原料抽检感官判定综合试题

吴浩元 · 发表于 2010-6-16 14:53:03

一、判断题：是（ √ ）否（ Χ ）（24分、每小题3分）
1.国家对原料扦检率的最低规定是不得少于10%。          （）
2.玉米的容量一级为700g 二级675g、三级650g。          （）
3.玉米的必检指标：水分、黄B1、容量、杂质、霉变率。    （）
4.常规蛋白质原料共有36种。                            （）
5.常规能量饲料原料共有31种。                         （）
6.我公司玉米干霉变最大放宽到4%湿霉变最大放宽最大到3%。  （）
7.油脂类原料太阳爆晒不会氧化。                         （）
8.棉籽中的纤维和短绒不会影响蛋白含量？                （）
二、问答题（76分）
1、今年品控工作的三大要务是什么？    （10分）
2、原料收货的工作流程有那些？          （10分）
3、目前我公司对那几种原料实行分级采购，分级管理及分级使用？（10分）
4、在CCP1原料验收中，共有CL值和监控对象各是什么含义？    （ 5分）
5、在玉米和玉米副产物中有那几种霉素是收货人员必控和必检指标？（10分）
6、玉米的黄曲霉素用三色荧光检测仪这样进行检测判定B1的霉素含量。（6分）
7、在实行原料分级时，饼粕类原料除水分色泽外，还应控制什么指标（ 5分）
8、粉状原料在夏季为什么要控制库储量？（ 5分）
9、磷酸氢钙和磷酸二氢钙在无标识的情况下，感官判定有那几种方法？（ 5分）
10、用饲料显微镜镜检鱼粉中掺有羽毛粉、鱼粉掺有棉籽粕，羽毛、棉绒。棉籽壳在显微镜下各是什么颜色？（ 5分）
11、进口国产鱼粉感官判定各有什么特征？蛋白量各是多少？