消费习惯在变?
文/樊福好
在广东，有句俗话：无鸡不成宴;在北方，也有句俗话：办喜事得有四大件，其中就有鸡，所以我们不难发现，在我国传统的饮食文化中，鸡扮演着多么重要的角色。不过，随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，尽管我们餐桌上仍有鸡的存在，但是人的嘴巴需求渐渐降低，鸡在餐桌上扮演的角色越来越形式化了，真的可以用曹操当年形容杨修的那句话来形容当前鸡在我们餐桌上的现状：鸡肋，食之无味，弃之可惜。从我们畜牧业来讲，鸡作为畜牧业中重要的行业，曾经也红极一时，甚至都可以说，养鸡业开启了我国畜牧业产业发展的阀门。
时至今日，通过养鸡业来度量我们的养猪业，我们惊奇的发现许多相似之处，鸡从饲养三两只到如今的规模化，猪也是从一两头渐渐衍生出了规模化集约化的模式，鸡也好，猪也罢，这一切都是因为人们的饮食习惯的改变而改变的。为何前几年人们逐渐喜欢吃猪肉了呢?因为猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。近日，甚至在阿根廷女总统看来，吃猪肉会很性感。
她声称猪肉的作用胜过“伟哥”，还暗示自己曾亲身验证过。以爱吃牛肉而著称的阿根廷人于上周四听闻这一说法后十分吃惊。不管阿根廷女总统说的对还是错，猪肉能在我们传统饮食中占据肉类的重要位置，说明还是有自己的功效的。然而，随着人们生活水平的提高，人们的“猎食”范围逐渐扩大，猪肉渐渐成为了人们选择肉类食品的选择之一了。
从事养猪20多年的惠州市养猪行业协会叶新泉会长就感同深受，叶会长说，现在是有钱的不吃猪肉，没钱的吃不起猪肉。他还认为，现在市场上什么都多，猪肉就更多了，但人们吃猪肉的欲望没有以前强烈了，这有点像欧美一些国家对食肉的理性一样。不过虽然猪肉已成为人们生活餐桌上可选的肉食品，人们对其的热情度叶在降低的事实不能忽视，可猪肉作为我们传统饮食习惯的常规肉类作用毋庸置疑。
同时，就目前情况来看，为满足国内消费需求，中国的猪肉产量仍会呈现稳步增长态势。广东省养猪行业协会吴秋豪会长曾在《广东省生猪生产形势分析》的报告中指出，预计到2015年，中国的国内猪肉需求量将达到6800万吨，比2009年增长45%，年均增长速度将约为6.5%。而从总体发展来看，尽管猪肉在中国畜牧产品产量中所占的比例正有所下降，但其仍是中国消费量最大的肉类，约占肉类消费总量的70%左右，基本与越南持平。 |
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发表于 2010-7-7 11:38:16
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