选好草料喂奶牛

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　　产奶量高的奶牛一直是奶农们的最爱，可有人欢喜有人愁，同样品种的高产奶牛，有的却不那么高产，这是怎么回事呢?
　　在老卢分管的牛场里，养着几十头黑白花，这种乳用型的奶牛有很好的产乳性能，所以在当地养殖的不少。要说这种高产的奶牛怎么也得每头每天平均产个六七十斤奶吧，可这些奶牛的产奶量就是上不去。
　　卢家安：奶牛产量，平均也就是50斤左右这样，肯定要比人家要低，就是产量肯定要低。
　　可一样的好品种，咋就挤不出更多奶呢?
　　都说奶牛“吃进去的是草，挤出来的是奶”，可不少奶农索性用秸秆替代了草。
　　卢家安：不是我们，而且我们很普遍，这些养牛，养殖户家全，基本都是这个，
　　都是这样完了用玉米秸秆，完了喂牛。
　　养牛户自家都有玉米地，收获以后剩下的秸秆就都喂给了牛。其实，用秸秆养奶牛在我国并不少见，可就是这样硬邦邦的秸秆在改变奶牛的伙食的同时，也在慢慢改变它们的产奶量。
　　李胜利:这一段一段的玉米秸秆，它这外面包的这一层皮是非常难以消化，就是它的木质化程度很高，像一般这种亮皮的，牛都消化不了，牛可能就不吃它了。
　　这样的干秸秆要么奶牛不爱吃，即便吃了也消化不了，而且秸秆里面的营养成分都比较低，用秸秆换不来多少的奶产量。
　　李胜利：因为你的营养不足，奶牛只能把产量降下来，降到低的水平上，所以要想让它多产奶的话，像这种粗饲料结构条件，只有多增加精料了。多增加精料对奶牛的很多问题，它瘤胃酸中毒，会有一些肢蹄病会增加。
　　长期用干秸秆作为草料喂牛，奶牛的体质、体能始终达不到最好状态，奶牛的产奶量和产奶品质都会受到影响。草料虽然被叫做粗饲料，可养牛还就离不开。粗饲料也要有一定的营养，对于这些要奉献牛奶的奶牛究竟应该吃到什么样的草料呢?
　　奶牛不会说话，更不会提意见，这不爱吃的秸秆也不得不吃了。其实如果把这些秸秆进行再加工，切短、揉丝，从适口性和消化率上来说都会大大提高，可再怎么加工，它们还是秸秆，这种低营养的粗料并不能提高奶牛的产量和品质，那么除了精料，到底应该让奶牛吃些什么才能帮助它们多产奶、产好奶呢?
　　李胜利：我们国家的奶牛养殖最大的一个差别和国外，好草对奶牛的高产优质健康是非常重要的。
　　吃的是草，挤出的是牛奶。吃得上好草，挤出来的才能是量足、质优、味香的牛奶。
　　可草好不好，人说了不算，牛说了算，这要看牛爱不爱吃。
　　李胜利：像黄蒿有点苦，这个草有点苦，像咱们一些葱头，有辛辣的味，干净的，你感觉一下，你闻一下就能闻到，它的味道特别冲，它有味，牛选择味，它嫩的时候牛吃点，它老了消化率就不是很高了，有点木质化了。
　　味道差的不爱吃，木质化程度高的，口感又不好，这样的草自然都不受奶牛欢迎。
　　卢家安：牛的嗅觉非常灵敏的，一些草，哪些可以吃，哪些不可能吃，牛也可以分辨出来。
　　因为牧场长着各种各样的草，只要继续观察就会发现，牛也会挑自个喜欢的去吃。
　　卢家安：这个草就爱吃，这个草非常爱吃，就这个草，这个草就是小叶樟，有一股清香味。
　　其实除了草的味道能吸引奶牛，口感也会成为了奶牛选择的一个重要标准。瞧，别看长的一副大葱样儿，但这可不是我们常吃的那种大葱。
　　李胜利：这是水葱，它的消化率要高的很，因为它基本上是属于半纤维素和纤维素，它的木质素很少。
　　除了小叶樟和水葱，牧场长着的羊草也是奶牛的美味。这些牛爱吃的草，蛋白质和能量含量都比较高，而纤维含量又低，牛采食以后能很快就能消化。不过，这些种类繁多的青草不仅仅是给奶牛提供了饲料，也让我们消费者成了最大的受益者。
　　李胜利：吃青草最重要的一个就是，牛奶里面的维生素含量肯定会很高的，在美国，他们专门放牧的奶牛生产的奶酪，那么奶酪和舍饲的牛奶奶酪一看就看出来，那个放牧的牛奶酪是黄色的，那个奶酪完全是白色的，第一个牛奶的营养成分发生了变化尤其是维生素，另外一些不饱和脂肪酸会高一些，就是我们说的，像这个不饱和脂肪酸，像18炭，还有一些欧米迦3，它的含量要高一点。
　　因为牛能吃到爱吃的草，不仅保证了高产奶牛的产量，牛奶里还多了不少营养。
　　为了让奶牛能吃上好草，产出好奶，黑龙江省宝泉岭分局军山农场的张修武，专门承包了一大片草场，他养的这47头奶牛，各个都是“精兵强将”、产奶量挺高，每年平均能达到7吨左右，可高产的奶牛却并没有给他带来更丰厚的回报。
　　张修武：这个正常价格应该是两块八一公斤，现在我这个，现在合到两块三毛几，两块三毛多。
　　乍听起来一公斤牛奶不过才差5毛钱，可要细算算，这场子里有将近50头奶牛在产奶呢，累加起来还真不是笔小数目。那么，张修武这儿奶价低的5毛钱，究竟是低在哪儿了呢?
　　张修武：根据这个乳质率和乳蛋白来的这个价格，比如就是像那个他有一个正常标准，正常的应该是标准应该是脂肪是乳指率是3.4，现在我这个乳质率稍微低点儿。
　　乳脂率是衡量鲜奶品质的重要标准之一，(检验奶品质的标准：乳脂率乳蛋白含量乳糖微量元素细菌数体细胞数)越接近3.4的标准，可以说这奶的品质也就越好。收奶的加工企业都要拿标准说话，张修武的奶牛产奶的乳脂率因为只有3.0(低了0.4)，所以奶价自然就差了点儿。可这乳脂率咋就那么重要呢?
　　李胜利：乳脂率高是牛奶的干物质高，做奶粉，正常情况下一般是7吨多鲜奶可以做一吨奶粉，你乳脂率很低的话，相对来说你做一吨奶粉的话你用的奶就多了，对于加工企业成本就上去了。
　　乳脂率高不仅对加工企业有益，更重要的是乳脂率也是牛奶里的一个风味物质，这牛奶喝起来香不香，就是要看这乳脂率高不高。
　　其实，张修武每天除了精料，给奶牛吃的都是它们爱吃的青草，张修武觉得这奶牛的营养应该均衡了，可这乳脂率怎么就会偏低呢?
　　因为这里放牧的模式，这些奶牛挤出的奶里面都透着点儿绿色，维生素含量和蛋白质含量也都比较高。要说这所有的奶指标都正常，可到底什么原因让张修武的奶牛乳脂率偏低了呢，奶牛专家给了张修武一个意想不到的答案。
　　李胜利：夏天他们这种模式以放牧，然后加一些补饲一些精料，他基本上没有喂一些干草。
　　还要吃干草，要说青草和干草比，不是更新鲜、更有营养吗，其实，别看青草、干草都是草，吃到牛肚子里发挥的作用却大不相同。
　　李胜利：因为干草它在瘤胃里面发酵，在瘤胃里面产生乙酸是比较多的，大概是60%以上的，乙酸的比例干草能在60%以上，所以乙酸是合成乳脂率的前提物质，所以如果乙酸含量高了，那么乳脂率含量就高。
　　其实，当奶牛吃草的时候，不怎么仔细咀嚼，就将这些草送进了瘤胃。瘤胃就像一个大的发酵罐，在微生物的帮助下，分解了这些草的纤维素，这样奶牛才能真正吸收和利用这些草。
　　可干草和青草相比，因为纤维素、木质素含量比较高，所以在瘤胃中发酵产生的乙酸的比例就比较高，乙酸被吸收以后，通过血液被输送到乳腺，这样，就会合成更高的乳脂肪，乳脂率也就会更高。
　　但事实上干草的优越性并不只是能提高牛奶的乳脂率。鲜的变成了干的虽然口感差点儿，可对奶牛来说这草干的值得。
　　李胜利：虽然营养价值受损，但是它还是保留了一些能量，它是提高了，因为它干了能量提高了，就是它的能脂，就像咱们吃的巧克力，巧克力不是能量高，释放的卡路里多，能量高，它吃完以后，用于维持或者产奶，它满足的就多。
　　所以别看这些都是“压缩饼干”，从长远看，奶牛所需要的营养并没有被“压缩”多少。在军山牧场，他们喂的最多的干草有两种，一种是羊草，一种是苜蓿。不管是什么草，都要经过晾晒才能变成干草。表面上看只是晒晒就行，可要想做成合格的“压缩饼干”，却并不是件容易的事。就拿晒苜蓿来说，不少奶农是越晒心越凉了。
　　卢家安：这个苜蓿草在收获的时候，干总是叶先干，叶干了以后，一翻就很容易掉叶，一说晾干掉叶，确实挺心疼掉叶，叶子掉了，那个秆，就剩光秆了。
　　奶农们之所以心疼，倒不是因为这苜蓿成了没叶的光杆，而是因为这掉下的叶子里全是奶牛需要的营养。
　　李胜利：它这个叶子稍微一弄，你看这个叶子，你看看，看地下掉的都是什么，是不是全是叶子，因为苜蓿最有营养的，蛋白含量最高的全在叶子，叶子没有了对于苜蓿营养价值，基本上损失了50%以上。
　　因为晒过了头、干过了劲儿，所以有营养的叶子在翻晒或打捆的时候特别容易掉叶。虽然给牛吃的是干草，可这草也不是越干越好。从割草的时候就得注意要保证一定的水分。
　　李胜利：一般我们看地里面的开花，我们认为1/3，假如这块苜蓿地，有1亩里面有30%的开花了，还有70%没有开花，我就可以割了。
　　开1/3花时收割，苜蓿的含水量恰好在85%左右，这苜蓿不仅叶长的好、杆细嫩、好消化，而且蛋白质含量也很高。为了防止掉叶，除了要把握住最好的收割时机，晾晒后打捆的时机也要把握好。
　　李胜利：一般的情况下，我们在含水量20%时，叶子还不是很干，粘到上面，它也不掉，打捆也容易打。
　　宝泉岭军山牧场里一捆捆的“压缩饼干”，有杆又有叶，因为水分合适，营养成分也能更多的保留下来。每天适当的加喂一些干草，就能解决牛奶里乳脂率低的问题。新鲜青草再加上优质干草，很多像张修武一样放牧的奶农，就能让奶牛吃上更好的草、更合理的草，然而，即便是美味，有些草奶牛却无法天天享用。
　　奶牛如果能吃上优质的青草和干草，就能为咱们消费者转化出更多更好的牛奶。干草，买也好、种也好，还好保存，不用愁;可这青草，一到冬春季就没了，当然在这个寒冷的季节里，更不能让奶牛吃的差，这样会影响到奶牛的发育和产奶量。更重要的是并不是每个奶农都有放牧、让奶牛去吃青草的条件，可这没了青草，奶牛吃啥好呢?
　　胡恩伟：我们不像老百姓到一定季节去放牧去了，我们全年都是有饲料，因为全年你喂青贮，一个青贮这种饲料，是奶牛的当家饲料。它的营养价值，它的适口性非常好。
　　最常见的青贮饲料就是玉米，玉米在收获后，直接切碎，给贮存起来。在我国北方，有的是存在地下窖，有的是用地上窖，还有用塑料薄膜做成的可以搬动的青贮塑料袋。不管是哪种储存模式，被密封的玉米在厌氧环境中，都会有很多乳酸菌活动起来，进行发酵，它们抑制和杀死各种微生物的繁衍，这样就能达到长时间保存玉米青绿多汁的目的，这样的青贮料奶牛不光爱吃，蛋白质和维生素的含量也更多的被保留下来。
　　可尽管选用同样的优质玉米，同样进行青贮，出来的结果却大不一样。
　　李胜利：一个就是外观来看，优质的青贮，它是茎叶比较分明的，能看出茎杆和叶片都是很明显的，捏完以后它能自动复原，黄绿色很多的营养保持的好。
　　比较差的青贮，从外观上看，颜色墨绿或发黑，并且摸起来会比较粘糊。
　　李胜利：第二个就是闻它的味，优质的玉米青贮，它有一种酒香味。
　　质量差的青贮闻起来则有股刺鼻的臭味或霉味。
　　李胜利：比较理想的青贮，捏完以后不出水，但手上是有点湿。
　　相反，捏完有水渗出的就是质量偏差的青贮。可是，同样的玉米原料做出的青贮怎么会出现这么大的差异呢?
　　李胜利：青贮的含水量是非常重要的，我们一般认为含水量在70%～75%是理想的。
　　别小看这个70～75%的数值范围，对玉米青贮的质量好坏可起着至关重要的作用。
　　李胜利：如果青贮很湿的话，如果超过80%的话，它会丁酸发酵青贮一股臭味了。
　　水分过高，青贮不仅容易变质，更重要的是，即使没变质，奶牛吃到肚子里，也不过吃个水饱，获得的有效养分就会减少。其实，青贮的含水量不只是高了不行，低了也会带来一些隐患。
　　李胜利：如果你说的把水分如果再往下降，降到60%、65%的话，对牛来讲的这个也是不好的，这个容易发干，如果很松的话，干的话，氧气就进去了，这里面就会发生氧化反应了，容易霉变。
　　为了让青贮的水分能控制在70～75%的标准，这就需要把握住进入青贮窖前的全株玉米的含水量，所以什么时候收割玉米就非常关键。
　　李胜利：最好的就是我们看玉米粒的乳线，这时候轧是比较合适的。
　　这时候收获玉米，不仅含水量合适，而且也最大程度的保留了全株玉米里的各种营养。经过切碎(要切成5厘米左右的碎段)、镇压、用厚实的塑料布严密封顶，长时间以后，奶牛就能一年四季吃到青绿的饲料了。
　　不光要吃饱，重要的是还得吃好。有青草的吃青草，没青草的吃青贮，再加上优质的干草，这不仅为奶牛实现高产打了个好底子，挤出来的牛奶也不再会只是围着好品质的边缘打转转。
　　谁都想让自己养的奶牛产奶量高、品质还好，可对于天性吃草的奶牛来说，除了要喂精料，粗青饲料更需要引起重视。好草喂给牛，让奶牛想吃的时候就能吃到，这样，咱们消费者的餐桌上才会时常飘起浓浓的奶香。

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奶牛产业是机遇与挑战并存的时期！