发酵豆粕固体发酵工艺概述

狮山跳蚤

看得晕晕乎乎的  “某”“X”运用比较多

xr08

非常专业的，建厂聘你做顾问!

mushen

老乡好，很透彻，犀利如歌

qw4137

建议开个专栏，提高行业专业认识....

三金

孤城老师写的实在太好了。不知文章中提到的“自动固体发酵机”是个什么机器？

叶赫娜兰.孤城

“生料的发酵效果如何？”

生料是另一种思路，孤城没有做过很深的研究，不太懂。

但是：

1，我以前做的生料发酵的尝试，认为在我的思路下，不应该走生料路线（当然，并不是说别人就走不通，只是孤城走不通。）

2，按照我们实验室的工艺路线和价值取舍，首先就排出了生料发酵的可能。

所以，我们没有继续做，没有积累相关经验，不敢回答，见谅。

叶赫娜兰.孤城

“如果加水的话，加水的比例是多大，
除了将水烧开消毒外，有没有其它的好的办法可用，请孤城老师不吝赐教。”

1，加水量。

固体发酵，因为物料性质和工艺原因，含水量并不相同，一般原则如下：
1），菌株生长，需要尽可能高的水活度。
2），水加多了，会影响溶氧，而且，影响程度不可预知。
所以，一般原则是，在不影响溶氧的前提下，尽可能多加。具体多少，受a,菌株。b,工艺。c,物料粉碎程度，物料属性，种类等影响，不能一概而论。大概从40-60%不等（很严格，准确到1%，比如，44%工艺调成46%就不行了，就会失败）。

2，消毒。
把水烧开根本就不是消毒。
这个地方，孤城以往曾经论述，工业消毒，是比实验室水平灭菌更严格的过程，把水烧开，那是泡茶，不是发酵。
固体发酵的消毒，是所有物料（含水分），和发酵设备，在121摄氏度处理2-4小时，或100摄氏度处理6-10小时。是把一切微生物营养体和休眠体都杀死的过程。

“把水烧开”，这个，对于物料根本就没有处理，即便单单对水而言，休眠体也杀不死，和发酵工艺完全是“风马，牛不相及”的事情。真正的，老老实实的消毒，就是“更好的办法”了。

叶赫娜兰.孤城

“您在做这种机械吗”

我不做，我做发酵过程工程。

但是，机械厂可以按照图纸生产。

不过，这和汽车不一样----汽车买来就可以开。但发酵设备，并不是有了就可以用----化工厂买了发酵罐是没用的，得首先进了这个行业才行。

叶赫娜兰.孤城

另外，同一天发的三个帖子中，这是最没有技术含量的一篇----没有独创，没有关键技术的揭露。

但是，这也是最受关注的一篇。

谢谢诸位错爱，也欢迎诸位关注一下固体发酵工艺的过程控制----那才是核心，也正是行业的短板。

jstcxzh

细致，但做起来还有诸多控制点