洞庭湖“六月黄”优质蟹起捕上市被誉蟹中极品

s0311319 · 发表于 2010-8-24 08:44:22

信息来源：湖南日报	发布时间：2010-08-23
	采编日期：2010-8-23	责任编辑：杨舒

作者：张尚武

工作人员在洞庭外湖沅江市万子湖养蟹基地拉起地笼，起捕洞庭“六月黄”。

肉质鲜美，膏黄肥满的“六月黄”。

　大闸蟹的前哨产品——“六月黄”近几天开始起捕，洞庭湖优质蟹将迎来“量增价涨”。

　　沅江市万子湖今年围网养蟹1.1万亩。收成如何?今天，养蟹老板周长明第一个“开湖”，他拉起地笼，喜上眉梢：“手上沉甸甸，肯定丰收了。”一个地笼起水，笼中的“横行将军”过秤15.5公斤，比往年多了5公斤，个体也普遍较大。

　　“中秋节前后，大闸蟹才真正成熟。眼下起水的大闸蟹，仅是前哨产品，称为‘六月黄’。”捕蟹师傅说，所谓“六月黄”就是农历六七月时，接近最后一次蜕壳，尚未完全性成熟的大闸蟹，俗称“童子蟹”。从扣蟹放入大湖，要经历5次蜕壳，每蜕壳一次就长大一轮，而“六月黄”只完成了4次蜕壳。

　　湖南省内优质蟹最大销售商——八百里水产公司总经理秦卫兵挑了两只“六月黄”公蟹，细看腹部呈铁锈色。她告诉记者，这是品质最好的蟹。因为尚未完成最后一次蜕壳，“六月黄”不能以“青壳白底”的成年蟹标准来衡量。记者轻捏“六月黄”的蟹脚，手感偏软。捕蟹师傅解释：“正是将熟未熟，‘六月黄’的肉质最鲜美，膏黄肥满，堪称蟹中极品。”

　　洞庭湖已成为国内河蟹的最佳产地。辗转安徽巢湖、江苏太湖、湖北洪湖等地养蟹20多年的周长明说，洞庭湖吞吐长江，是过水性湖泊，流水相对洁净，水草、螺蛳等饵料丰盛，养蟹环境得天独厚。洞庭湖的蟹，不仅极鲜美，还有一种独特的草香味道，品质国内领先。

　　湖南省水产部门统计，今年洞庭湖养蟹近60万亩。“华顺”、“三兄”、“八百里”等龙头企业已结成产销联盟，每只洞庭蟹将打上激光标记，带身份销售。据悉，汉寿县目平湖首批起捕“六月黄”1500公斤，全部销往上海铜川水产市场，到岸均价每500克100元，比去年上涨20%。