猪屠宰前为什么要停水、停饲？

江南雨纷飞 · 发表于 2010-5-24 23:21:54

猪在屠宰前为什么要停水、停饲( ⊙ o ⊙ )啊？为了避免应激？.....还是....谢谢！！

lizhengwei · 发表于 2010-5-24 23:34:25

我只有在家里杀猪自己吃的为了要装猪肠才有这种说法，其他的不知道。

lmstdd · 发表于 2010-5-24 23:39:35

好简单，自己想想！

江南雨纷飞 · 发表于 2010-5-28 22:35:14

还是自己把答案贴出来...希望大家补充指正..
1、可以改善改善猪肉品质。研究表明，猪屠宰前禁食24h可减少灰白、软、渗液症（PSE ）猪肉的发生率。有研究表明，夜间停料可改善猪肉的保水力，结果可获得颜色稍深的猪肉，这在亚洲市场上是受人喜欢的颜色。
2、提高猪肉安全。猪禁食12-18h可减轻肠充满或胃肠道胀大，因而减少肠破裂和摘除内脏时肠内容物撒出。肠内容物撒出是引起胴体粪和细菌污染的一个主要原因。
3、减少运输中死亡。研究表明，同禁食12-18h 的猪比，运输前没有禁食的猪更可能发生运输死亡。禁食过的猪在装车、运输、卸车时较易驱赶和管理，从而改善动物福利。
4、降低生产者的饲料成本。猪屠宰前10h内采食的饲料不会转化成胴体增重，因此这部分饲料被浪费了。
5、降低肉品加工厂的成本。猪禁食后，其肠内容物较少，肉品加工厂废弃物处理成本也就下降，对环境
也有益。
这些只是屠宰前停水停饲的好处，其实屠宰前停水停饲也有不利的一面，由于其有利的方面大于不利的一面，因此在屠宰前常采取合理的停水停饲...