发酵豆粕与抗营养因子

天真小海 · 发表于 2010-7-2 16:38:43

豆粕发酵后，其中的抗营养因子含量发生了什么样的变化，会被破坏吗？

群子 · 发表于 2010-7-2 16:50:03

怎么没人回呢？很期待高见

xzhh200101 · 发表于 2010-7-6 12:58:22

利用微生物发酵生产出发酵豆粕，可分解和破坏有害因子，使豆粕中的一些成分改变，降低豆粕中有害因子的含量，原来豆粕中的一些不能被消化吸收的多糖变得可以被吸收利用,可有效提高蛋白质生物转化率

赵晓庆 · 发表于 2010-7-19 09:54:47

期待潘博士对发酵豆粕的讲解呢。

zxg2007 · 发表于 2010-7-20 22:53:54

发酵可以降低抗营养因子的含量，估计是微生物代谢所致

shupanfuwu · 发表于 2010-8-3 20:03:28

康地恩的发酵豆粕抗营养因子几乎全部消除

上善水 · 发表于 2010-8-3 23:05:58

微生物发酵处理豆粕，可降解或破坏有害因子( 如大豆球蛋白、в-聚球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、热稳定大豆寡糖等) ，将抗营养因子彻底分解成无抗原优质蛋白，使豆粕的一些成分改变，并使原来豆粕中不能被消化吸收的多糖变得可被利用。特别是对热稳定抗营养因子的破坏是发酵的利点之一。

阳光绿茶008 · 发表于 2010-8-4 08:54:01

发酵豆粕没有十年也有五年了,如今到底升级到什么程度了呀? 请潘博士从应用角度,孤城兄从工艺角度给大家释疑!

ningming · 发表于 2010-8-5 11:02:11

期待专家的讲解！

glycinin · 发表于 2010-8-6 10:48:15

我们一个硕士刚刚做完发酵处理对大豆抗营养因子的去除情况。
结果表明，去除程度随发酵处理时间存在正相关。但在48h发酵的情况下并未将大豆抗原蛋白完全去除。

[访客发言] 发酵豆粕与抗营养因子