瘤胃保护性脂肪在奶牛营养中的研究与应用

yisiyi

瘤胃保护性脂肪在奶牛营养中的研究与应用
徐飞良1  刘伶俐1  肖兵南2

[摘要]保护性脂肪属于过瘤胃脂肪，在奶牛日粮中添加可提高奶牛的产奶量、乳脂率和繁殖性能。本文从高产奶牛泌乳前期存在的能量负平衡问题入手，综述了日粮中添加瘤胃保护性脂肪的意义、保护性脂肪的类型及保护原理、营养作用、影响因素以及使用时的注意事项，对以后的研究提供科学性的指导。

[关键词]瘤胃保护性脂肪；奶牛营养；研究与应用

在高产奶牛的泌乳早期，普遍存在一个能量负平衡的问题。这是因为泌乳早期的奶牛达到最大日泌乳量的时间与最大采食量的时间难以同步，迫使奶牛动用自身储备的能量，结果造成奶牛的体重损失增加，乳房炎的发生率升高，受精率下降。

脂肪是一种高能量密度的供能物质，具有热增耗低、能量利用率高的特点。脂肪的消化能或代谢能转变为净能的利用率要比蛋白质和碳水化合物高5%~10%。添加脂肪可显著提高日粮中的能量浓度，增加动物的能量摄入量；这对于解决高产奶牛的能量负平衡、提高其生产性能，具有极其重要的意义。而在奶牛日粮中直接添加脂肪会带来一定的负面效应。实验证明，当添加量超过4%~5%时，其中的不溶性游离脂肪酸就会抑制奶牛瘤胃中碳水化合物降解菌的作用，改变瘤胃发酵类型，降低纤维素的消化率。因此，在奶牛日粮中添加脂肪时需进行一定的处理，形成过瘤胃脂肪，使其在瘤胃中溶解，提高其在小肠中的消化吸收率，还可避免脂肪酸对瘤胃微生物的抑制作用。

1.保护性脂肪的类型及其保护原理

包被油脂类

用一些瘤胃难以降解的物质包被在油脂表面，使其逃脱瘤胃发酵，从而达到保护的目的。主要有甲醛—蛋白质复合物包被和血粉包被。前者的保护机理是形成保护膜的甲醛—蛋白质复合物在酸性环境中是可逆的，保护膜在瘤胃pH值约为5~7的环境中不会分解，脂肪不会溶出，而在真胃pH值约为2~3的酸性环境中，保护膜被破坏，溶出被包被的脂肪，因而不会影响油脂在后消化道的消化与吸收。而后者的保护机理是血粉在瘤胃中完全不溶解，它可在饲料表面形成一层保护膜，这层保护膜可防止脂类在瘤胃中溶解。

1.2 脂肪酸化合物

主要有脂肪酸氢化和脂肪酸钙化两种类型。脂肪酸氢化是通过化学加氢反应，由不饱和脂肪酸生产饱和脂肪酸。脂肪酸钙化是通过皂化反应，由长链脂肪酸合成脂肪酸钙盐。目前研究较多的是脂肪酸钙盐。这种钙盐在瘤胃中性环境下保持完整，而在酸性环境下，立刻分解成钙离子和游离脂肪酸，从而被小肠消化吸收。

1.3 全籽油脂

大豆、棉籽、菜籽等是脂肪、蛋白质和碳水化合物的结合物，与其植物油比较，能够提供一定程度的瘤胃保护效果，对瘤胃微生物活动和粗纤维的消化影响较小。膨化大豆和油类籽实的饼粕可提供类似的脂肪保护效果，但瘤胃保护脂肪性能在很大程度上受加工过程的影响，所含有的不饱和脂肪酸影响采食量和乳脂率。

2.保护性脂肪对奶牛的营养作用

在奶牛日粮中，尤其是高产奶牛，适量补充瘤胃保护脂肪，能够获得明显的生产效果和经济效益。目前，在奶牛业发达的国家，如美国、德国、法国、英国、丹麦、荷兰、日本、韩国和澳大利亚，饲喂瘤胃保护脂肪产品是保持奶牛高产和稳产的基本措施之一。其主要效果为：增加奶牛日粮的产奶净能，改善养分的利用，提高产奶量；直接增加血液中脂肪酸的浓度，增加乳腺的脂肪酸供应量，提高乳脂率，调控乳脂脂肪酸的组成；减少体脂损失，增加孕激素和前列腺素的合成与分泌，改善繁殖性能；改善奶牛体况，减少代谢疾病的发生，增加对疾病的抵抗力，降低淘汰率；减少热负荷，增加奶牛抗热应激的能力。

王秀梅（1998）报道，在奶牛日粮中添加100~200g长链脂肪酸钙可提高高、中产奶牛泌乳前期甚至中后期的产奶量；饲喂250g/头·d，可延长高产奶牛泌乳60d以后的泌乳高峰期，使产奶量保持在一个稳定的高水平。Kogers（1988）报导，添加140g脂肪酸钙产奶量增加1.3kg；Bondili（1993）报导，添加200g脂肪酸钙产奶量增加10.6%；张仲平（1993）报导，添加350g脂肪酸钙，产奶量增加26.6%。高士争（1998）报导，奶牛日粮中添加300g/日头，产奶量提高了19.29%，乳脂率增加13.16%。这些结果表明，尽管各研究中的添加量不同，但添加保护性脂肪酸确实有提高产奶量及乳脂率的作用。

有实验证明，炎热夏季在奶牛日粮中添加脂肪酸钙，对奶牛的热应激有一定的抵抗作用，使呼吸频率和脉搏次数下降，血糖浓度升高，产奶量明显升高（刘艳琴等（1999）；秦立虎（1997））。

添加脂肪酸钙可改善奶牛繁殖性能，因为添加后，缓解了奶牛在泌乳盛期的能量负平衡，可抑制奶牛产后体重减轻，保持良好的体况，形成发情早、受胎率高的效果。Boodilu（1993）的试验表明，饲喂脂肪酸钙的母牛一次情期受胎率从61%提高到87%。Den也报导，对奶牛饲喂脂肪酸钙后，妊娠率提高10%~20%，奶牛使用寿命延长0.5~1年，乳房炎发病率降低20%~30%。

由于保护性脂肪在瘤胃中不被降解，可直接进入小肠消化吸收，因而日粮中补充保护性脂肪可提高体脂不饱和度。试验表明，250kg的牛每天饲喂3kg保护性脂肪取代相同的常规饲料，经过8周时间，其油脂中不饱和脂肪酸含量可由原来的1%~2%提高到20%以上（王汤臣、赵玉玲，1994）。

添加保护性脂肪能提高能量进食量，从而避免了由于高精料进食量造成的粗纤维进食量下降所导致的低乳脂综合症、奶牛酸中毒及其他代谢障碍，减少代谢性疾病的发生；另外，添加保护性脂肪，还可通过减少甲烷的产生，降低能量损失；还可以减少饲料中的尘埃。Kronfeld等（1980）研究表明，泌乳奶牛日粮中添加动物性保护脂肪，血中葡萄糖含量上升，β—羟丁酸及乙酰乙酸浓度下降，对于防止高产奶牛泌乳早期酮病的发生具有重要意义。

此外，保护性脂肪的饲用价值还体现在：促进脂溶性维生素和类胡萝卜的吸收与利用；改善饲料的适口性和外部观感，提高动物的采食量；减少饲料生产过程中饲料的浪费，减少饲料机械的磨损，防止饲料组分的分级。

3.影响保护性脂肪作用效果的因素

3.1 保护性脂肪产品的类型

保护性脂肪必需是在瘤胃中稳定而不被溶解，在小肠中又要被最大限度地消化吸收。保护性脂肪产品中碳链越短的脂肪酸越容易被吸收，不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸容易吸收。J.I.Fernadez（1999）报道，在钙盐组分中，当不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例相等时，在皱胃中能更有效地被溶解，此时小肠对脂肪酸的吸收率可达95%。Ketels等（1989）指出，在保护性脂肪产品中，不饱和脂肪酸比值越高，其代谢能值越高，当不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两者的比例接近4时，代谢能值达最大，此时脂肪的利用率也达最高。

3.2 脂肪的添加量

奶牛饲料脂肪摄入量应等于乳脂的总产量（Palmquist，1993）。添加过量的保护性脂肪，除了造成浪费外，还会降低奶牛干物质的采食量，进而降低奶牛是生产性能。有研究表明，适宜的脂肪添加量为干物质的3%~5%。随着脂肪添加量增加至日粮干物质的3%，产奶量相应地显著增加，继续增加脂肪添加量，产奶量仍继续增加，但增加幅度下降，当添加量超过干物质的5%时，产奶量明显下降（Drackley，1999）。脂肪添加量过高可导致产奶量下降，其原因可能与能量和其他养分不平衡或饲料采食量下降有关。且瘤胃保护性脂肪添加量还受产奶水平、泌乳阶段、日粮配方、青粗饲料质量等的影响。

3.3 添加时间

奶牛产犊后，体力支出比较大，此时任何应激都会影响其产奶量，所以不宜在奶牛产后就添加保护性脂肪，一般在产后3~5周开始添加效果较好，添加后产奶量会有暂时的下降，但随后会增加，并且产奶高峰期会延长，因此整个泌乳期的产奶量会增加。也有人报道在泌乳盛期和炎热夏季使用，效果较好。在泌乳后期添加，效果往往不明显。

3.4 日粮组成

添加保护性脂肪，日粮中要有优质干草，使之提供充足的纤维量，使瘤胃产生的乙酸量多一些，这样才能充分地利用保护性脂肪，使产奶量和乳脂率明显升高。研究表明，奶牛日粮中干物质粗纤维应在17%的水平，酸性洗涤纤维应在21%左右，且应增加日粮中粗蛋白质的含量，因为添加保护性脂肪有降低乳蛋白率的可能性。但如果与过瘤胃蛋白质合用则可缓解这一问题。

3.5 奶牛状况

保护性脂肪适用于高、中产奶牛，对低产奶牛添加效果不明显。对乳脂率低于3.5%的奶牛使用，效果明显；当乳脂率高于3.5%时，添加效果往往不明显。

4.瘤胃保护性脂肪使用时的注意要点

正确使用瘤胃保护性脂肪产品，需要考虑应用中的效果、适宜剂量、产品特征、日粮调整和饲养管理等因素对其的影响。

瘤胃保护性脂肪酸稍有异味，饲喂时应循序渐进，逐渐增加其添加量。饲喂时必须与其他饲料混匀，且保持3~5天的过渡期，以使奶牛有时间调整饲料采食量和瘤胃微生物菌群，并注意钙、镁、钴以及维生素B12的添加。其他的注意要点可参考影响因素。

5.小结

奶牛泌乳前期，尤其是高产奶牛，能量负平衡不仅影响奶牛生产潜力的发挥，还影响奶牛繁殖性能，增加奶牛代谢疾病的发生，增加淘汰率，缩短奶牛的使用寿命，严重影响奶牛企业的经济效益。补充瘤胃保护性脂肪是解决上述问题重要而经济可行的途径。补充瘤胃保护性脂肪时，必须充分考虑奶牛的生理特点和生产水平、适宜的添加量、瘤胃保护脂肪产品的特性、饲养管理等因素，才能获得最的经济效益。

taoqi

现在应用的不是太广泛

mch_sy

现在规模牛场用的很多啊，美加力、营大哥都是脂肪酸钙。对于目前奶牛日粮能量难以提高的问题，保护性脂肪有一定的辅助作用，但是要注意用量。

紫花地丁

回复 2# taoqi


    能否告知应用不广泛的原因是？
是适口性的原因还是价位的原因？