秸秆的营养价值及秸秆饲料开发

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在养殖业中，饲料占整个成本的70%左右，是影响养殖业经济效益的主要因素。在饲料开发方面，多年以来，经科学研究部门的努力，研制出各类畜禽的高营养饲料。在实践中应用这些高营养饲料饲喂畜禽已发挥了很好的作用。但由于这些饲料要求含有较高的能量和蛋白，需要昂贵的的粮食和蛋白饲料，而使饲料成本居高不下，致使养殖成本较高，养殖业的经济效益低下。如何降低养殖业的饲料成本是发展养殖业的难题，只有解决这一难题，养殖业才能进一步发展。

以往高营养饲料的研究日趋完善，欲进一步提高质量降低成本实在难上加难。只有开发廉价的非常规饲料，减少粮食和油料作物在饲料中的比例，才能降低饲料的成本。这是养殖业提高经济效益的唯一出路。

秸秆饲料的开发时非常规饲料开发的有效途径。秸秆是植物吸收营养进行光合作用逐渐形成的除种子以外的成分。无论鲜品还是干品都含有一定的营养。这些营养以高分子形式存在于茎、叶、根中，其中主要成分是粗蛋白和纤维素。这些营养如不采取措施，直接饲喂畜禽，除少数反刍动物可消化一部分外，单胃动物几乎不消化。因此秸秆直接利用当饲料价值较低。

下面列出部分秸秆的营养成份：（据样品分析，由于不同地区，不同种植条件，样品成分差别较大，该数据仅供参考）
部分农作物秸秆的营养成份表（%）
秸秆名称        粗蛋白        粗脂肪        粗纤维        无氮浸出物        粗灰分        钙        磷
玉米秸        4.7        1.7        28.3        50.3        6.5        微        微
大豆秸        4.4        1.4        38.4        35.3        4.9        1.35        0.06
稻草        5.6        1.5        26.3        40.3        12.3        0.60        0.65
谷草        3.5        1.7        35.6        40.8        5.4        0.09        微
小麦杆        3.3        1.5        37.2        37.6        6.2        0.12        0.06
豌豆秸        6.6        1.6        34.3        37        5.6        微        微
燕麦秸        3.6        2.1        36.5        38.6        6.6        0.19        0.08

秸秆由有机物和无机物组成，秸秆的无机营养由粗灰分表示，主要由多种微量元素及硅酸盐类组成，含量一般较高，约5-10%左右。
秸秆的有机营养主要由碳、氢、氧、氮、硫等各种有机化合物组成。在饲料分析中将有机物分为组蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物等，粗纤维又分为纤维素、半纤维素、木质素。鲜秸秆还含有多种维生素，干秸秆维生素差不多全被破坏，因此在干秸秆中几乎不含维生素。

在秸秆干物质中，含氮化合物总量低，含量最高的是纤维素，半纤维素和木质素，几乎占秸秆干物质的80%左右，它们结构稳定、不易分解，一般情况下，动物的消化率极低。在玉米、小麦、水稻等几大作物秸秆中，纤维含量一般为30-35%，半纤维素含量一般为25-30%，木质素含量一般为15-20%

纤维素是一种葡聚糖，它构成秸秆细胞壁的基本结构，纤维素是由右旋脱水葡萄糖缩合而成，各葡萄糖单元间以β-1.4葡萄糖苷键结合而成线性纤维分子，，每个纤维分子由800-1200个葡萄糖分子组成，分子量一般为60-150万。在植物细胞次生壁中，纤维分子和其他细胞壁成份结合成细长的束状结构--微纤维。许多微纤维结合在一起而形成微纤维束，各微纤维束中的纤维素分子间通过氢键从侧面连接形成整齐有序、平行排列的植物纤维，而有些微纤维束则能够与半纤维素和木质素相结合形成牢固的纤维镶嵌结构。纤维素不溶于水、稀酸和释碱而溶于浓酸。

半纤维素成份比较复杂，是由很多种不同的糖及其衍生物缩合而成，其结构单元主要有木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖以及它们的各种衍生物。来源不同的半纤维素中存在最广泛的木糖，木糖间以β-1.4糖苷键相连接，具有很多分支，各类纤维素的差异往往是由于分支链上的糖单元不同而引起的。在禾本科植物的纤维素中，在其木聚糖的分支链上多以阿拉伯糖分支占主体，同时也少量存在半乳糖和葡萄糖分支。木聚糖分子间可以通过脂键或通过醚键相联接，形成各种不同类型的高分子衍生物。在植物体中半纤维素还可以与纤维素、木质素、果胶质、蛋白质等很多高分子化合物相关联，形成稳定而复杂的植物半纤维素类成份。另一面与淀粉一样起到存贮碳水化合物的作用。它对化合物的降解抵抗力比纤维素弱，在温和的碱液中如4%的氢氧化钠溶液中即可溶解，在温和的酸液中也易溶解。

木质素的结构单元是松柏醇、香豆醇和芥子酸等化合物。木质素中各种结构单元的组成比例鹅，因来源不同而有较大的差异，其中，松柏醇是各种木质素中最常见的结构单元。木质素还能与纤维素、半纤维素、碳水化合物等相结合，形成更复杂的高级结构使细胞壁具有化学和把生物学的抵抗力并使植物具有机械力，木质素对化学降解具有很大阻力。

粗蛋白在禾本科秸秆中含量很低，变异较大，一般玉米秸秆中含量在1。9-8.8%左右。燕麦秸中为1.8--5.1%。大麦秸中为5%左右，小麦秸中为2.6--5.9%左右，稻草中为1.8--5.1%左右。粗蛋白一般分布在秸秆的细胞比中，直接饲喂畜禽消化率极低。

秸秆中虽含有一定营养，但构成分子量大，组成牢固，不经科学处理，不易被畜禽消化。

付强

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