消毒灭菌剂：二氧化氯在食品行业的应用……

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1、二氧化氯的性质.
　　二氧化氯为黄红色气体，带有一种辛辣气味，在空气中的体积浓度超过10%时便有爆炸性，但在水溶液中则无危险性。比重为3.09克/升(11℃)，熔点-59.5℃，沸点9.9℃(压力为731mmHg时的沸点)。在20℃和30mmHg压力下，二氧化氯在水中的溶解度为2.9克/升。在水中能被光分解，与氨不起反应。对人体有刺激，当大气中二氧化氯含量为14mg/L时，就可使人觉察；45mg/L时，明显地刺激呼吸道。二氧化氯的挥发性较大，稍一曝气即从溶液中逸出。温度升高、曝光或与有机质相接触，会发生爆炸。因此，在实际应用中，二氧化氯须避光保存，一般情况下，现场制备，现场使用。
      2、对二氧化氯的评价.
       世界卫生组织WHO及联合国粮食农业机构FAO一起组成的食品添加物专家委员会JECFA对该产品的安全性进行了评审，其安全等级ADI（人体摄取容许基准）为AI维（即便被食用也很安全）。是消毒技术中唯一获此认证者。世界卫生组织（WHO）和美国环境组织（EPA）中国卫生部等，公认二氧化氯为新时代绿色消毒剂，具有无三效（无致癌、无致畸、无致突变性），有三效（广谱、高效、快速）和除臭、保鲜、除藻、漂白的奇特功能，已编入卫生法规进行使用。
     3、二氧化氯在食品行业的应用。
      1、食品原料的预处理：用50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡30分钟以上。
　　2、生产用水消毒、无菌水制造：将二氧化氯直接加入水中，浓度达到0.5-1mg/l。
　　3、工、器具消毒：用50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡烘乾后备用。
　　4、厂区环境、车间、仓库等空气的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液喷洒。
　　5、车间内地面、墙体、门窗及输送带等生产设备表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
　　6、鞋靴池、进厂入口车辆消毒池：加入150-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更换。
　　7、操作人员手消毒：清洗干净后，用100mg/l的二氧化氯消毒液对手浸泡。
　　8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分钟后晾乾。
　　9、食品的漂白：用二氧化氯食品漂白剂浸泡到满意颜色。
　　10、硫超标食品的脱硫：用二氧化硫清除剂浸泡。
　　11、废弃物消毒：以200mg/l二氧化氯消毒液喷洒或混拌做无害化处理。
　　12、污水消毒：直接投入使二氧化氯浓度达到25mg/l
     4、二氧化氯与其他消毒剂的比较。
      

性能	二氧化氯	氯制剂	季胺盐	过氧乙酸
杀菌力	可杀灭所有的微生物，包括细菌芽孢	可杀灭所有细菌繁殖体，高浓度能杀死芽孢	可杀灭多数细菌繁殖体， 对芽孢和噬菌体无效	可杀灭所有的微生物，包括芽孢
常用浓度	30-200ppm	250-1500ppm	1000-5000ppm	2000-20000ppm
毒 性	无毒	中等毒性	低毒	低毒
"三致"效应	无	有	无	有
有机物干扰	小	大	小	小
PH影响	小	大，> 8.5时失效	小	大
使用温度影响	低于50℃	低于50℃	小	大
腐蚀性	不锈钢无腐蚀	金属有强腐蚀	无腐蚀	金属有强腐蚀
皮肤致敏性	无	有	无	有
残 留	无	有	有	有
气 味	稍有二氧化氯味	强氯味	无	有强醋酸味
使用成本	较低	低	昂贵	较高
稳定性	稳定	不稳定，易分解	稳定	不稳定,易燃易爆
抗药性	无	有	有	无