在不知道是哪种物质，比如把所有可怀疑的对象一一排除了检验。”这位负责人表示，必要的时候还要会同农林和药监部门，对可疑物质进行检测。

　　“横纹肌溶解症说是"洗虾粉"惹的祸，我们认为不可能。”南京市疾病预防控制中心主任李解权说，新闻报道该事情后，他们立即组织相关专家对此事进行了流行病学调查分析，结果基本否定了“洗虾粉”致病的说法。“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，虽然草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉，但毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。

　　省淡水水产研究所专家：

　　不认同病例和龙虾有关

　　这么多病例真与龙虾有关吗？江苏省淡水水产研究所专家唐建新并不认同。他说，现在的龙虾，饲养过程中以生态食物为主，食谱广泛而复杂，基本不需要添加人工饲料，也不需要使用任何药物。美国食品安全检查是世界上最严格的，我省每年都有大量的龙虾出口到美国，充分说明龙虾不是百姓认为的那么“脏”。

　　南京市突发公共卫生事件专家委员会副主任委员吴建中也一再和记者强调，现在还不能确定是龙虾中毒。“由于龙虾本身不会合成毒素，他和河豚不一样。”吴建中表示，目前到底是什么原因仍然没有定论，探寻原因是一个科学的过程，不能凭印象凭经验。如果怀疑是哪种化学物质引发的中毒，必须要做实验，进行毒理分析。 于丹丹 新 华

　　三大疑点

　　记者了解到，随着南京各大医院收治的病例数量不断增加，“怎么吃，吃多少，都可能会发病”，这让很多研究流行病学的专家感到很不解，从目前的病历资料看，没有太多明确的指向性，也难以寻找规律。专家指出，对这种新发现的群体性发病原因的探究，不能凭经验，也不能太早下定论，而是要进行实验室论证，科学地探寻发病原因。而记者对鼓楼医院、省人民医院等上报疾控的病例来看，还存在着以下三大疑点。

　　疑点一

　　在家烧煮的发病比外食的多

　　记者从上报到疾控部门的病例上来看，在家中烧煮吃龙虾的诱发“横纹肌溶解症”的人数还比在饭店就餐的要多。鼓楼医院是南京最先收治此类病患的医院，曾经从7月20日到7月28日收治的11位吃龙虾引起肌溶解的病人，都是从农贸市场买来龙虾自己加工的。他们无一例外表示，龙虾看上去新鲜干净，买了之后也洗刷的很干净，腮什么的都剪了。鼓楼该院上周又收治了一家人，其中小女儿已经住进肾科病区，这一家还是自己从惠民桥水产批发市场买来龙虾。记者采访时还了解到，一些家庭会在路边的流动摊贩手中购买，再想找都找不到人了。

　　当然，也有一些市民在餐馆里吃龙虾后发病的，其中8月中旬江苏省人民医院就连续收治一批病患，基本上是在同一时段，在南京某家龙虾馆吃的龙虾。事件被媒体披露的当天，白下区卫生监督所带队对涉及到的饭店进行了检查。据介绍，这家饭店在南京开了多年，从各项卫生证明来看，都符合规范，出现这样的“中毒事件”也是第一次。而龙虾的来源则是惠民桥一家门面房。

　　一位专家表示，小龙虾必须要蒸煮时间达到30-40分钟，但很多家庭不会煮这么长时间，不排除一些饭店的龙虾反复蒸煮过。但是一般市口好的店面每天龙虾销量很大，还为了保持口感，也不会煮太长时间。

　　疑点二

　　和过敏体质有关

　　“这家龙虾馆每天这么多人吃龙虾，为什么就这几个发病？”疾控部门一名专家质疑说，从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20-30个人发病比例依旧还算是比较小的，属于散发，他怀疑还是和人的体质有关。从这些例病患的分析来看，有的人轻，挂挂水就好了；有的人发病严重，需要住院治疗。所以有专家怀疑说，是不是还是和过敏体质有关。一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。

　　南京市中医院皮肤科石红乔主任说，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。从中医的角度讲，龙虾是“发物”，对过敏性体质的人来说是个过敏原，不少市民由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。石主任提醒广大市民，特别是过敏体质的人，小龙虾一定要慎食。

　　疑点三

　　吃得多的人未必发病重

　　在医院收治的一些病例中，龙虾吃得多的人发病重，但是此后出现的一些病例并没有继续“佐证”这一规律。比如前天江苏省人民医院收治病人小宫，她的爸爸吃的最多，却没有患病，而她和妈妈每人吃了不到10只却造成了肾脏损伤。鼓楼医院上周收治的一个女孩，号称平时是“龙虾杀手”，但是这次只吃了八九只龙虾，就住进了医院。

　　甚至有专家怀疑说，有一些饲料添加剂也可以引起横纹肌溶解，抑或是烧煮的过程添加的作料中，是否含有什么诱发疾病的成分，这一切都有待于检验。 于丹丹

　　上海人反应够快

　　上海紧急启动

　　小龙虾风险评估

　　可能将摸底养殖环节

　　针对南京多人疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症、出现“酱油尿”，上海市食药监局昨天紧急启动小龙虾专项风险评估。市食药监局相关负责人顾振华透露，从去年起，上海就已禁止使用所谓“洗虾粉”，但是小龙虾在养殖环节是否添加了什么物质有待进一步摸底调查。不过，上海至今尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例，但食用小龙虾不当可能会引起腹泻、过敏。

　　昨天一早，上海市食药监局食品专家紧急启动了小龙虾专项研究。上海市食品药品监督所所长顾振华说，截至目前，上海未发现过“吃小龙虾疑致肌肉溶解”相关病例。事实上，“洗虾粉”不是食用碱，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相关法规明确其使用范围，用于清洗小龙虾属于违规。“不过，这两种成分并不会引起肌肉溶解。”

　　“不过，"洗虾粉"中还有很多没有分离出来的成分，也有可能出现了新的配方。”相关食品专家认为，目前这些成分到底是什么，是否会引起肌肉溶解尚无定论，有待进一步研究。也有专家认为，有必要对小龙虾养殖环节进行调查。目前，绝大部分小龙虾都不是野生的，均为人工养殖的。在养殖过程中，为了小龙虾能生长得更快，个别养殖户有可能给小龙虾“嗑药”。

空悟

这年头吃什么才能死的慢点？

wutan

谢谢分享

龙城飞将

这个事件很可能快速发酵，演变成一件大事的，还是要多关注一下吧

zouyr

有消息说是吊白块所致。
这年头最好少出去吃大餐。

michaelhe

在家吃的放心点，
多吃蔬菜少吃肉，健康

llppaa

事件很可能快速发酵

肥肚鱼

学习了，呵呵呵

龙城飞将

采取措施：用一个月的时间开展小龙虾专项整治

　　南京市政府成立由常务副市长沈健担任组长，分管秘书长担任副组长的应急工作领导小组，其成员包括：市卫生局、市农委、市工商局、市质监局、市商务局、市药监局，由市食安办承担具体协调工作。由市卫生部门制定相关诊疗规范，并将积极组织好医疗救治工作，同时建立起相关病例的报告制度，做到早发现、早诊断、早治疗。由市食安办牵头组织专家学者就食用龙虾与横纹肌溶解症的关联因素进行分析调查，尽早查明原因。市工商部门牵头的在全市开展龙虾养殖、运输、销售、餐饮加工等各个环节的专项整治，以保证市民食用龙虾的安全。

　　“从昨天开始，全市相关部门将用一个月的时间，开展对小龙虾的专项整治工作，来确保南京龙虾市场进一步规范有序，净化我们的市场。”在昨天的新闻发布会上，南京市工商局副局长王之熙就全市开展龙虾养殖、运输、销售、餐饮加工的专项整治向记者做了通报。

　　“南京最近气温比较高，龙虾容易死亡，给饮食安全也带来了隐患，所以整治方案中要求各区县的食安委和相关职能部门要高度重视龙虾的食用安全。”王之熙说，专项整治会议已经制定方案，明确了各个部门的职责。

　　具体分工：农林、质监、工商、卫生各司其职，下关区将成监管重点

　　记者了解到，各个环节的监管已经有了明确分工：

　　养殖环节：农林部门要牵头进一步加强对养殖户的日常管理和指导，定期检查养殖户的生产记录、用药记录和销售记录，重点查养殖户是否使用违禁药物，是否在饲料和投入品中违法添加违禁用品；

　　生产加工环节：质监部门要牵头负责，加强对以龙虾为原料的加工企业的日常监督检查，重点查处企业在生产加工过程中使用来路不明、死亡、变质龙虾和滥用食品添加剂，违法添加物质的违法行为；

　　流通环节：工商部门要对经营龙虾的主体资格进行审查，强化对流通环节的龙虾监管，检查经营单位是否落实进货查验制、索票索证制，强化经营户的责任安全意识，督促龙虾经营户建立健全质量追溯、质量安全档案制度，进一步加强对不法行为的处罚力度，坚决打击销售来路不明、死亡、变质龙虾的违法经营行为；

　　餐饮服务环节：卫生部门要负责对餐饮单位的监督管理，“特别是下关区，我们在这次专项整治中也做了明确要求，大家都知道下关区是龙虾销售的集散地，这一块的源头和销售环节的源头我们也对下关区政府，下关区相关部门做出了明确要求，也要进一步加大监管力度，切实把好源头关，这是我们各个部门在监管中明确的重点。”

　　王之熙表示，要发挥各级各个部门的举报中心的作用，一旦有经营户违法销售死亡或者变质的龙虾，接到举报以后，相关执法部门要立即采取行动，严肃查处。

meirunsiliao

搞不好一个行业又要完了，估计会出现当然大菱鲆的惨状。