常见饲用菌种介绍（四）酵母菌

yishuire

　　酵母菌
　　酵母菌(yeasts)是单细胞真菌，圆形、卵圆形或圆柱形。酵母细胞含丰富的蛋白质，氨基酸以及多种维生素，尤其是B族维生素以及各种消化酶类，在饲料工业中酵母主要作为蛋白质饲料使用，最早是用作反刍动物的蛋白质补充饲料。随着科学的进步，特别是现代生物工程技术的飞速发展，人们除了生产单细胞蛋白作为优质饲料蛋白外，还利用不同的酵母以及不同的加工方法研制成对动物有不同功效的多种饲料添加剂。一般来说，适用于饲料的有啤酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、毕赤酵母、葡萄酒酵母等。我们实验室库存的酵母菌有啤酒酵母、热带假丝酵母和毕赤酵母。
　　啤酒酵母 啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)又称酿酒酵母，属酵母属酵母。细胞多为圆形、卵圆形或卵形，长与宽之比为1～2，一般小于2。其中有分大、中、小三型，大型4.5～10μm×5.0～21.0μm，中型3.5～8.0μm×5.0～17.5μm，小型2.5～7.0μm×4.5～11.0μm。无假丝菌，或有较发达但不典型的假丝菌。生长在麦芽汁琼脂上的菌落为乳白色，有光泽、平坦、边缘整齐。能产生子囊孢子，每囊有1～4个圆形光面的子囊孢子。其生理特性是能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖、蔗糖及1/3棉子糖，不能发酵乳糖和密二糖，不同化硝酸盐。
　　毕赤酵母 毕赤酵母(Pichia Hansenula)细胞具有不同形状，多边芽殖，多数种形成假丝菌。在子囊形成前，同行或异型接合，或不接合。子囊孢子球形、帽形或土星型，常有一滴油在其中。子囊孢子表面光滑，有的孢子壁外层有痣点。每囊1～4个孢子，通常子囊容易破裂放出孢子。
　　热带假丝酵母 热带假丝酵母(Candida tropicalis)在葡萄糖-酵母膏-蛋白胨液体培养基中于25℃培养3d，细胞呈卵形或球形，4～8μm×5～11μm。培养在麦芽汁琼脂斜面上，菌落白色到奶油色，无光泽或稍有光泽，软而光滑或部分由皱褶，培养时间长，菌落渐变硬，并呈菌丝状。在加盖片的玉米粉琼脂培养基上培养，可见大量假菌丝，包括伸长的分枝假菌丝，上面带有芽生孢子，或轮生而分枝的或呈短链状的芽生孢子。热带假丝酵母对葡萄糖、麦芽糖、半乳糖、蔗糖能发酵;对乳糖、密二糖、棉子糖不能发酵。不能同化硝酸盐，不分解脂肪。
　　酵母菌在饲料工业中的应用：
　　(1)作为优质的单细胞蛋白饲料 随着畜牧业生产的发展，畜禽必须的蛋白质越来越缺乏。饲料酵母单细胞蛋白质，是指用作饲料的酵母单细胞蛋白。酵母菌体蛋白的营养价值很高，饲料酵母干物质中蛋白质含量可高达50%，其赖氨酸含量比大豆还高，接近动物蛋白，色氨酸含量比大豆高7倍以上，还含有B族维生素、矿物质以及其他生理活性物质，是一种多维高蛋白活性酵母饲料，而一直作为单细胞蛋白被广泛使用。酵母不但可大幅度提高饲料原料的蛋白质水平，酵母菌还含有丰富的酶类，如胃蛋白酶、淀粉酶等，消化率高，一般消化率可达80%～90%。酵母发酵饲料能促进微生物繁殖，提高消化率，促进增重，提高饲料报酬。
　　(2)作为饲料酶添加剂 酵母细胞壁裂解后可产生多种酶类，活的酵母细胞也可胞外分泌多种酶，如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等。因而，酵母可加强对营养物质的消化利用，促进畜禽生长，增进其食欲，增强抵抗疾病和抗应激的能力。
　　(3)酵母作为益生素 酵母属于真菌类，不是动物肠道的固有菌，但可以产生多种消化酶类，可以在消化道内代谢。作为益生素使用的酵母则是以活细胞的形式，通常为酵母培养物(Yeast Culture,YC).酵母培养物在饲料工业中的应用，有许多优点，因为它既不会干扰抗生素的作用，又可以增加饲料的稳定性，作为消化剂还有助于提高营养物质的利用。
　　(4)提供有机微量元素 在酵母培养过程中加入金属的无机盐，使金属离子以有机离子的形式在酵母中富集。用矿物质所强化的酵母细胞，矿物质元素均是以离子或分子形式同蛋白质结合成稳定的有机体，消除了无机金属盐的特殊气味;单胃和复胃动物对酵母菌体蛋白质结合的矿物质元素，均比无机盐元素更易吸收;结合在酵母细胞蛋白质分子中的有机金属离子，能在瘤胃里被瘤胃微生物分解，由前胃吸收，或直接进入小肠被肠内消化酶水解而吸收;酵母中的有机矿物质元素比无机矿物质元素利用性也更好。

松林秋泉

学习了哈

zqf823

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jiazi

了解了，呵呵

心在飘移

到底是什么情况呢？？？

ylktian

同属酵母菌，不同菌种之间效果差异很大。